Andalusie (4)

3000 let vina v Andalusii

Již v 11. století př. n. l. se Féničané kolem Cádiz postarali o zlatý věk vinařství v Andalusii. Tato tradice byla nejprve pokračována Kartaginci, později pak Římany. V době maurské okupace by vinařství v Andalusii téměř skončilo. Vzhledem k zákazu alkoholu v islámu měly být révy zničeny, což se však místním podařilo zabránit tím, že převážně vyráběli rozinky a další produkty z hroznů.

Šest klasifikovaných vinařských oblastí pro andaluské víno

Nejznámější vína Andalusie jsou bezpochyby sherry a víno z Málagy. Celkem existuje šest klasifikovaných vinařských oblastí s chráněným označením původu D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Krátké popisy andaluských D.O.

Víno z klasifikovaných oblastí není nijak identické, avšak mají některé společné rysy. Většinou vykazují vysoký obsah alkoholu a jsou poměrně silná, což z nich činí zajímavé především jako aperitiv nebo digestiv.

Jerez/Sherry

K nejpopulárnějším představitelům tohoto druhu patří Jerez de la Frontera z provincie Cádiz. Toto typické andaluské víno prochází velmi specifickým výrobním procesem. Nejprve se vyrobí suché bílé víno z hroznu Palomino a po fermentaci se přidává destilát, takže se obsah alkoholu zvýší z 11-13 na 15,5 objemových procent. Některá sherry se před plněním sladí přidáním vín z hroznů Moscatel nebo Pedro Ximenez. Běžné označení pro suchá sherry jsou Fino a Oloroso, pro jemná až sladká Pale Cream, Cream a Pedro Ximénez.

Málaga víno

Provincie Málaga se nachází přibližně ve středu jižního pobřeží Andalusie. Málaga je u nás běžně spojována se stejnojmenným druhem zmrzliny. Ve skutečnosti se však jedná o jemné až sladké víno z hroznů Pedro Ximenez, Moscatel a Airén, které se stejně jako sherry obohacuje alkoholem. Dříve se hrozny před výrobou vína nejprve sušily. Tento proces se však již nepoužívá. Málaga víno se rádo vychutnává po bohatém jídle, ale slouží také ke zjemnění jídel ve vyhlášené kuchyni.

Sierras de Málaga

Vína z této vinařské oblasti představují výjimku mezi andaluskými víny. Kolem Málagy se totiž vyrábějí i suché kapky. Růžová a červená vína pocházejí z hroznů jako Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé a Tempranillo, bílá vína z Chardonnay, Sauvignon Blanc a Macabeo. Jejich podíl na celkové produkci je zatím nízký, ale nejlepší vína jsou mezi znalci stále více ceněna.

Condado de Huelva

Tato D.O. se nachází na západě Andalusie na atlantickém pobřeží. S více než 80 procenty plochy kultivace dominuje bílé odrůdy Zalema regionu. Z ní se vyrábí jak sherry-podobné Condado Viejo, tak také Condado Jóven, mladé, svěží, suché bílé víno.

Montilla-Moriles

Na jih od Córdoby se nachází vinařská oblast Montilla-Moriles. Na ploše přibližně 10 000 hektarů převládá odrůda Pedro Ximénez, následovaná Moscatel, Verdejo a Torrontés. Fermentace silných vín probíhá v obrovských hliněných nádobách. Barva a chuť se podobají sherry. Částečně se hroznový mošt také zpracovává na Vino Jóven, stolní víno a destilovaná vína.

Manzanilla de Sanlúcar

Suché bílé Manzanilla se získává z hroznu Palomino. Zvláštností tohoto vína je, že během fermentace je chráněno před oxidací specielní vrstvou kvasnice - španělsky Flor - a je zodpovědné za jeho jedinečný charakter - svěží, poživatelné pitné zážitek s jemnou kyselostí.

Geografické podmínky pro andaluské víno

Rozsáhlé oblasti Andalusie jsou charakterizovány pohořím Sierra Nevada a jeho předhůřím. Strmé svahy se střídají s mírnými kopci, jejichž půda se většinou skládá z vápna, pískovce a hlíny. Tyto půdy poskytují cenné minerály a jsou dobrými akumulátory tepla a vlhkosti, které v noci nebo během suchých dní opět předávají ke keřům.

Vzhledem k topografii se celkem 25 000 hektarů vinic převažuje převážně na malých vinicích a vinohradech na pobřeží a v nadmořských výškách až 700 metrů. Podnebí Andalusie se vyznačuje horkými, suchými léty a mírnými zimami, s občasnými významnými srážkami. Celkově existuje průměrně 3 000 slunečných hodin ročně.

Odrůdy hroznů

V Andalusii se převážně pěstují bílé hrozny. Vzhledem k horkým teplotám v létě dosahují vysoké cukernatosti. To charakterizuje sherry a likérová a sladká vína z Málagy, jejich vysoký obsah alkoholu a typickou, oxidační chuť. Mezi nejdůležitější odrůdy patří: 

• Palomino Fino, velmi stará bílá odrůda - klasická odrůda pro sherry.
• Pedro Ximénez, bílá odrůda s velmi vysokou cukernatostí. Je druhou nejdůležitější odrůdou pro sherry po Palominu.
• Moscatel, sherry odrůda s velmi ovocnými tóny, která se vyvíjí na písčitých půdách v mořském klimatu.
• Zalema, autochtonní bílá odrůda, která se převážně pěstuje v oblasti Condado de Huelva a zabírá tam většinu plochy kultivace.

Kupte vína z Andalusie online na VINELLO

Rádi bychom vás pozvali, abyste vyzkoušeli oblíbená vína z Andalusie. Prohlédněte si naše nabídky a najděte si ještě dnes své nové oblíbené víno na VINELLO. Jsme hrdí, že vám můžeme představit široký sortiment, který zahrnuje vína z různých částí světa.

Velmi dbáme na spokojenost našich zákazníků. Proto vám garantujeme, že váš nákup u nás je bezpečný. Také zaručujeme rychlé dodání, aby se váš požadovaný balíček dostal k vám bez dlouhého čekání. Neváhejte také kontaktovat naše sommelieři s dotazy - rádi vám pomůžeme!