Tempranillo - Melibea

Ve sklenici vykazuje Tempranillo - Melibea zářivě rubínovou barvu s jemným purpurovým okrajem. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru mnohovrstevnatá vůně. Jasně vystupují zralé maliny a červený rybíz. Přidává se k nim zajímavý balzamický tón připomínající jemný balsamico, ušlechtilé dřevo a náznak eukalyptu. Jemné doteky třešní, sušených bylin a špetka vanilky dotvářejí vjem ve vůni.

V chuti se víno ukazuje suché, jasně strukturované a překvapivě hedvábné. Červené ovoce působí šťavnatě a svěže, přitom elegantně a nikdy těžce. Malina dodává jarní akcent, červený rybíz přináší jemné napětí. Špetka sladké třešně zajišťuje plnost, zatímco balzamické tóny dávají hloubku. Třísloviny působí zrale a hedvábně propletené, bez tvrdosti, s dokonale zakomponovaným gripem.

Živá a jemná kyselina nese ovocnost od prvního dojmu až do dozvuku. Tělo je středně plné, působí štíhle, a přesto hutně. Na jazyku se objevuje decentní kořenitost s tóny bílého pepře, bobkového listu a náznakem kakaa. Dochuť je dlouhá, ovocná a kořenitá, s jemným závěrem v podobě tóny dubového dřeva a sušených bylin.

Toto červené víno pochází z Kastilie La Mancha v srdci Španělska. Kontinentální klima s horkými dny a chladnými nocemi dává hroznům zralost a čistou aromatiku. Vinice leží na chudých, dobře provzdušněných půdách s vápencem a jílem, které vínu dodávají jemnou mineralitu a strukturu. Odrůda Tempranillo, v Portugalsku nazývaná také Tinta Roriz, zde ukazuje svou přitažlivou a na ovocnost zaměřenou tvář.

Typické aroma Tempranillo - Melibea se projevuje v harmonicky široké paletě:

• Šťavnaté červené ovoce jako malina, červený rybíz a třešeň
• Balzamické tóny s jemným balsamicem, eukalyptem a ušlechtilými dřevitými náznaky
• Kořeněné tóny bílého pepře, bobkového listu a trochy kakaa
• Lehké květinové nuance připomínající fialky a červené květy
• Jemná minerální svěžest z vápenatého podloží

Ve stylu se toto víno ukazuje jasné a moderní. Působí ovocně, elegantně a zároveň strukturovaně. Hedvábně plynulý dojem na patře ladí s pevnou, ale nikdy dominantní tříslovinovou strukturou. Vzniká tak červené víno, které potěší jak při samostatném popíjení, tak v kombinaci s jídlem. Rovnováha mezi svěžestí, ovocností a kořenitostí zde zůstává hlavním vodítkem.

Jednodruhová náplň z Tempranilla umožňuje přímý pohled na odrůdu. Tempranillo ve Španělsku představuje jemné třísloviny, šťavnaté červené ovoce a často i přitažlivý, lehce kořenitý charakter. V Kastilii La Mancha se ukazuje obzvlášť čistě, s přesnou ovocností a jasnou linií. Tempranillo - Melibea přináší tuto charakteristiku do sklenice s moderní přesností.

1. Vůně ukazuje zralé červené ovoce a balzamickou hloubku.
2. V chuti následuje hedvábně strukturovaná elegance s živou kyselinou.
3. V dozvuku zůstávají ovoce, koření a jemné dřevité tóny dlouho přítomné.

Díky veganskému a biologickému přístupu působí víno velmi čistým dojmem. Ovocnost je ryzí, textura zůstává upřímná a nefalšovaná. Tento přístup se ve sklenici odráží přesností a transparentností. Každý doušek přímo ukazuje původ, odrůdu a styl.

Výroba Tempranilla od Melibea

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných parcel v Kastilii La Mancha. Vysoká náhorní plošina přináší velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Díky tomu se vyvíjí koncentrované aroma a zároveň svěží struktura. Révy rostou na půdách z vápence, jílu a písčitých vložek. Tato směs podporuje hluboké zakořenění a propůjčuje vínu minerální nuance.

