Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

Ve sklenici se Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen představuje zářivou rubínově červenou barvou s nádechem temně purpurového tónu na okraji. Barva působí hutně a jasně, jako příslib koncentrace a struktury. Při prvním zakroužení stoupají intenzivní aroma, hustě propletená a přesto zřetelně vykreslená.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý obraz zralé černé třešně a tmavé ostružiny, k nimž se přidávají jemné tóny cassis. Toastované dřevo rámuje ovocnost náznaky vanilky, cedrového dřeva a lehkého moka. Lehké kořenité tóny jako černý pepř, hřebíček a trochu muškátu se k nim přidávají. V pozadí je jemný kouřový nádech, připomínající krbový oheň a toastovanou kůrku chleba.

S trochou vzduchu vystupují další odstíny. Zralá švestka, tmavé lesní ovoce a dotek sušených bylin propůjčují vůni hloubku. Jemná, kamenná mineralita přináší svěžest a podtrhuje původ z chladných svahů Jižního Tyrolska. Tato komplexní souhra zve k prvnímu doušku.

Na patře se Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen ukazuje hutný a výrazný. V centru stojí tmavé ovoce: šťavnaté černé třešně, ostružiny, bezinkové bobule a nádech borůvek. Barikové zrání doplňuje ovoce tóny hořké čokolády, espressa a jemné vanilky. Třísloviny působí výrazně, ale zrale a sametově, dodávají strukturu a zároveň eleganci.

Kyselina působí precizně a živě, nese plnost vína a stará se o napětí. Tělo je plné a mohutné, přesto vždy vyvážené. V dlouhé dochuti se vracejí třešeň, ostružina a jemné tóny pražení, doprovázené nádechem lékořice a jemným bylinným tónem. Styl je zřetelně formován Starým světem, s důrazem na strukturu, původ a hloubku.

Typická aroma v Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen vystupují v tomto víně velmi zřetelně a ukazují poutavé aromatické spektrum:

• tmavé bobulové ovoce jako ostružina, cassis a bezinka
• jemné toastované dřevo s vanilkou, kouřem a cedrovým dřevem
• kořenité tóny pepře, hřebíčku a trochy muškátu
• jemné pražené tóny moka, kakaa a toustu
• subtilní minerální náznaky mokrého kamene

Jeho hutný pocit v ústech, zralé třísloviny a precizní kyselina propůjčují tomuto červenému vínu vznešenou, téměř majestátní aureolu. Cuvée z Lagreinu a Merlotu spojuje to nejlepší z obou odrůd: kořenitou, temnou hloubku Lagreinu a měkkou, okouzlující plnost Merlotu. Vzniká tak víno s jasnou strukturou, zároveň s hebkou texturou a elegantní délkou.

Pro požitkáře, kteří oceňují charakteristická červená vína s původem a osobností, představuje tento DOC z Alto Adige objev. Doprovodí slavnostní večeři stejně vhodně jako klidný večer ve dvou u krbu.

1. jako mohutný doprovod k vydatným pokrmům
2. jako stylové víno pro zvláštní příležitosti a oslavy
3. jako výrazný dárek pro milovníky červeného vína
4. jako moment požitku po dlouhém dni
5. jako společník pro degustační večery a vinné setkání

Výroba vína Mauritius Cabernet / Merlot DOC z Kellerei Bozen

Hrozny pro Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen pocházejí z vybraných poloh v okolí Bolzana v Alto Adige. Alpské terroir toto víno výrazně formuje. Teplé dny, chladné noci a velké teplotní rozdíly se starají o intenzivní aroma a stabilní strukturu. Révy rostou na štěrku, porfyru a vápnitých půdách, které nabízejí dobrou drenáž a minerální finesu.

Lagrein přináší hlubokou barvu, tmavé ovoce a kořenité tóny. Merlot doplňuje měkkou strukturou, zralým třešňovým ovocem a plností na patře. Společně vzniká harmonické cuvée, které spojuje sílu a eleganci. Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen plně zralé, aromatické hrozny.

Po příjezdu do vinařství následuje šetrné zpracování. Bobule putují odzrněné do kvasné nádoby. Cílená studená macerace uvolňuje první barviva a aromatické látky ze slupek. Poté začíná kvašení při kontrolovaných teplotách, aby se zachovalo ovoce, svěžest a struktura.

Během kvašení probíhají pravidelné remontáže a opatrné přečerpávání. Tak se barviva, třísloviny a aroma rovnoměrně uvolňují ze slupek bobulí. Po alkoholovém kvašení následuje macerační doba na rmutu, která dále prohlubuje strukturu vína. Později mladé víno putuje do dřevěných sudů.

Zrání v bariku nebo ve velkém dřevěném sudu formuje charakter vína. Toastované dřevo přináší tóny vanilky, kouře a cedrového dřeva, zároveň se třísloviny zaoblují. Víno odpočívá na jemných kalech, což podporuje plnost a komplexitu. Pravidelné stáčení se stará o jasnost a preciznost.

Pečlivá fáze zrání dává vzniknout červenému vínu s harmonickou rovnováhou ovoce, dřeva a struktury. Kellerei Bozen sleduje jasný styl: v centru stojí původ, elegance a hutnost. Alto Adige tak působivě vystupuje jako svébytný, alpský region červených vín.

Doporučení k podávání vína Mauritius Cabernet / Merlot DOC z Kellerei Bozen

Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen se výborně hodí k tmavému masu a aromatickým pokrmům. K hovězímu pečeni s bylinkovou krustou nebo dušeným hovězím líčkům rozvine celé své hloubky. Také jehněčí hřbet s rozmarýnem, dušené jehněčí kolínko nebo zvěřina jako srnčí či jelení mu velmi sluší.

Skvěle ladí s italskou kuchyní. Tagliata z hovězího s hrubou mořskou solí, polenta s lanýži nebo výrazná lasagne s ragù tvoří harmonické partnery. Zralé tvrdé sýry jako parmezán, pecorino nebo výrazný horský sýr nabízejí jemný závěr. Také středně zralé polotvrdé sýry s oříškovými tóny zde nacházejí silného protihráče.

Pro příznivce vegetariánské kuchyně se toto víno doporučuje k zelenině z grilu s mediteránními bylinkami, k zapékaným lilkům nebo cannelloni s houbovou náplní. Rizoto s hříbky, noky v omáčce z gorgonzoly nebo kořeněné čočkové pokrmy vstupují do napínavého dialogu s tmavým ovocem a toastovými tóny vína.

Jako společník vína k hlavnímu chodu v rámci vícichodového menu přebírá Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen tuto roli velmi dobře. Pro večer s přáteli na vyšší úrovni se stará o téma k hovoru a stylovou atmosféru. V pečlivě sestavené dárkové krabici zanechá u milovníků červeného vína trvalý dojem.

Optimální teplota k podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Karafa se dobře hodí k tomu, aby se aroma otevřela ještě před servírováním. Po asi 30 až 60 minutách kontaktu se vzduchem víno ukazuje větší hloubku, jemnější třísloviny a vytříbenější dřevo. Nejvhodnější je břichaté sklenice na červené víno s dostatečným prostorem pro kontakt se vzduchem.

Při dobrém skladování na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou toto DOC červené víno několik let zraje. Ovoce se dále rozvíjí, třísloviny se zaoblují, celkový obraz získává na harmonii. Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen se tak hodí jak k okamžitému požitku, tak k promyšlenému plánování vín napříč několika ročníky.

• Další produkty od Kellerei Bozen