Armonia IGT BIO - Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei se ve ve sklenici v hustém rubínově červeném odstínu s jemnými fialovými odlesky a tmavým středem. Už při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně, která ukazuje hloubku tohoto toskánského červeného vína. Dominantní je šťavnatá ostružina, doprovázená černou třešní, zralým lesním ovocem a nádechem cassis. K tomu se přidávají ušlechtilé tóny hřebíčku, černého pepře, lehce nasládlého koření a dotek tabáku, které se postarají o napětí a bohatou aromatiku.

Na patře působí Armonia IGT BIO - Casadei harmonicky a jasně strukturovaně. Textura je hutná, ale nepůsobí těžce. Plná ovocnost černé třešně a ostružiny se hebce rozprostírá po jazyku. Cuvée ukazuje zralé, zakulacené třísloviny, které dávají jemný dojem v ústech. Šťavnatý střed s decentní svěžestí nese aroma až do podnětného finále. Kořenitost hřebíčku a černého pepře propůjčuje vínu výrazný charakter. Víno tak působí komplexně a zároveň dobře přístupně.

Ve vůni nabízí Armonia IGT BIO - Casadei širokou, jemně vyladěnou aromatiku. V popředí stojí jasně ovoce, které je dovedně doplněno kořenitými a lehce balzamickými tóny. Černé bobulové ovoce, černá třešeň a trochu švestky se setkávají s nuancemi kakaa, cedrového dřeva a sušených bylin. Jemný tón pražení pochází ze zrání ve sklepě a zůstává vždy elegantní. Vzniká tak mnohovrstevnatá, ale přesná souhra vůní.

Na patře působí víno suchým dojmem, ale plnost ovoce zajišťuje hebký, lákavý pocit. Kyselina je dobře zakomponovaná a dodává červenému vínu živý tah. Třísloviny jsou zralé, jemné a sametové. V dlouhém závěru se znovu objevují tóny tmavého ovoce, černé třešně, kakaového prášku a lehká peprná ostrost, připomínající čerstvý černý pepř. Armonia IGT BIO - Casadei je tak ideální volbou pro milovníky výrazných, ale vyvážených bio červených vín z Toskánska.

Aromatiku tohoto vína lze rozdělit do následujících momentů požitku:

1. Tmavá ovocná plnost s ostružinou, černou třešní a cassis, šťavnatá a jasně definovaná.
2. Kořenité akcenty hřebíčku a černého pepře, které vytvářejí hloubku a napětí.
3. Jemné tóny kakaa, tabáku a cedrového dřeva, dodávající vínu ušlechtilý, lehce kouřový nádech.
4. Delikátní bylinné nuance, připomínající středomořskou macchii v Toskánsku.
5. Dlouhý, svěží dozvuk se sametovými tříslovinami a elegantním, tmavým ovocem.

Díky této stavbě působí Armonia IGT BIO - Casadei velmi vyrovnaně. Projevuje sílu, aniž by byl těžkopádný, a koncentraci, aniž by ztrácel pitelnost. Cuvée je všestranným doprovodem k jídlu a obstojí i samostatně ve sklenici.

Vinifikace Armonia IGT BIO od Casadei

Hrozny pro Armonia IGT BIO - Casadei pocházejí z pečlivě obdělávaných vinic v Toskánsku. Polohy těží z hojného slunce, chladných nocí a dobrého proudění vzduchu. Ekologické hospodaření chrání půdu a keře révy a podporuje bohatý půdní život. Keře zakořeňují hluboko a dávají zralé, aromatické hrozny s čistým ovocným projevem.

Na vinici se výnos reguluje ručně. Cíleným řezem a prací s listovou plochou se síla keřů soustředí na menší počet hroznů. Tak vznikají malé, hutné bobule s vysokou koncentrací aromat. Sklizeň probíhá většinou v chladných ranních hodinách. Do malých přepravek se dostanou jen zralé a nepoškozené hrozny, aby se předešlo poranění.

Ve vinařství se hrozny znovu třídí. Následně se bobule šetrně odzrňují a lehce lisují. Krátká studená macerace může podpořit extrakci ovocných aromat. Následující kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích nebo betonových nádržích. Díky tomu zůstává ovocnost ostružiny a černé třešně jasná a přesná.

Během kvašení se matolina pravidelně přečerpává nebo jemně ponořuje. Tento kontakt se slupkami bobulí přináší do vína barvu, třísloviny a strukturu. Zrání probíhá podle ročníku v kombinaci nerezových tanků a dřevěných sudů. Částečně se používají použité barikové sudy nebo velké dřevěné sudy. Víno tak získává jemné tóny hřebíčku, kakaa a dřeva, aniž by byla překryta ovocnost.

Po hlavní fázi zrání odpočívá Armonia IGT BIO - Casadei ještě několik měsíců na jemných kalech. To vínu dodává větší plnost, měkčí kontury a jemnou texturu na patře. Před lahvováním se víno šetrně filtruje. Aromatická hloubka cuvée tak zůstává z velké části zachována. Poté víno dále zraje v lahvi a získává na harmonii.

Doporučení k pokrmům pro Armonia IGT BIO od Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei je všestranné červené víno pro toskánskou kuchyni a další pokrmy. Jeho hutné ovoce, kořenité tóny a svěží charakter z něj dělají ideálního partnera k výrazným jídlům. Obzvlášť dobře se hodí k pokrmům z tmavého masa, s středomořskými bylinami a pomalu taženými omáčkami.

Doporučené pokrmy a recepty:

• Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, tymiánem, kořenovou zeleninou a krémovou polentou.
• Hovězí líčka v červené omáčce se selerovým pyré a glazovanou mrkví.
• Bistecca alla Fiorentina z grilu s hrubou mořskou solí a rozmarýnovými bramborami.
• Tagliatelle s ragú z divočáka, rajčaty, bylinkami a strouhaným pecorinem.
• Lasagne s hovězím masem, rajčaty, bešamelem a bohatou vrstvou parmazánu.
• Pizza se salsicciou, černými třešňovými rajčaty, červenou cibulí a mozzarellou.
• Grilovaná zelenina jako lilek, paprika a cuketa s bylinkami a olivovým olejem.
• Zralý Pecorino Toscano, středně výrazné tvrdé sýry nebo pikantní horský sýr na sýrovém prkénku.
• Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa nebo čokoládový dort s ovocným přelivem z bobulí.

Díky své svěží stavbě, zralému ovoci a kořenitým tónům se Armonia IGT BIO - Casadei hodí jak k uvolněným večerům, tak k slavnostnímu menu. Kdo hledá výrazné, jasně strukturované bio červené víno z Toskánska, najde v tomto cuvée spolehlivého společníka k mnoha výrazným pokrmům.

• Další produkty od Casadei