Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti

Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti se ve ve sklenici v sytě rubínové barvě s fialovými odlesky připomínajícími zralé třešně. Při zakroužení se ukazuje jemná viskozita, která přímo odkazuje na hedvábnou texturu. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma malin a červeného rybízu, doplněné šťavnatou třešní a náznakem ostružiny.

Jemné tóny vanilky z ležení v dřevě se jako něžný závoj položí na ovocnost. Přidávají se nuance sladké třešně, trochu švestky, nádech kakaa a stopa praženého lískového oříšku. Lehké kořenité tóny černého pepře, lékořice a středomořských bylin dodávají vůni hloubku a napětí.

Na patře působí Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti šťavnatě, koncentrovaně a zároveň nádherně hebce. Ovocnost je jasná a precizní. Zralé maliny, červený rybíz a višně se setkávají s jemnou vanilkou a delikátními tóny toastu. Víno ukazuje středně plné až plnější tělo s hedvábnými, dobře zakomponovanými tříslovinami. Ty hladce objímají patro, aniž by dominovaly.

Kyselina je živá a dobře zapracovaná. Star á se o napětí a podněcující pitnost. Ve střední části patra se přidávají lehce balzamické tóny, hořká čokoláda a nádech tabáku. Dozvuk je dlouhý a elegantní, s tóny tmavé třešně, vanilky a jemným náznakem bylinného koření.

Pro Montepulciano z Abruzza je typická nádherná harmonie ovoce, struktury a koření a tento vín ji plně potvrzuje. Styl působí moderně interpretovaný, ale stále pevně zakořeněný v regionu. Propojuje přístupnou svěžest se seriózní hloubkou. Střední plnost, suchý styl a hedvábná textura přímo vybízejí k dalšímu doušku.

Abruzzo toto víno výrazně formuje. Mezi Jadranem a Apeninami panuje podnětná hra slunce, nadmořské výšky a chladných nocí. Révy rostou na půdách s vápencem, jílem a místy kamenitým podložím. Tato směs podporuje výraznou ovocnost, jemné třísloviny a decentní minerální tón, který tiše doznívá v závěru.

Odrůda Montepulciano zde ukazuje svůj plný potenciál. Přináší šťávy s hlubokou barvou, výraznou ovocností a živou strukturou. V této odrůdově čisté podobě dostává jeviště jen pro sebe. Její svébytný charakter tak vystupuje jasně do popředí: ovocný, kořenitý, s hedvábnými tříslovinami a podnětným finále.

Pro rychlý přehled o aromatickém světě tohoto vína slouží následující seznam:

• Červené ovoce: malina, červený rybíz, třešeň
• Temnější tóny: švestka, nádech ostružiny
• Koření: černý pepř, lékořice, středomořské byliny
• Tóny dřeva a zrání: vanilka, kakao, pražené ořechy, jemný tabák

Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC - Talamonti přesvědčí v mnoha okamžicích požitku. Hodí se jak jako okouzlující víno na každý den, tak jako stylový společník pro výjimečné chvíle. Pro výběr vhodné příležitosti pomůže následující přehled:

1. Uvolněný večer s přáteli nebo rodinou
2. Rustikální pasta či pizza menu
3. Výdatná grilovačka s masem a zeleninou
4. Jemná večeře při svíčkách
5. Dárek pro milovníky italských červených vín

Vzniká tak červené víno, které zachycuje duši Abruzza a v každé láhvi ukazuje kousek italské radosti ze života. Elegantní rovnováha ovoce, koření a struktury vytváří profil, který zůstává dlouho v paměti.

Výroba vína Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC od Talamonti

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných poloh apelace Montepulciano d’Abruzzo DOC. Vinice leží mírně výše ve vnitrozemí Jadranu. Přes den se slunce stará o intenzivní vyzrávání, zatímco chladné spády větrů z hor udržují noci svěží. Toto klima propůjčuje bobulím aromatickou hloubku a živou strukturu.

Půdy tvoří směs vápence, jílu a kamenitého štěrku. Vápenec přináší vínu finesu a jasné linie. Jíl dodává sílu a hutnost. Kamenité partie podporují dobrou drenáž a krotný růst rév. Tak vznikají hrozny s koncentrovanou ovocností a pevným tříslovinovým rámcem.

