Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano

Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano se ve ve sklenici zářivě, světle slámově žlutý se stříbřitými odlesky. Perlení je jemné a vytrvalé, jako něžný, stálý déšť perliček. Pěna se krémově usazuje na stěně sklenice a už ve vůni ohlašuje to, co čeká patro: čistou svěžest, lehkost a podněcující pitelnost, která z každého aperitivu udělá malou oslavu.

Ve vůni rozvíjí Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano čistou, ovocnou hru aromat. V popředí stojí šťavnatý grep a čerstvá limeta, k tomu tóny citronové kůry, zeleného jablka a náznak hrušky. Jemné květinové akcenty připomínají akáciový květ a bílý šeřík. Decentní nuance čerstvých kvasinek a náznak mokrého kamene dodávají vůni větší hloubku a postarají se o elegantní, jasný profil, který nikdy nepůsobí těžce.

Na patře se tento šumivý víno ukazuje přesné a podněcující. Úvod je živý, s jemně perlivým oxidem uhličitým, který působí jako něžné osvěžení. Citrusové tóny grepu a limety se spojují s aromaty křupavého jablka a jemně zralé hrušky. Navzdory klasifikaci „Extra Dry“ působí víno čistě a přímočaře, protože jemný zbytkový cukr harmonicky zaobluje svěží kyselinu. Výsledkem je šmakovitý, dobře vyvážený pocit v ústech se šťavnatým tahem a křupavě svěžím závěrem.

Struktura je štíhlá, ale ne řídká, nesená jemným perlením, které si pohrává s patrem. Kyselina se prezentuje svěží, ale ne agresivní. Nese ovoce a zajišťuje dlouhou, citronovou dochuť. Náznak grepové kůry zůstává na patře a přímo vybízí k dalšímu doušku. Tak vzniká elegantní Prosecco, které září jak samo o sobě jako aperitiv, tak i jako partner k jídlům.

Typické pro Prosecco z Benátska přináší i Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano jasný, ovocně vedený styl bez tíže. Odrůda Glera zde ukazuje svou plnou sílu: křupavé citrusové ovoce, lehké květinové tóny a jemnou texturu. Toto víno je určeno milovníkům, kteří oceňují svěžest, radost z pití a jasný profil. Je přímočaré, přístupné a zároveň dostatečně jemné, aby přesvědčilo i náročnější patra.

Nejdůležitější senzorické dojmy lze shrnout takto:

1. Barva: Světle slámově žlutá se stříbrnými odlesky a jemným, trvalým perlením.
2. Vůně: Grep, limeta, citronová kůra, zelené jablko, hruška, bílé květy, decentní tón kvasinek.
3. Chuť: Styl působící extra suchým dojmem, svěží kyselina, jemná krémovost, aromatické citrusové ovoce, šťavnaté jablko, náznak hrušky.
4. Struktura: Štíhlá, jasná, s jemným perlením a podněcující pitelností.
5. Dochut: Zdůrazněná citrusovost, s grepovou kůrou a limetovou zestrou, přetrvávající a osvěžující.

Díky této kombinaci svěžesti, ovoce a jemného perlení je Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano ideální pro aperitiv, recepce a lehká jídla. Nikdy nepůsobí dotěrně, ale zůstává jasné a elegantní. Snadno se tak začlení do mnoha okamžiků požitku – od rychlé sklenky po práci až po slavnostní setkání s přáteli.

Vinifikace Prosecco DOC Spumante Extra Dry od Terre al Piano

Hrozny odrůdy Glera pro Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano pocházejí z vybraných poloh v srdci Benátska. Vinice leží na dobře provzdušněných svazích s vápencovými a místy písčitými půdami. Tyto půdy podporují čisté, přesné ovocné tóny a jemnou kyselinovou strukturu. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi, které pomáhají hroznům aromaticky dozrát a zachovat si svěžest.

