Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

Šumivé víno Spumante Bianco IGT Extra Dry z vinařství Terre al Piano z Benátska se ve sklenici představuje v čisté, jemně lesklé slámově žluté barvě s lehkými nazelenalými odlesky. Perlení je jemné, vytrvalé a vytváří hustý řetízek drobných bublinek, které vínu dodávají elegantní charakter. Už při prvním zakroužení sklenicí se otevře podmanivá vůně, která vybízí k prvnímu doušku.

Ve vůni se rozvíjí čistá, přímočará aromatika. Dominuje šťavnaté zelené jablko, doprovázené tóny citronové kůry a čerstvé limety. Přidávají se jemné náznaky bílých květů, trochu akácie a lehký dotek hrušky. Jemný tón kvasinek působí jako tenký závoj a dodává vůni více hloubky. Vzniká tak harmonický dojem, který vyvažuje ovocnost, svěžest a šarm šumivého vína.

Na patře tento dojem důsledně pokračuje. Perlení je živé, ale jemné a dobře zakomponované. Laská patro, aniž by působilo hrubě. Chuť je extra suchá a velmi čistá. Ovocnost zeleného jablka je křupavá, k tomu se přidávají nuance citronu, grapefruitu a lehký dotek limety. Kyselina je výrazná a svěží, ale nikdy ostrá. Zajišťuje energický tah, díky němuž se víno pije s velkou lehkostí.

Struktura je štíhlá a přesná. Šumivé víno působí živě a přímočaře, bez tíže. Jemný zbytek svěžesti v kategorii Extra Dry dotváří celkový dojem. Dodává vínu měkké zakulacení a bere kyselině ostrost. Závěr je podnětný, s citrusovými tóny a decentní minerální stopou. Zůstává tak čistý, chladný dojem, který láká k dalšímu doušku.

Aromatika se dá dobře rozdělit do těchto vjemů:

1. Křupavé zelené jablko se šťavnatým projevem a čistou ovocností.
2. Čerstvý citron s tóny kůry, šťávy a jemné zestové hořkosti.
3. Jemné bílé květy, jako je bez a akácie, v pozadí.
4. Lehký dotek hrušky a trochu grapefruitu pro větší hloubku.
5. Lehké kvasinkové tóny, které vínu dodávají plnost a hebkost.

Celkově se toto šumivé víno ukazuje jako precizní, svěží společník pro mnoho příležitostí. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano se hodí jako elegantní aperitiv, ale také k lehkým pokrmům. Jeho čistá ovocnost a suchý styl působí vstřícně, avšak nikdy nevtíravě. Kdo hledá jemně perlivé šumivé víno se zaměřením na svěžest, citrus a jablko, najde zde přesvědčivou volbu.

Také rovnováha mezi ovocností a kyselinou je velmi zdařilá. Zralé hrozny odrůdy Glera poskytují základ pro výrazný jablečný tón, zatímco chladný noční sběr zachovává citrusovou svěžest. Víno tak působí čistě a přesně. V ústech je jemné, ale napjaté, s pěknou hrou perlení, ovocnosti a jemného koření. Tento charakter činí šumivé víno velmi univerzálně použitelným, ať už samotné, nebo jako doprovod k jídlům.

Vinifikace Spumante Bianco IGT Extra Dry z Terre al Piano

Hrozny odrůdy Glera pro Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano pocházejí z vybraných vinic v Benátsku. Podnebí je zde charakteristické teplými dny a chladnými nocemi. Tento rozdíl teplot umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Půda z vápence a jílu zajišťuje dobrou drenáž a podporuje svěžest ve výsledném víně.

Vinaři z Terre al Piano kladou důraz na šetrné obdělávání vinic. Výnos je záměrně omezován, aby se v hroznech koncentrovala aromatika. Sklizeň probíhá většinou v časných ranních hodinách. Bobule tak zůstávají chladné, což předchází oxidaci a chrání jemné citrusové a jablečné tóny. Hrozny jsou rychle dopraveny do sklepa, aby se zachovala vysoká kvalita.

Ve sklepě následuje šetrné lisování. Do dalšího zpracování jde pouze samotok a první frakce moštu z hroznů Glera. Díky tomu zůstávají aromata čistá a průzračná. Mošty procházejí řízeným kvašením při nižších teplotách. Chladné kvašení uchová jemné ovocné tóny jablka, citronu a květů. Vzniká tak aromatické, přesto štíhlé základní víno s umírněným obsahem alkoholu 11 % obj.

Druhé kvašení probíhá v tlakové nádobě metodou Charmat. Základní víno se zde doplní kvasinkami a trochou cukru. Pod tlakem pokračuje kvašení a vzniká jemný oxid uhličitý. Tento krok rozhoduje o charakteru perlení. Pomalé, chladné kvašení v tanku zajišťuje drobné, jemné bublinky a měkké, krémově působící perlení.

Po ukončení kvašení zůstává víno po určitou dobu na jemných kalech. Toto zrání dodává Spumante větší plnost, hebkost a lehký tón chlebové kůrky. Dozáž je zvolená tak, aby styl zůstal jednoznačně extra suchý. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano tak získává svou typickou kombinaci svěžesti a jemné zbytkové nasládlosti. Zrání v nerezových tancích uchovává ovocný, lehký charakter a udržuje důraz na jablko a citron.

Před lahvováním je šumivé víno šetrně filtrováno, aby byla zaručena jeho čirost. Poté se plní do lahví, v nichž je připraveno ukázat svůj živý projev. Tento pečlivý postup od vinice až po lahvování vysvětluje čistý, přesný styl, který tento Spumante charakterizuje. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano tak představuje typické přednosti benátské oblasti v moderní, svěží podobě.

Doporučení k pokrmům ke Spumante Bianco IGT Extra Dry z Terre al Piano

Díky své jiskřivé povaze a výrazným tónům jablka a citronu je toto šumivé víno ideálním společníkem k lehkým, svěžím pokrmům. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano se hodí především k jídlům, která dokážou zrcadlit jeho kyselinu a perlení. Obzvlášť dobře ladí s rybami, mořskými plody a jemnými předkrmy. Své přednosti ukazuje také u letní kuchyně.

Mezi vhodné pokrmy k tomuto šumivému vínu patří mimo jiné:

• Lososové carpaccio s citronovým olejem, koprem a růžovým pepřem
• Restované krevety s česnekem, petrželí a trochou citronové kůry
• Spaghetti alle vongole s bílým vínem, čerstvou petrželí a chilli
• Lehký kozí sýr na rukole s plátky jablka a ořechy
• Bruschetta s marinovanými rajčaty, bazalkou a kvalitním olivovým olejem
• Citronové rizoto se zeleným hrachem a trochou parmezánu
• Míchaný talíř antipasti s grilovanou zeleninou a jemným čerstvým sýrem

Také jako aperitiv působí toto Spumante velmi působivě. Přivítá hosty čistou svěžestí a podmanivým perlením. Hodí se k němu drobné chuťovky, jako crostini s čerstvým sýrem a bylinkami nebo jemné grissini s mírným syrovým šunkovým řezem. Kdo chce zdůraznit ovocnost, podává k němu plátky jablka nebo dílky citrusů. Tím se aromatická hra jablka a citronu ve víně krásně zvýrazní.

• Další produkty od Terre al Piano