Flora Chardonnay DOC - Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan září ve sklenici lesklou slámově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru hutný aromatický závoj. Okamžitě vystupuje zralý ananas a šťavnaté mango. V pozadí se objevuje žlutá švestka, náznak zralé hrušky a jemné citrusové tóny limetky a kandované citronové kůry.

Vůně působí mnohovrstevnatě a velmi elegantně. Jemná vanilka z dřevěného sudu se jako měkký závoj rozprostírá přes exotické ovoce. Přidávají se nuanace pražených lískových oříšků, trochu mandlí a náznak briošky. Lehká bylinná kořenitost připomíná citronovou meduňku a čerstvou mátu. V pozadí probleskuje jasná, chladná mineralita, jako mokrý kámen po letním dešti v horách Jižního Tyrolska.

Na patře se Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan rozprostírá krémově a hutně. Textura působí hedvábně a vláčně, nikdy však těžce. Exotické ovoce ze vůně se vrací zpět. Ananas a mango se setkávají se zralou mirabelkou, trochou meruňky a náznakem bílé slupky broskve. Živá kyselina zajišťuje napětí a drží víno na jazyku pevné a přesné.

Dubové tóny jsou dokonale zakomponované. Jemná vanilka, náznak karamelu a delikátní tóny toastu dodávají vínu hloubku a strukturu. Aroma nepůsobí hlučně, ale přesně vystavěně. Jemný dotek bílého pepře a muškátu celý obraz zaobluje. Mineralita se jako chladná nit táhne celým průběhem.

Tělo se ukazuje jako středně plné až plné s působivou hebkostí. Kyselina je jasná a živá, avšak výborně zakomponovaná. Vzniká tak styl, který působí mocně, ale zároveň elegantně. Dozvuk je velmi dlouhý a bohatý na aroma. Stopka soli, zralé citrusové ovoce a jemný oříškový tón zůstávají dlouho v ústech a přímo vybízejí k dalšímu doušku.

Tento Chardonnay z Alto Adige přináší alpské terroir působivě do sklenice. Vinice se nacházejí ve vyšších, chladnějších polohách s výraznými rozdíly teplot mezi dnem a nocí. To se odráží v intenzivním aromatu, jasné struktuře a pevném, chladném jádru. Styl působí typicky „Starý svět“: soustředěný, terroirem formovaný a zušlechtěný ušlechtilým dřevem.

Typické charakterové rysy odrůdy Chardonnay vystupují zřetelně do popředí. Odrůda ukazuje celý svůj rozsah mezi ovocností, hebkostí a strukturou. Ve Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan se tyto fasety spojují v harmonický celek.

Aromatický podpis lze dobře rozdělit do tří hlavních okruhů:

• Exotické ovoce: ananas, mango, trochu papáji
• Malvice a peckoviny: hruška, mirabelka, meruňka
• Tóny zrání a dřeva: vanilka, pražené ořechy, brioška

Přidává se jasná, kamenná mineralita, která přináší svěžest a napětí. Vzniká tak bílé víno, které osloví jak náročné znalce, tak zvídavé začátečníky. Tento Chardonnay je ideální pro různé příležitosti. Některé obzvlášť vynikají:

1. Lehké slavnostní menu s rybami a mořskými plody
2. Pohodový večer s prkénkem sýrů a přáteli
3. Slavnostní tabule se světlým masem a vytříbenými omáčkami

Klasifikace DOC Alto Adige zde stojí za přísný původ a jasnou orientaci na kvalitu. Korkový uzávěr podtrhuje nárok na další vývoj a zrání v lahvi. Toto víno dnes nabízí mnoho potěšení a zároveň má rezervy pro několik let uložení.

Výroba Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan

Hrozny pro tento Chardonnay pocházejí z vybraných poloh v Alto Adige. Vinice leží na svazích kolem Girlan v oblasti Trentino-Jižní Tyrolsko. Klima je výrazně alpské. Teplé dny se střídají s chladnými nocemi a podporují aromatickou zralost při jasné kyselině. Půdy tvoří vápenec, dolomit a písčité složky. Tato směs přináší vínu sílu, napětí a výraznou mineralitu.

