Perdixi Isola dei Nuraghi - Olianas

Ve sklenici ukazuje Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan sytou, zářivou rubínově červenou barvu s fialovými odlesky, která okamžitě probouzí napětí. První vůně ze sklenice působí intenzivně a mnohovrstevnatě. Zralé ostružiny a šťavnaté borůvky se setkávají s tmavou švestkou, k tomu se přidává třešeň s černou slupkou a lehký náznak cassisu. Za bohatým ovocem vystupují tóny fialek, sušených okvětních plátků růží a jemný dotek grafitu. Jemně zakomponované tóny pražení v podobě hořké čokolády, mokky a trochy vanilky vůni harmonicky dotvářejí.

Na patře ukazuje Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan hedvábně plynulou texturu s mocným jádrem. Cuvée z Lagreinu a Merlotu spojuje alpskou svěžest se středomořskou plností. V popředí stojí šťavnatá ostružina, zralá švestka a tmavé lesní ovoce, k nimž se přidávají nuance třešní s černou slupkou, trochu bezu a lehký náznak sušeného fíku. Jemná bylinná kořenitost připomíná tymián a bobkový list, k nim se přidává jemný nádech černého pepře a lékořice.

Kyselina působí živě a jasně, dodává vínu pevnou konturu a přesnou linii. Třísloviny se jeví jako zralé, uhlazené a sametové, s lehce svíravým tahem, který zajišťuje napětí. Tělo se prezentuje jako středně plné až plnější, přitom elegantní a nikdy těžké. Ovocnost zůstává hutná a koncentrovaná, avšak svěžest z alpského původu vyvažuje každou plnost. V dlouhé dochuti se znovu objevují tmavé bobule, kakao, jemné tóny pražení a chladná minerální stopa vulkanického podloží.

Původ z Alto Adige propůjčuje tomuto červenému vínu jeho zvláštní vyzařování. Vinice na písčitých půdách s příměsemi vulkanického kamene vytvářejí ideální podmínky pro Lagrein a Merlot. Teplé dny a chladné noci zesilují aromatiku a uchovávají svěží kyselinovou strukturu. Tak vzniká červené víno ve stylu Starého světa, které spojuje preciznost a eleganci se šťavnatým ovocem a jemně vyzrálou strukturou.

Typické silné stránky tohoto vína se projevují ve třech rovinách:

• Výrazné tóny tmavého ovoce s ostružinou, borůvkou a švestkou
• Hedvábná tříslovinová struktura s jemnou, živou kyselinou
• Alpská svěžest se potkává s kořenitou hloubkou a decentními tóny dřeva

Vůně nadchne svou mnohovrstevnatostí. Vedle tmavého bobulového ovoce se s časem na vzduchu stále více prosazují nuance tabákového listu, cedrového dřeva a lehký náznak kouře. Velmi jemně připomínají květinové tóny fialky a drobné lesní kvítí. Jemný minerální dojem vyvolává asociace na mokré kameny a vulkanické horniny. Tóny dřeva působí decentně, nikdy ne dominantně, a cíleně podtrhují ovocný charakter.

Na patře víno tyto dojmy důsledně rozvíjí. Cuvée působí ovocně výrazně, a přesto strukturovaně, s jasnou linií a elegantní hloubkou. Hedvábná textura obklopuje patro, zatímco třísloviny mu dodávají jemný grip. Aromatika se rozvíjí ve vrstvách, které se postupně odkrývají:

1. Šťavnaté tóny tmavého bobulového ovoce s ostružinou, borůvkou a bezem
2. Zralé tóny švestky, třešní s černou slupkou a sušeného ovoce
3. Kořenité složky s pepřem, kakaem, mokkou a trochou vanilky

Dochuť se impozantně protahuje do délky. Tmavé bobule, zemité nuance, špetka hořké čokolády a chladná mineralita terroiru zůstávají dlouho přítomné. Toto víno je ideální pro milovníky, kteří v jedné sklenici hledají charakter, hloubku a eleganci, aniž by se museli vzdát svěžesti a pitelnosti.

Výroba vína Laurin Lagrein / Merlot DOC z Kellerei Girlan

Hrozny pro Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan pocházejí z vybraných parcel v Alto Adige. Vinice leží na dobře provzdušněných polohách s písčitými půdami a inkluzemi vulkanického kamene. Toto terroir podporuje jasnou strukturu, hutné ovoce a výraznou mineralitu. Podnebí v Trentinu – Jižním Tyrolsku spojuje teplé, slunečné dny s chladnými alpskými nocemi. Díky tomu bobule plně dozrávají a zároveň si uchovávají svou živou kyselinu.

