Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa se ve ve sklenici jako hutná rubínová červeň s jemnými purpurovými odlesky. Víno jiskří čistotou a láká k prvnímu doušku. Vůně se otevírá zralou ostružinou, tmavou višní a nádechem lesního ovoce. Přidávají se jemné bylinky připomínající středomořský porost, rozmarýn a sušený tymián. Tato aromata působí čistě, hluboce a velmi přitažlivě, takže je víno ideálním červeným pro mnoho příležitostí.

Ve vůni se ukazuje pěkná hloubka. K ostružině a višni se přidávají tóny černé třešně, černého rybízu a zralé švestky. Bylinkové tóny připomínají bobkový list, šalvěj a stopu eukalyptu. Vše zůstává dobře vyvážené, bez těžkopádnosti. Dojem je zralý, precizní a jasně strukturovaný. Závan kakaa, trochu lékořice a jemné tóny opálení dotvářejí buket a dodávají vínu ušlechtilý charakter.

Na patře se toto červené víno prezentuje suchým stylem, který skvěle ladí se šťavnatým ovocem. Tělo je středně plné, s dobrou koncentrací a plynulým pitím. Zralé třísloviny jsou jemně strukturované a hebké. Dodávají strukturu, aniž by působily tvrdě. Kyselina je svěží a čistá a pěkně zvýrazňuje ostružinu a višni. Vzniká tak harmonický, jasný celkový obraz, který svádí k dalším douškům.

Aromatika se rozvíjí vrstvu po vrstvě. Při druhém doušku se objevují tóny zralé borůvky, trochu brusinky a decentního červeného pepře. Bylinkové tóny zůstávají přítomné a propůjčují vínu lehce kořenitý, podnětný charakter. V závěru se ukazuje nádech hořké čokolády, k tomu višně a lehká toastová aromatika. Dozvuk je středně dlouhý, svěží a jasně definovaný.

Tento cuvée červené z Toskánska působí harmonicky a vyváženě. Kombinace tmavého bobulového ovoce, višně a bylin přináší hloubku a napětí. Přes svou koncentraci zůstává víno stále příjemně pitelné a čisté. Kdo má rád výrazná, ale ne těžká červená vína, najde zde ideálního společníka pro mnoho okamžiků.

Typická barva a aromatika připomínají klasická toskánská červená vína. Ovoce působí šťavnatě a zrale, bylinky dodávají typický regionální ráz. Víno tak jasně odráží klima a půdy Toskánska. Hodí se k mnoha pokrmům a potěší i při samostatném popíjení.

Nejdůležitější dojmy z tohoto vína lze shrnout následovně:

1. Hutná rubínová barva s purpurovými odlesky a jasnou jiskrou.
2. Vůně se zralou ostružinou, višní, černou třešní a bylinkami.
3. Suchá chuť, středně plné tělo, zralé třísloviny, svěží kyselina.
4. Aromata lesního ovoce, švestky, kakaa, eukalyptu a trochu lékořice.
5. Středně dlouhý, čistý závěr s hořkou čokoládou, třešní a kořenitostí.

Ve vzájemném působení ovoce, kořenitosti a struktury se ukazuje typický charakter vína Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa. Nabízí vysokou hodnotu za svou cenu a hodí se jak pro začátečníky, tak pro znalce, kteří hledají jasné, na ovoci postavené červené víno z Itálie.

Vinifikace Calamassi Rosso Toscana IGT od Castelli del Grevepesa

Hrozny pro Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa pocházejí z vybraných poloh v Toskánsku. Klima je tam teplé, ale s chladnými nocemi. To podporuje dozrávání hroznů s čistým ovocným projevem a svěží kyselinou. Keře rostou na půdách s vápencem, jílem a trochou štěrku, což vínu dodává strukturu a hloubku.

Ve vinici se péče o révu soustředí na čistý, zralý ovocný charakter. Omezení výnosu zajišťuje koncentrované bobule. Sklizeň probíhá většinou v časných ranních hodinách, aby si hrozny uchovaly teplotu a svěžest. Do sklepa se dostanou jen zralé bobule. Pečlivý ruční výběr zaručuje vysokou kvalitu.

Hrozny jednotlivých odrůd v cuvée se sklízí a vinifikují odděleně. Každá odrůda je nejprve odstopkována a poté šetrně lisována. Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají zachována ovocná aromata ostružiny, višně a bylin. Teplota kvašení je mírná, aby třísloviny zůstaly měkké a jemné.

Během kvašení je matolina pravidelně ponořována. To zajišťuje dobré získávání barvy a aromat. Doba macerace se přizpůsobuje podle odrůdy. Sklepní mistr tak může cíleně řídit strukturu a ovocný projev. Po kvašení se mladé víno stočí z kvasnic a začíná zrání.

Část vína zraje ve velkých dřevěných sudech nebo v použitých barikových sudech. Tak získá Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa jemné tóny kakaa, vanilky a lehkého opálení, aniž by byla potlačena ovocnost. Druhá část zůstává v nerezových tancích, aby si víno uchovalo svěžest a čistý ovocný výraz. Později jsou jednotlivé partie spojeny do harmonického cuvée.

Po scelování víno ještě nějaký čas odpočívá v tanku nebo sudu. Tato fáze zrání zaoblí třísloviny a kyselinu a postará se o harmonický celek. Teprve poté se víno lahvuje. Ve sklenici se výsledkem této precizní práce ukazuje jasná struktura, jemné ovoce a vyvážená suchá chuť.

Tak vzniká červené víno, které zřetelně vyjadřuje charakter Toskánska. Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa spojuje zralé bobulové ovoce, svěží kyselinu a hebké třísloviny v ucelený celek. Je připraveno k pití již nyní, ale může ještě několik let ležet.

Doporučení k pokrmům k Calamassi Rosso Toscana IGT od Castelli del Grevepesa

Toto víno je všestranným společníkem k mnoha jídlům italské kuchyně. Jeho ostružinové a višňové tóny a bylinková aromata obzvlášť dobře ladí s výraznými a aromatickými pokrmy. Suchý styl a svěží struktura ho předurčují k masu, těstovinám a sýrům.

- Tagliatelle s hovězí boloňskou omáčkou, pomalu dušenou s rajčaty, bylinkami a trochou červeného vína.
- Domácí lasagne s mletým hovězím, bešamelem a vyzrálým tvrdým sýrem.
- Grilovaný hovězí steak s rozmarýnovými bramborami a pečenou zeleninou, jako je paprika a cuketa.
- Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou z rozmarýnu, tymiánu a česneku, k tomu polenta.
- Pizza s pikantním salámem, mozzarellou, olivami a čerstvými bylinkami.
- Toskánská šunka a salám, k tomu křupavý chléb a naložené olivy.
- Středně vyzrálé sýry jako Pecorino Toscano nebo vyzrálý horský sýr s fíkovou hořčicí.

Také k dušeným pokrmům se Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa velmi dobře hodí. Vyzkoušejte ho k hovězímu pečeni s kořenovou zeleninou nebo k ossobucu s polentou. Svěží kyselina a tmavé ovoce zvýrazní chutě masa, přičemž třísloviny zůstávají jemné a uhlazené.

Kdo preferuje lehčí kuchyni, může toto víno podávat k středomořským zeleninovým pokrmům. Ratatouille, pečené lilky s rajčaty a sýrem nebo plněné papriky jsou dobrými partnery. Velmi dobře se hodí i k houbovému rizotu s bylinkami. Tak u stolu ukáže celou svou šíři.

• Další produkty od Castelli del Grevepesa