La Monaca Monreale - Sallier de la Tour

Der La Monaca Monreale - Sallier de la Tour se prezentuje s hlubokou, intenzivní rubínově granátovou barvou, která okamžitě upoutá pozornost. Jeho lesk odhaluje živou jasnost, která naznačuje vynikající zpracování a pečlivé zrání v nerezových tancích i v dubových sudech. Při prvním kontaktu s jazykem se rozvinou složité aroma, které přesně popisuje buket: Noty zralých třešní, šťavnatých ostružin a tmavých švestek se harmonicky mísí s kořenitými nuancemi černého pepře, hřebíčku a jemné vanilky. Hra mezi ovocem a kořením vytváří fascinující chuťový zážitek. Sametová textura je doplněna elegantním, dlouhotrvajícím dozníváním, které podtrhují jemné toastové a pražené aromata. Tento vinný profil dokazuje harmonickou rovnováhu mezi ovocnými tóny, tříslovinami a kyselinou, čímž se stává živým, plným požitkem, který kombinuje sílu i jemnost. Složitá dimenze chuti vyžaduje doprovod vína, který podtrhne jeho složitost a povzbudí smysly.

Vinifikace La Monaca Monreale - Sallier de la Tour

Hrozny pro toto víno rostou na slunných vinicích na Sicílii, které nabízejí ideální podmínky pro udržitelný a kvalitní výběr. Réva roste na minerální půdě, která víno obohacuje o svěží charakter a intenzivní výraznost. Pěstování probíhá podle přísných ekologických principů v souladu s přírodou, aby byla zajištěna optimální zralost hroznů. Sklizeň se obvykle provádí večer nebo brzy ráno, aby se zachovala svěžest a ovocná intenzita hroznů. Při ručním sběru jsou vybírány pouze zralé hrozny, které jsou následně šetrně zpracovány ve vinařství.

Vinifikace začíná šetrným lisováním, při kterém jsou hrozny jemně drceny, což zajišťuje optimální extrakci aromat. Macecha prochází kontrolovanou fermentací při mírných teplotách, aby se zachovala ovocnost a rozmanitost aromat. Fermentace probíhá v nerezových tancích, které umožňují přesnou kontrolu teploty. Během této fáze se rozvíjejí složité vonné tóny a odolné třísloviny se jemně rozplývají.

Většina zráně je realizována ve nerezových tancích, aby si zachovala svěží ovocnost a živé aroma. Menší část se nechává zrát v dubových sudech, což dává vzniknout ještě plnějšímu a robustnějšímu spojení ovocného a kořenitého charakteru. Potenciál zrání činí přibližně 3 až 5 let. Během zrání se víno může plně rozvinout v sudech, což mu dodává další složitost a hloubku.

Doporučení k jídlu k La Monaca Monreale - Sallier de la Tour

Toto živé víno je ideální k chutným masovým pokrmům, jako jsou hovězí steaky, jehněčí ragú nebo dušená zvěřina. Ovocná intenzita a kořeněné tóny dokonale ladí s grilovaným masem a aromatickými omáčkami. Zejména k opečenému hovězímu s rozmarýnem a česnekem ukáže víno svou plnou sílu. Také středomořská jídla s rajčaty, lilky a olivami opravdu zvýrazní charakter vína. Výbornou kombinací je klasické těstoviny s bohatou masovou omáčkou, například ragú alla bolognese, nebo italské antipasti s sušenými rajčaty, bylinkami a kořeněnou salámou. Víno se skvěle hodí i k zrajícím sýrům, jako je Pecorino či Parmesan.

Elegantní menu může obsahovat pečené jehněčí s rozmarýnem, křupavou bramborovou gratinou a čerstým zeleným salátem. Kombinace silné textury vína a kořeněných, kouřových tónů jídla vytvoří harmonický požitek. Vegetariánské jídlo může být ratatouille s čerstvou bio zeleninou, ochucené středomořskými bylinkami. Víno výborně vyzdvihne její čerstvé, hořké a ovocné tóny a umožní jedinečný a chutný zážitek. Na zvláštní příležitost se doporučuje také sýrská deska s vyzrálým tvrdým sýrem, ušlechtilou šunkou a křupavým chlebem. Takto si můžete užít složité aroma a celé víno ve své plné kráse.

• Další produkty od Tasca d'Almerita