Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina se ve ve sklenici světle slámově žlutý s jemným, vytrvalým perlením. Světlo se láme v pěně a okraj působí něžně stříbřitě. Už při nalévání stoupají vůně hrušky a zralého jablka. Přidává se náznak bílých květů, připomínajících ovocné stromy na jaře. První dojem je čistý, lákavý a svěží, s jemnou hrou ovoce a tónů kvasinek.

Ve vůni se rozvíjí čistý, odrůdově typický obraz hroznů Glera. Šťavnatá hruška připomíná Williams a žluté ovoce z trhu. Zralé jablko působí jako čerstvý mošt, elegantní a jasný. Bílé květy naznačují akácii a bez, k tomu se přidávají jemné tóny citrusové kůry, limetky a náznak grapefruitu. V pozadí se nesou jemné kvasinkové tóny, evokující čerstvé bílé pečivo a briošku. Vzniká tak vůně, která je smyslná, okouzlující a přesto čistá.

Na patře se Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina představuje s živým perlením, které je jemné a přitom dlouhotrvající. Extra dry dávkování spojuje jemný zbytkový cukr s precizní kyselinou. Díky tomu působí víno šťavnatě, podněcuje k dalšímu napití a zůstává elegantní. Hruškové tóny jsou šťavnaté a hebké, zralé jablko dodává strukturu a svěží sevření. Bílé květy hladí patro jemným, květinovým kouzlem.

Textura šumivého vína je sametová, s dobře zakomponovaným oxidem uhličitým. Svěžest zůstává až do závěru, který nesou jemné citrusové tóny a náznak mandle. Aromatika působí čistě a odrůdově věrně, bez tíže. Extra dry styl nabízí něžnou hru sladkosti, která nezatěžuje. Díky tomu je tento Prosecco ideální jako aperitiv, ale také jako všestranný partner k lehkým pokrmům.

Aromatický vývoj ve sklenici sleduje jemnou dramaturgii. Nejprve dominuje svěží hruškové ovoce, poté se otevírá zralé jablko a bílé květy. S trochou vzduchu se objevují lehce oříškové a kvasinkové tóny. Tato mnohovrstevnatost přináší radost při soustředěném vychutnávání a vybízí k posezení. Rovnováha mezi ovocností, svěžestí a filigránskou sladkostí působí vyváženě a jasně.

Pro smyslové zařazení pomůže malý přehled hlavních dojmů u Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina:

1. Barva: Světlé slámově žluté, jemné, vytrvalé perlení, něžný stříbrný lesk na okraji.
2. Vůně: Šťavnatá hruška, zralé jablko, bílé květy, citrusová kůra, jemné kvasinkové tóny.
3. Chuť: Extra dry, živá kyselina, harmonická hra sladkosti, krémové perlení, citrus v dochuti.
4. Stavba: Lehké až střední, elegantní, čisté, dobře pitelné, s čistým závěrem.
5. Dojem: Svěží, okouzlující, všestranně použitelné, vhodné pro mnoho příležitostí.

Vinifikace Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC od Carmina

Hrozny Glera pro tento Prosecco pocházejí z vybraných poloh v kopcovité krajině kolem Conegliana ve Venetu. Půdy tvoří vápenec, jíl a jemné sedimenty, které dobře zadržují vodu a zároveň zajišťují dobrou drenáž. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi, což podporuje vyzrávání hroznů a zároveň uchovává svěžest.

Révy jsou ošetřovány s ohledem na výnos a kvalitu. Pečlivé zaštipování listové stěny, omezení výnosu a cílená práce s půdou zajišťují vyzrálé hrozny s čistou aromatikou. Sklizeň probíhá většinou v chladných ranních hodinách. Tím si hrozny zachovají svěžest, kyselinu a vůni. Hrozny jsou rychle dopraveny do vinařství, kde jsou šetrně tříděny a zpracovány.

Po jemném lisování je mošt čiřen. Regulovaná fermentace probíhá v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají tóny hrušky, zralého jablka a bílých květů jasně zachovány. Teplota kvašení je nízká, aby se jemné ovocné tóny mohly pozvolna rozvinout. Vinař dbá na přísně čisté a chladné podmínky ve sklepě, aby uchoval křehkou strukturu hroznů Glera.

Druhé kvašení, které vínu dodává perlení, probíhá podle Charmatovy metody v tlakové nádobě. Při tomto postupu zůstává aromatika obzvlášť svěží a čistá. Oxid uhličitý se jemně propojí s vínem a vzniká elegantní, rovnoměrné perlení. Po dokvašení víno dále zraje na jemných kalech. Tím Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina získává na struktuře a krémovosti, aniž by ztratilo svou lehkost.

Teprve po této fázi zrání následuje šetrná filtrace a stáčení do lahví. Dávkování je voleno tak, aby extra dry styl dokonale ladil se svěžím ovocem. Výsledkem je šumivé víno s jasným profilem, které zřetelně ukazuje původ z Veneta i charakteristiku odrůdy Glera. Ve sklenici se tak představí harmonické, jemně strukturované Prosecco, které obstojí i v mezinárodním srovnání.

Doporučení k pokrmům k Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Díky své svěží povaze a extra dry profilu je toto šumivé víno ideálním aperitivem. Ovocnost hrušky a zralého jablka ladí s mnoha jemnými pokrmy lehké kuchyně. Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina se zvlášť dobře hodí k jídlům, která ukazují jemné tóny a čistou stavbu. Proto je vhodné jak pro běžné dny, tak pro slavnostní příležitosti.

Konkrétní doporučení k pokrmům:

- Mísa antipasti s prosciuttem, salámem, marinovanými olivami a grissini
- Bruschetta s rajčaty, bazalkou a jemným olivovým olejem
- Lososové carpaccio s limetkovou marinádou a čerstvým koprem
- Filet ze candáta z grilu s citronovým máslem a zeleným chřestem
- Risotto se zeleným chřestem, hráškem a jemným parmazánem
- Tagliatelle s krevetami, česnekem, chilli a citronovou kůrou
- Smažené květy cukety plněné ricottou a bylinkami
- Buvolí mozzarella se zralými rajčaty, bazalkou a balzamikovou glazurou
- Lehký citronový tart s čerstvými bobulemi jako jemný dezert

Také samotné přináší Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina mnoho potěšení. Ideální teplota podávání je 6 až 8 stupňů. Tak nejlépe vyniknou svěžest, perlení a aromatika. Ve větší sklenici na Prosecco se může hruškové ovoce plně rozvinout a jemné květinové tóny působí čistě a elegantně. Toto šumivé víno je tak stylovým společníkem pro recepce, brunch, svatby i všechny chvíle, kdy je na místě sklenka jemně perlivého požitku.

• Další produkty od Carmina