Montepulciano se ukazuje jako ideální odrůda pro tento region. Přináší tmavou barvu, šťavnaté ovoce a přirozenou kořenitost. Ve stylu vinařství Talamonti však nepůsobí těžce, nýbrž elegantně a přístupně. Důraz je kladen na svěžest a hebkost, ne na přehnanou mohutnost.

Sklizeň probíhá selektivně, podle parcely a stupně vyzrálosti. Základ tvoří zralé, aromatické hrozny. Pečlivá práce na vinici omezuje výnos. Do sklepa se tak dostává jen nejlepší surovina. Hrozny putují k šetrnému zpracování rychle, aby se zachovala svěžest a vůně.

Po odstopkování následuje jemná macerace za kvašení. Kontrola teploty udržuje kvašení na úrovni, která chrání ovocná aromata. Dostatečně dlouhá macerační doba vytahuje z hroznových slupek barvu, třísloviny a aromatické látky. Vzniká tak struktura, aniž by třísloviny působily tvrdě.

Kvašení probíhá v nerezové oceli, aby se pozornost soustředila na odrůdovou ovocnost. Část vína zraje v dřevě. Tam víno získává jemnou vanilku, decentní tóny toastu a větší hloubku. Použití dřeva zůstává záměrně umírněné. Víno podpírá, aniž by překrývalo ovocnost.

Doba zrání na jemných kalech zaobluje tělo. Kaly chrání aromata a leští texturu. Výsledek působí měkce, hedvábně a koncentrovaně. Případná bâtonnage přidává dodatečnou krémovost a délku. Před lahvováním dostává víno čas na čiření a harmonizaci, aby ve sklenici hned přinášelo potěšení.

Šroubovací uzávěr Stelvin chrání čerstvou ovocnost a brání nechtěné oxidaci. Profil tak zůstává precizní, šťavnatý a jasný. Talamonti sleduje tímto stylem zrání linii, která uvádí v soulad ovocnost, terroir a eleganci.

Doporučení k podávání vína Moda Montepuliciano d'Abruzzo DOC od Talamonti

Toto suché červené víno se výborně hodí k středomořské kuchyni. K předkrmům s salámem, sušenou šunkou a grilovanou zeleninou se ukazuje jako dokonalý úvod. Také k bruschettě s rajčaty, česnekem a bazalkou rozvíjí svou svěží ovocnost a kořenitost.

Výraznější pokrmy z těstovin tomuto vínu zvláště sluší. Skvěle se doplňuje s tagliatelle al ragù, lasagnemi či penne all’Arrabbiata. Šťavnatá ovocnost vyvažuje kořenitost omáčky. Hedvábné třísloviny jemně navazují na texturu masa a těstovin.

Také pizzu s rajčaty, mozzarellou a salámem Moda Montepuliciano d’Abruzzo DOC doprovází ležérní elegancí. Ke grilované drůbeži, salsiccii či jehněčím kotletám se rozvíjejí kořenité tóny a pevný základ vína. Milovníci zeleniny sáhnou po pečené zelenině s rozmarýnem, ratatouille nebo plněných paprikách.

K sýru se hodí vyzrálý, ne příliš dominantní tvrdý sýr jako pecorino, středně vyzrálý parmezán nebo aromatický horský sýr. Velmi lákavé je i párování s polotvrdými sýry, zvláště s lehce oříškovými tóny.

Jako víno na společenské večery na terase se hodí stejně dobře jako pro formální večeři. Na grilovačce ukazuje sílu i šarm. Při romantické večeři přináší ke stolu nádech italského životního stylu. Také jako dárek pro milovníky italských červených vín vykouzlí jiskru v očích.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni. V létě o něco chladnější, v chladných večerech o něco teplejší. Krátké nadechnutí ve sklenici aromata rychle otevře. Pro maximální výraznost se hodí půlhodina v karafě.

Podávané v klasické sklenici na červené víno ukazuje víno svou plnou rozmanitost. Sklenice s lehce břišatým tvarem podporuje rozvoj ovocnosti a soustředí kořenitost. Při dobrém skladování na chladném, tmavém místě přináší Moda Montepuliciano d’Abruzzo DOC od Talamonti v prvních letech po nalahvování obzvlášť mnoho potěšení z pití.

• Další produkty od Talamonti