Lagrein v tomto cuvée přináší sílu, tmavou barvu, kořenitost a pevnou tříslovinovou strukturu. Merlot zajišťuje plnost, šťavnaté ovoce a hedvábně měkkou texturu. Společně vzniká vyvážené červené víno s hloubkou a jemným šťavnatým dojmem. Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele, aby se do sklepa dostaly pouze perfektně vyzrálé hrozny. Díky cíleně zvolenému termínu sklizně získává víno harmonické spojení zralého ovoce a svěží struktury.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování. Po odstopkování hroznů následuje kontrolované kvašení na rmutu, při němž pečlivé řízení teploty chrání aromatiku a jemně uvolňuje barviva. Pravidelné přečerpávání rmutu zajišťuje jemnou extrakci tříslovin, aniž by působily tvrdě. Tak vzniká hedvábná textura s přesnou strukturou.

Po kvašení zraje mladé víno částečně v nerezových tancích, částečně v dřevěných sudech. Podíl v dřevě získává decentní tóny pražení a kořenitosti, jako je mokka, kakao a lehký náznak vanilky. Zrání na jemných kalech propůjčuje dodatečnou krémovost a hustotu. Díky kontaktu s kaly víno získává na textuře, komplexitě a vnitřním klidu. Čas ve sklepě formuje víno ve vyvážené cuvée, v níž se ovoce, kořenitost, třísloviny a kyselina přesně vzájemně doplňují.

Kellerei Girlan sází na jasný původ a promyšlenou ruční práci. Styl následuje terroir, nikoli krátkodobý trend. Lagrein a Merlot zde vystupují jako rovnocenní partneři a odrážejí alpský původ s italskou elegancí. Klasifikace jako víno DOC podtrhuje nároky na původ, odrůdu a pečlivou vinifikaci.

Doporučení k podávání vína Laurin Lagrein / Merlot DOC z Kellerei Girlan

Toto červené víno s velkou suverenitou doprovází rozmanitou kuchyni. Šťavnaté tmavé ovoce a hedvábná struktura harmonují s aromatickými masitými pokrmy. Grilované hovězí, dušené telecí líčka nebo dozlatova opečená jehněčí kotletka získají díky tomuto vínu elegantní doplněk. Působivě se hodí také k zvěřinovým pokrmům, jako jsou medailonky z jelena s bylinkovou krustou nebo jelení ragú v omáčce z červeného vína.

K středomořské kuchyni víno ukazuje svou okouzlující stránku. Hodí se k těstovinám s výraznými ragù, lasagním al forno nebo tagliatelle se smetanovou houbovou omáčkou. Dušené lilky, ratatouille, plněné papriky nebo zelenina pečená v troubě s rozmarýnem a tymiánem také velmi dobře ladí. Zralé tvrdé sýry, horské sýry, pecorino nebo středně vyzrálý taleggio zde nacházejí partnera s páteří a elegancí.

Jako doprovod k vícichodovému menu se toto víno zvlášť hodí k hlavnímu chodu. Pasuje k tmavé drůbeži, jako je perlička nebo kachna s ovocnou přílohou, například červené zelí s jablky nebo fíky. Přesvědčivě působí také k typické jihoTyrolské kuchyni, například ke špekovým knedlíkům se silnou pečeněvou omáčkou nebo k dušeným masům s bylinkami a kořenovou zeleninou.

Co se týče příležitosti, víno ukazuje velkou univerzálnost. Hodí se k uvolněnému večeru s přáteli, k vytříbené večeři ve dvou nebo jako stylový dárek pro milovníky červeného vína. Méně se hodí jako aperitiv, zato v průběhu večera rozvíjí o to více hloubky a šarmu.

Ideální teplota k podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. U mladých ročníků se vyplatí krátká dekantace, aby se tmavé ovoce a jemné kořenité tóny rychleji rozvinuly. Bříškatá sklenice na červené víno poskytuje dostatek prostoru, aby se aroma mohlo plně rozvinout. V takové sklenici působí hedvábná textura obzvlášť působivě.

Při správném skladování na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou se toto víno DOC v průběhu několika let dále vyvíjí. Ovocnost poněkud ustoupí do pozadí, zatímco terciární tóny, jako je kůže, tabák a jemná kořenitost, získají na hloubce. Tak doprovází Laurin Lagrein / Merlot DOC náročné milovníky vína jak nyní, tak i v nadcházejících letech.

• Další produkty od Olianas