Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Cantina Tramin

Ve sklenici se Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin prezentuje hutnou, zářivě rubínově červenou barvou s jemným granátovým okrajem. Barva působí čistě a hluboce, jako vyleštěná. Již při prvním zakroužení stoupá k nosu intenzivní vůně, která okamžitě vyvolává velké očekávání.

Vůně se otevírá tóny tmavých ostružin a vyzrálého černého rybízu, těsně propletenými ušlechtilým cedrovým dřevem. Jemná hořká čokoláda se rozprostírá jako tenký závoj nad tím vším. Přidávají se tóny černé třešně, trochu švestky a náznak moka. Lehoučké akcenty tabáku, pražené kávy a sladké vanilky připomínají ušlechtilé bariky a dlouhé zrání.

Na patře ukazuje Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin okamžitě svůj původ ze Starého světa. Ovoce působí čistě, precizně a elegantně, nikdy ne hlasitě. Ostružina a cassis nastupují výrazně, avšak hutné ovocné tóny zůstávají vždy vyvážené jemnou kyselinou a výraznou strukturou. Víno klouže hedvábně po jazyku, se zralým, vyleštěným tříslovinovým profilem, který dává plnost, ale nedominuje.

Textura připomíná tmavé sametové látky. Tělo je mohutné, s výrazným tlakem na patře, přesto zůstává zachována elegantní linie. V dlouhém dozvuku se vrací hořká čokoláda, espresso, cedrové dřevo a náznak grafitu. Jemná, vápenitá mineralita dodává svěžest a délku. Vzniká tak červené víno s hloubkou, strukturou a okouzlujícím teplem.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot spojuje to nejlepší z obou odrůd. Cabernet Sauvignon přináší strukturu, tmavé bobule, cassis a cedrové dřevo. Merlot dodává plnost, sametové třísloviny a šťavnatou švestkovou ovocnost. Společně vzniká červené víno, které působí mocně a zároveň přístupně. Půdy z vápence a jílu v Alto Adige navíc formují styl. Vápenec přináší napětí, svěžest a jemnou slanou žílu, jíl propůjčuje hustotu a objem.

Styl zůstává jasně evropský, se zaměřením na rovnováhu místo pouhé opulence. Starý svět se odráží v krásné kyselinové struktuře, jemném koření a elegantním dřevitém tónu. Zkušení milovníci vína v něm objevují ve vůni i chuti stále nové odstíny. Pestrou aromatiku ilustrují například:

• Tmavé bobule jako ostružina, černý rybíz a černá třešeň
• Jemné koření s cedrovým dřevem, tabákovým listem a černým pepřem
• Pražené tóny moka, kávy a hořké čokolády
• Subtilní vanilka, sladké koření a náznak lékořice
• Minerální nádechy grafitu a mokrého kamene

Třísloviny působí zrale a jemně zrnitě, s hedvábně klouzavou strukturou. Víno se tak ideálně hodí k intenzivním pokrmům, aniž by je přebíjelo. Dobře zakomponovaná kyselina dodává svěžest a energii. Dlouhý dozvuk zůstává přítomný a vybízí k dalšímu doušku.

Kdo chce charakter tohoto červeného vína stručně vystihnout, může se řídit těmito klíčovými vlastnostmi:

1. Výrazné, strukturované červené víno s hedvábně zralými tříslovinami
2. Intenzivní tmavé ovoce, propletené ušlechtilým dřevem a kořenitostí
3. Elegantní, starosvětský styl s jasným původem z Alto Adige
4. Dlouhý, mnohovrstevnatý vývoj ve sklenici s narůstající hloubkou
5. Vysoký potenciál zrání s rezervou a harmonickým vyzráváním

Loam Cabernet Merlot Riserva DOC - Kellerei Tramin je určen milovníkům, kteří hledají červené víno s třídou, hloubkou a mezinárodním rozměrem. Ve sklenici s každou minutou rozvíjí nové vrstvy a působivě ukazuje potenciál Jižního Tyrolska pro špičková bordeauxská cuvée.

Výroba vína Loam Cabernet Merlot Riserva DOC z Kellerei Tramin

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných jednotlivých vinic v okolí Traminu v Alto Adige. Zde se potkávají teplé, slunečné dny s chladnými nocemi přicházejícími z Alp. Toto napětí zajišťuje intenzivní aromatiku, vyzrálé třísloviny a precizní kyselinu. Révy rostou na vápenitých jílovitých půdách, které dobře zadržují vodu a zároveň zaručují výraznou mineralitu.