Révy jsou pečlivě vedeny tak, aby se dosáhlo vyváženého poměru mezi listovou plochou a hrozny. Hrozny tak dostávají dostatek světla, aniž by byly příliš vystaveny žáru. Výnos je udržován na střední úrovni, aby se koncentrovala aromatika. Ochrana rostlin probíhá cíleně a šetrně, s důrazem na vyzrálé hrozny a neporušené slupky. Sklizeň probíhá zpravidla brzy ráno, aby hrozny dorazily do sklepa chladné a jemné citrusové tóny zůstaly zachovány.

Sklizeň probíhá převážně ručně nebo velmi šetrným mechanickým způsobem, aby nebyly bobule poškozeny. Tak zůstává sklizený materiál čistý a jasný. Hrozny jsou rychle dopraveny do sklepa a šetrně lisovány. Probíhá krátká macerace na rmutu, pokud to ročník dovolí, aby se zvýraznila typická aromata odrůdy Glera, aniž by se vyluhovaly hořké látky.

Mošt je zchlazen a podroben pečlivému předčiření. Poté začíná první kvašení v nerezových tancích s řízenou teplotou. Nízké teploty zajišťují, že si víno uchová svěží, citrusové ovoce a jemné květinové tóny. Po ukončení alkoholového kvašení odpočívá základní víno krátký čas na jemných kalech, což pozdějšímu Proseccu dodá plnost a jemně krémovou texturu.

Druhé kvašení, typické pro Prosecco, probíhá podle metody Charmat v tancích pod tlakem. Zde vzniká jemný oxid uhličitý, který vínu dodává jeho živé perlení. Délka a teplota této fáze jsou přesně řízeny, aby se dosáhlo ideální rovnováhy mezi svěžestí, ovocem a perlením. Po ukončení druhotného kvašení je víno filtrováno, dozováno a následně lahvováno. Dozáž je nastavena tak, aby styl jasně odpovídal kategorii Extra Dry, s jemným zbytkovým cukrem, který něžně zaobluje svěží kyselinu.

Od vinice až po láhev stojí u Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano v popředí zachování typické svěžesti odrůdy. Tak vzniká šumivé víno, které autenticky a jasně odráží region Benátsko a odrůdu Glera.

Doporučení k pokrmům k Prosecco DOC Spumante Extra Dry od Terre al Piano

Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano je všestranným společníkem lehké kuchyně. Jeho citrusové tóny grepu a limety, jemné perlení a svěží styl se ideálně hodí k mnoha předkrmům, rybím pokrmům a středomořským snackům. Také jako aperitiv pro naladění na menu je jako stvořené.

Doporučené pokrmy k tomuto šumivému vínu:

• Bruschetta s rajčetem, bazalkou a jemným olivovým olejem
• Carpaccio z tresky s limetovou kůrou a olivovým olejem
• Krevetové špízy z grilu s česnekem a čerstvými bylinkami
• Ceviche z bílé ryby s limetou, koriandrem a červenou cibulí
• Jemné cuketové carpaccio s parmazánem a citronovým olejem
• Insalata Caprese se zralými rajčaty, buvolí mozzarellou a bazalkou
• Pizza Bianca s ricottou, citronem a čerstvou rukolou
• Lehké těstoviny s mořskými plody, česnekem a petrželí
• Risotto al Limone s trochou parmazánu a citronovou kůrou
• Sushi a sashimi, především nigiri a maki s bílou rybou
• Mísa antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a jemným sýrem
• Čerstvý kozí sýr s medem a opečenou bagetou

Také k lehkým dezertům s citrusovými tóny se Prosecco DOC Spumante Extra Dry - Terre al Piano velmi dobře hodí. Vyzkoušejte ho k citronovému koláči, limetovému sorbetu nebo čerstvému ovocnému salátu s grepem a mátou. Tak ukazuje toto šumivé víno své přednosti jako svěží, elegantní univerzál pro mnoho příležitostí.

• Další produkty od Terre al Piano