Chardonnay je považováno za odrůdu s velkou schopností vyjádřit terroir. V Jižním Tyrolsku ukazuje působivou kombinaci zralosti, svěžesti a elegance. Hrozny zde dozrávají pomalu a rovnoměrně. Vzniká tak hutné aroma exotického ovoce a peckovin, aniž by víno ztratilo na finesách. Vinařství sází na selektivní sběr. Zralé, aromatické hrozny putují rychle do sklepa. Termín sklizně se volí tak, aby kyselina zůstala svěží, zatímco aroma dosáhne plné zralosti.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování. Hrozny se rychle dopraví do lisovny. Tam následuje jemné lisování, aby se získal jen nejkvalitnější mošt. Krátká macerace na slupkách zesiluje ovocné a kořenité tóny. Mošt pak proudí do nerezových tanků a dřevěných sudů. Kvašení probíhá při řízené teplotě, aby v popředí stála svěžest a čisté ovoce.

Část vína zraje v barikových nebo velkých dřevěných sudech. Zde vznikají jemné tóny vanilky, pražených oříšků a toastu. Druhá část zůstává v nerezu a uchovává chladnou svěžest a čisté ovocné tóny. Tyto dvě složky se později spojují v harmonickou cuvée v rámci jedné odrůdy. Čas na jemných kalech propůjčuje vínu krémovou texturu. Pravidelné promíchávání kalů přináší další hebkost a jemné tóny briošky.

Kellerei Girlan sleduje u tohoto vína cíl přesně ukázat terroir a odrůdu. Vzniká Chardonnay s původem, charakterem a hloubkou. Pravidla DOC zajišťují jasné požadavky na výnos, sklizeň a zrání. Název Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan tak stojí za nekompromisní kvalitu a důsledný styl.

Doporučení ke kombinaci Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC se ukazuje jako mnohostranný partner k jídlům. Jako aperitiv se výborně hodí k malým jednohubkám s mořskými plody, lososovým tatarem nebo krevetovými špízy. Exotické ovoce skvěle ladí se sushi a sashimi. Také ceviche s limetkou a koriandrem vstupuje s tímto vínem do živého dialogu.

K předkrmům z ryb ukazuje víno svou elegantní stránku. Carpaccio z mořského vlka, marinovaný tuňákový filet nebo hřebenatky v jemné máslové omáčce se hodí znamenitě. Krémová textura objímá delikátní pokrmy ze světlého masa. Pečená kukuřičná kuřata, telecí v jemné smetanové omáčce nebo kuřecí saltimbocca po jeho boku zazáří.

V kombinaci se středomořskou kuchyní Itálie vzniká řada lahodných spojení. Linguine s krevetami, tagliolini s citronovým máslem, risotto s chřestem nebo hřiby se hodí obzvlášť dobře. Chardonnay nese krémovou strukturu pokrmů a svou svěžestí vytváří pěkný protipól.

Také vegetariánská kuchyně získává s tímto vínem rafinovaného partnera. Grilovaná zelenina jako cuketa, fenykl a paprika, gnocchi s máslem a šalvějí nebo dýňové rizoto se hodí výtečně. Zralý, avšak ne příliš robustní sýr krásně završuje večer s tímto vínem. Měkké sýry z kravského mléka, jemný horský sýr nebo mladý Comté tvoří ideální partnery.

Pro slavnostní příležitosti se Flora Chardonnay DOC nabízí jako stylový dárek. Doprovází vícichodová menu s rybami, drůbeží a vytříbenými těstovinami. Při uvolněném večeru s přáteli se hodí k vybranému prkénku sýrů a k lehkým teplým předkrmům.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. Víno tak nejprve ukazuje svou chladnější, svěží stránku a poté se ve sklenici otevírá. Nejlépe se hodí břichaté sklenice na bílé víno. Větší plocha dobře zvýrazní aromatickou komplexitu. Před podáváním pomůže krátké vydýchání ve sklenici nebo v malé karafě. Víno se v prvních minutách znatelně rozvíjí a získává na hloubce.

V chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou bude Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan ještě několik let dál zrát. Tóny ořechů, medu a briošky se tak prohloubí, zatímco ovoce získá lehce nazrálé nuance. Již dnes nabízí mnoho potěšení a přesvědčí stylem, elegancí a charakterem.

• Další produkty od Kellerei Girlan