Cabernet Sauvignon a Merlot se zde obzvlášť dobře daří. Cabernet Sauvignon poskytuje páteřní strukturu s hutným bobulovým ovocem a kořenitostí. Merlot přidává plnost, hebkou texturu a tóny tmavých švestek a třešní. Kellerei Tramin již léta sází na precizní práci ve vinici. Snižování výnosů, pečlivá práce s listovou stěnou a cílené probírání hroznů zajišťují vysokou vyzrálost a aromatickou hustotu.

Sklizeň obvykle probíhá ručně v několika průchodech. Do sklepa se tak dostávají pouze plně vyzrálé hrozny. Termín sklizně bývá spíše pozdější, aby se dosáhlo maximální aromatické zralosti a hebkých tříslovin. Ve sklepě následuje pečlivé oddělení třapin, než bobule kvasí na rmutu. Řízená teplota udržuje kvašení v optimálním rozmezí. Díky tomu zůstávají zachovány ovocnost, barva i jemné aroma.

Během kvašení se provádějí pravidelné remontáže nebo šetrné délestáže, aby se barva, třísloviny a aroma extrahovaly pozvolna. Cílem je vždy hutné, ale elegantní červené víno bez tvrdých hran. Po kvašení zraje mladé víno v barikových a částečně větších dřevěných sudech. Pobyt v dřevě dodává dodatečnou komplexitu, cedrové dřevo, kouř, vanilku a typický čokoládový tón.

Delší zrání na jemných kalech dotváří texturu. Kaly víno chrání a propůjčují mu další plnost a hebkost. Podle ročníku zraje část vína v nových barikových sudech, zbytek v použitých, aby se zachovala ovocnost. Klasifikace Riserva vyžaduje delší zrání před uvedením na trh. Víno se tak do lahve dostává již dobře vyvinuté, ale s dalším potenciálem.

Kellerei Tramin sleduje u tohoto cuvée cíl propojit terroir, odrůdový charakter a elegantní sílu. V popředí stojí precizní ovocnost, jasná struktura a jemná, dřevem podtržená kořenitost. Každý krok, od vinice po láhev, se řídí tímto nárokem na kvalitu.

Doporučení k podávání vína Loam Cabernet Merlot Riserva DOC z Kellerei Tramin

Toto červené víno ideálně ladí s výraznými masitými pokrmy a aromatickou kuchyní. Klasickým partnerem je kombinace s hovězím filetem, entrecôte nebo dušenými hovězími líčky. Také je výborné k jehněčímu hřbetu v bylinkové krustě či dušené jehněčí kýtě, které krásně doplňují jeho tmavé ovoce a jemný cedrový tón.

K pokrmům ze zvěřiny, jako je srnčí hřbet, jelení ragú nebo divočák, víno rozvine celou svou krásu. Přílohy jako celerové pyré, polenta, pečené brambory či restované houby podtrhují kořenitou komplexitu. Zrající tvrdé sýry z kravského či ovčího mléka, například horský sýr nebo pecorino, víno rovněž velmi harmonicky doplňují.

Pro italskou kuchyni se doporučuje spojení s hovězí tagliatou, lanýžovým rizotem nebo těstovinami s pomalu dušeným ragù alla Bolognese. Zralé, tmavé ovoce zjemní rajčatovou výraznost, zatímco třísloviny se krásně propojí s tukem omáčky. Také vydatná antipasti se slaninou, salámem a vyzrálým sýrem tvoří vhodný rámec.

Jako solista zazáří toto červené víno při uvolněném večeru s přáteli, u krbu nebo jako slavnostní zakončení menu. Hodí se i jako stylový dárek pro milovníky charakteristických, starosvětských červených vín s mezinárodní třídou.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Krátký pobyt v karafě, zhruba jednu hodinu, otevře další aromatické vrstvy a ještě více zjemní strukturu. Ve velké bordeauxské sklence ukáže víno veškerou svou hloubku. Potenciál zrání od daného ročníku dosahuje zhruba sedmi let, v závislosti na podmínkách uchovávání. V průběhu zrání vystupují silněji terciární tóny, jako kůže, tabák a sušené ovoce, zatímco ovocnost působí jemněji a komplexněji.

• Další produkty od Cantina Tramin