Odrůda Tempranillo zde dozrává brzy a dosahuje přitom pěkné fenolické zralosti. Pro Tempranillo od Melibea slouží především hrozny z o něco výše položených poloh. Tam se svěžest uchová i v horkých ročnících. Sklizeň probíhá selektivně se zaměřením na plně vyzrálé bobule. Hrozny s přezrálostí či poškozením zůstávají na vinici.

Po sklizni následuje šetrné zpracování ve sklepě. Hrozny se dostanou rychle a po krátké trase k lisu. Tam probíhá odzrněné zpracování, aby se předešlo zeleným tónům. Krátká studená macerace uvolní první barviva a aromatické látky ze slupek bobulí. Poté začíná kvašení v nerezovém tanku s řízenou teplotou.

Kvašení při mírných teplotách zachovává ovocné aroma malin a rybízu. Pravidelné, jemné přečerpávání a stáčení uvolňují barvu a třísloviny, aniž by se extrahovala tvrdost. Po ukončení kvašení zůstává mladé víno ještě na jemných kalech. Tato doba mu dodává větší plnost, krémové zaoblení a hedvábnější texturu.

Část vína zraje v použitých dřevěných sudech. Tam se rozvíjí balzamický tón s jemnými praženými a kořenitými nuancemi. Zrání v sudu je záměrně mírné, aby červené ovoce zůstalo v popředí. Po zrání v tanku a v dřevě následuje finální kupáž obou složek. Vzniká tak harmonická rovnováha ovoce, koření, struktury a jemnosti.

Výrobce sází na biocertifikované vinohradnictví s jasnou kvalitativní filosofií. V centru stojí ryzí odrůdový charakter, jasný původ a hedvábně přístupný styl. Každý krok od révy po láhev tomuto cíli slouží. Šroubový uzávěr chrání aromatiku a zajišťuje svěží, přímočaře ovocný projev už při otevření.

Doporučení k podávání Tempranilla od Melibea

Tempranillo od Melibea se ideálně hodí k široké škále pokrmů. Jeho červené ovoce, hedvábně zralé třísloviny a živá kyselina nabízejí velký prostor pro kombinace. Obzvlášť dobře ladí s středomořskou kuchyní. Grilovaná zelenina, paprika, cuketa a lilek zde nacházejí odpovídající kořenitost.

Velmi dobře se hodí k tapasu s jamón serrano, chorizem nebo albóndigas v rajčatové omáčce. Stejně tak doprovodí restovaná kuřecí prsa s rozmarýnem a tymiánem. K těstovinám s rajčaty, olivami a bylinkami uplatní svou ovocnou stránku. Pizza se sušenou šunkou nebo zeleninou získá díky tomuto vínu elegantního partnera.

K světlému masu, jako je vepřová panenka nebo telecí v lehké šťávě, ukazuje víno svou hedvábně kořenitou stránku. Zrající tvrdé sýry z ovčího nebo kravského mléka vytvářejí rovněž zajímavé spojení. Hodí se také k vegetariánské kuchyni. Čočkové ragú s bylinkami, rizoto s houbami nebo plněná paprika tvoří ideální partnery.

Jako společník pro uvolněný večer s přáteli trefuje správný tón. Doprovodí ležérní tapas bufet, teplé těstovinové jídlo nebo filmový večer s antipasti. Jako dárek pro milovníky španělských červených vín se toto víno díky jasnému původu a modernímu zpracování také výborně hodí.

Ideální teplota podávání je 15 až 18 stupňů. Tak víno ukazuje svou hedvábně hutnou povahu, aniž by ztratilo svěžest. Krátké nadechnutí v karafě zvýrazní balzamické a kořenité tóny. Klasická sklenice na červené víno poskytne vůni dostatek prostoru. Při dobrém skladování na chladném, tmavém místě se víno během několika let dále harmonicky vyvíjí.

• Další produkty od Melibea