Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG od vinařství Castelli del Grevepesa se ve sklenici představuje hutnou, rubínově červenou barvou s jemnými granátovými odlesky na okraji. Barva působí jasně, hluboce a lákavě, jako stvořená pro dlouhé večery a ušlechtilé chvíle vychutnávání. Už při prvním zakroužení ve sklenici se zvedají intenzivní vůně, které okamžitě zachycují duši Toskánska.

V aromatickém obrazu stojí v popředí tmavá švestka – šťavnatá, vyzrálá, s téměř sametovou hloubkou. Přidávají se tóny sušené černé třešně připomínající marmeládu a svěží višně, která přináší napětí a jemnou kyselinovou linku. Nad tím se vznášejí květinové nuance jemných fialek – křehké, elegantní a přesto jasně rozpoznatelné. Tyto tóny doprovází náznak hořké čokolády, sladké vanilky, dotek cedrového dřeva a stopa kůže, jakou známe z velkých, vyzrálých toskánských červených vín.

Na patře je Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa suché a komplexní, s harmonickým souzněním ovoce, kořenitosti a struktury. Šťavnatá švestka se znovu vrací – hutná a koncentrovaná, následovaná višní a černou třešní, které vínu dodávají jasně vykreslený profil. Tóny fialek se zde projevují jako jemná, elegantní nuance, která nechává ovoce zaznít a propůjčuje vínu smyslné kouzlo. Zralé třísloviny dávají páteř a zajišťují čistý, strukturovaný pocit v ústech, aniž by kdy působily tvrdě.

Pocit v ústech je poddajný, téměř sametový, se středně plným až plným tělem. Kyselina je živá, ale dobře zakomponovaná, nese ovocnost a protahuje víno do délky. Červené víno tak působí svěže, jasně a vybízí k dalšímu napití. Aromata přetrvávají dlouho na jazyku, s tóny švestkového kompotu, světlé lékořice, kořenitého dřeva, jemného tabáku a trochy kakaového prášku v dochuti. Toto víno ukazuje hloubku i eleganci a zůstává vždy vyrovnané.

Aromatickou strukturu lze shrnout do následujících vrstev:

1. Tmavé ovoce: švestka, višeň, černá třešeň, k tomu náznak sušeného ovoce.

2. Květinové tóny: jemné fialky, sušené květy, lehký závan okvětních plátků růže.

3. Koření a dřevo: vanilka, cedrové dřevo, tabákový list, náznak hřebíčku a kakaa.

4. Zralé třísloviny: výrazné, ale zaoblené, s dobrou délkou a jemným tahem.

5. Stavba a délka: jasná kyselina, hutný ovocný střed, dlouhý, elegantní závěr.

Tímto se víno výborně hodí jako reprezentant toskánské vinařské kultury, kde tradice a čisté ovocné aromata kráčejí ruku v ruce. Víno ukazuje přednosti precizně sladěné směsi odrůd z klasických chianti hroznů. Výsledkem je charakteristické, autentické červené víno, které velmi zřetelně odráží styl oblasti Greve in Chianti.

Vinifikace Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG od Castelli del Grevepesa

Réva pro Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa roste na svazích v Toskánsku, v srdci oblasti Chianti Classico. Půdy tvoří směs vápence, jílu a kamenitého galestra. Tato skladba zajišťuje dobrou drenáž a umírněné výnosy, což umožňuje vznik koncentrovaných, vyzrálých hroznů. Klima je charakteristické teplými dny a chladnými nocemi. Díky tomu zůstávají hrozny aromatické a s jasnou kyselinou.

Vinice jsou obhospodařovány šetrně, s cílenou prací v listové zóně a regulací výnosu. Ke sklizni se dostanou pouze vyzrálé hrozny. Sklizeň probíhá převážně ručně do malých bedýnek. Bobule tak zůstávají neporušené a dostávají se do sklepa v optimálním stavu. Před kvašením se hrozny třídí, aby se využila jen ta nejlepší část úrody.

Ve sklepě se hrozny odstopkují a šetrně podrtí. Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích. Teplota zůstává mírná, aby se zachovala odrůdová aromata švestky, višně a fialky. Opakované ponořování matolinového koláče zajišťuje cílenou extrakci barvy, tříslovin a aromat. Doba macerace je zvolena tak, aby vznikla pevná stavba, aniž by třísloviny zhrubly.

Po kvašení víno zraje delší dobu v dřevěných sudech, zpravidla ve velkých sudech ze slavonského dubu nebo v barikových sudech. V této fázi víno získává hloubku, komplexitu a jemnou kořenitost. Aromata vanilky, cedrového dřeva, tabáku a kakaa doplňují ovocné tóny a harmonicky se začleňují. Zrání v sudu zjemňuje třísloviny a propůjčuje vínu dlouhý, sametový závěr.

Následně víno ještě odpočívá v lahvi, než se dostane do prodeje. Toto ležení na lahvi umožňuje další sjednocení aromat. Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa tak přichází na trh připravené k pití, přičemž má dostatek struktury, aby se mohlo ještě několik let dále rozvíjet.

Doporučení k pokrmům pro Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG od Castelli del Grevepesa

Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa je všestranný partner k jídlu, který se obzvlášť dobře hodí k aromatickým, sytým pokrmům. Jeho kombinace tmavého ovoce, květinové elegance a kořenitých tónů po sudu z něj činí ideální volbu k italským klasikám, ale i k tvořivým, moderním jídlům. Důležité je, aby pokrmy víno nepřebíjely, nýbrž podtrhovaly jeho stavbu a ovocnost.

Doporučené pokrmy k tomuto vínu:

- Tagliatelle s hovězím ragú po toskánském způsobu, pomalu dušeným s rajčaty, bylinkami a trochou červeného vína.

- Bistecca alla Fiorentina z grilu, s rozmarýnem, hrubou solí a kapkou olivového oleje.

- Dušené jehněčí koleno s kořenovou zeleninou, česnekem a středomořskými bylinkami.

- Zelenina pečená v troubě, jako lilky, paprika a cuketa, s tymiánem a vyzrálým tvrdým sýrem.

- Lasagne s mletým masem, rajčatovou omáčkou, bešamelem a vydatnou dávkou strouhaného parmazánu.

- Zralý Pecorino Toscano s fíkovým chutney nebo třešňovým kompotem jako sýrový chod.

- Houbové rizoto s hřiby, parmazánem a náznakem lanýžového oleje.

S těmito pokrmy ukazuje Castelgreve Chianti Classico Riserva DOCG - Castelli del Grevepesa svou plnou sílu. Dotváří výrazná jídla, přináší svěžest a stará se o dlouhé, elegantní zakončení na patře. Každé jídlo se tak promění v jasný moment požitku, který probouzí chuť na další doušek.

• Další produkty od Castelli del Grevepesa