Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Merlot DOC z vinařství Forchir se ve sklenici prezentuje hutnou rubínově červenou barvou s jemnými purpurovými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní vůně. Zralá švestka, šťavnatá višně a tmavá třešeň utvářejí první dojem. K nim se přidávají jemné tóny vanilky a závan skořice, připomínající čerstvě upečené pečivo. Vůně působí čistě, podmanivě a velmi harmonicky, s okouzlujícím kořením, které vybízí k prvnímu doušku.

Na patře se Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir ukazuje jako plný, a přesto překvapivě hebký. Víno začíná šťavnatým ovocem: švestka, černá třešeň a višně splývají v hutné aromatické jádro. Jemné vanilkové tóny a decentní skořice se jako měkký plášť rozprostírají kolem ovocného projevu. Třísloviny působí hedvábně a dobře zakomponovaně, bez jakékoli tvrdosti. Textura je zakulacená, s elegantní strukturou a jasnou linií.

Živost višně vytváří energický protipól ke zralé švestce. Díky tomu zůstává toto červené víno i přes svou plnost stále podnětné. Suchý styl vinifikace zajišťuje čistý chuťový obraz bez zbytkového cukru. Zároveň víno klouže jemně po jazyku. V dochuti se znovu objevují švestka, skořice a jemné koření, připomínající nasládlé dřevo a lehký náznak kakaa.

Aromatiku lze rozdělit do pěti charakteristických smyslových vjemů:

1. Zralá švestka s náznaky sušené švestky a ostružiny, šťavnatá a hutná.
2. Čerstvá višně, která zajišťuje čistý ovocný projev a napětí.
3. Jemný vanilkový tón připomínající decentní barikové koření a sladké koření.
4. Křehký tón skořice, který přináší teplo, hloubku a elegantní kořenitost.
5. Měkké třísloviny, jež vínu dodávají strukturu a přitom působí velmi jemně.

Díky této kombinaci vzniká červené víno, které osloví jak začátečníky, tak znalce. Nabízí čisté ovoce, okouzlující kořenitost a plynulý, měkký projev v ústech. Středně plné tělo z něj činí víno s mnohostranným využitím – od uvolněné sklenky večer až po doprovod k jídlu. Vyvážená struktura zaručuje, že víno nepůsobí ani příliš mohutně, ani příliš lehce. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir se tak prezentuje jako stylový představitel odrůdového Merlotu z Friuli Venezia Giulia.

V průběhu vnímání na patře se ukazuje pěkný vývoj. Zpočátku dominuje šťavnaté třešňové ovoce, poté získává švestka na hloubce. V střední části patra se vanilka a skořice propojují s decentní kořenitostí. Dochuť je středně dlouhá, velmi harmonická a příjemně čistá. Nic nepůsobí strojeně, vše zůstává v rovnováze. Toto víno vybízí k objevování sklenku po sklence. S trochou vzduchu ve sklenici se dále otevírá a ukazuje více vrstev tmavého ovoce a jemného koření.

Vinifikace vína Famiglia Bianchini Merlot DOC z vinařství Forchir

Hrozny pro Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir pocházejí z vybraných poloh v severoitalském regionu Friuli Venezia Giulia. Klima zde charakterizují chladné noci a teplé dny. Tyto kontrasty podporují pomalé, rovnoměrné zrání hroznů Merlotu. Tím vzniká intenzivní ovocnost spolu s dobrou svěžestí. Půdy s mixem štěrku, písku a jílovitých složek dodávají vínu strukturu, hloubku a mineralitu.

Ve vinici je kladen velký důraz na šetrnou práci. Révy jsou důsledně ošetřovány a výnos je regulován. Síla keřů se tak soustředí na menší množství, zato velmi zralých hroznů. Sklizeň probíhá v ideálním okamžiku, kdy jsou cukr, kyselina a aroma v rovnováze. Často se hrozny sbírají v chladných ranních hodinách ručně, případně velmi šetrně moderní technikou. Díky tomu dorazí do sklepa neporušené.

V sklepě následuje přísná selekce. Pro další zpracování jsou použity pouze nejlepší, plně vyzrálé bobule. Po odstopkování a jemném podrcení začíná řízené kvašení v nerezových tancích. Kvašení na rmutu umožňuje cílenou extrakci barvy, tříslovin a aromat. Díky opatrnému ponořování matolinového klobouku zůstávají třísloviny jemné a zakulacené. Vzniká tak červené víno s intenzivní barvou, čistým ovocem a velmi jemnou strukturou.

Po kvašení se mladý Merlot oddělí od rmutu a dále zraje. Část může být školena ve větších dřevěných sudech nebo v kontaktu se dřevem. To vysvětluje decentní tóny vanilky a skořice, které víno tak půvabně dotvářejí. Většina zrání však probíhá v nerezu. Díky tomu zůstává v popředí svěží ovoce a původ z Friuli Venezia Giulia je jasně rozpoznatelný.

Před lahvováním víno ještě odpočívá na jemných kalech. To mu dodává další plnost a krémovou texturu, aniž by se potlačila svěžest. Teprve když se ovoce, kořenitost a struktura dokonale propojí, je víno nalahvováno. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir se tak dostává do láhve – a později do sklenice – s jasným stylem a velkou radostí z pití.

Doporučení k pokrmům pro Famiglia Bianchini Merlot DOC z vinařství Forchir

Tento Merlot je univerzálním partnerem v kuchyni. Spojení šťavnaté švestky, svěží višně a měkkých tříslovin z něj činí velmi přizpůsobivé víno. Hodí se k aromatickým, ale ne příliš těžkým pokrmům. Obzvlášť dobře ladí se středomořskou kuchyní, výraznějšími masovými jídly a kořeněnými zeleninovými variacemi. Ideální je také k uvolněné večeři s pečivem nebo k těstovinám s rajčatovou omáčkou, kde se Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir skvěle uplatní.

Mezi vhodné pokrmy pro toto víno patří mimo jiné:

• Tagliatelle s hovězím ragú, pomalu dušeným s bylinkami a rajčaty.
• Pizza se salámem, černými olivami, červenou cibulí a trochou parmazánu.
• Grilované roastbeef s bramborami s rozmarýnem a pečenou zeleninou.
• Telecí saltimbocca se sušenou šunkou a šalvějí.
• Kuřecí stehýnka z trouby s cibulí, paprikou a olivami.
• Lasagne s mletým masem, bešamelem a vyzrálým tvrdým sýrem.
• Vyzrálé tvrdé sýry jako Grana Padano nebo Pecorino s křupavým selským chlebem.
• Houbové ragú s bylinkami, k tomu polenta nebo čerstvé tagliatelle.

Kromě toho se toto červené víno skvěle hodí k rustikálním antipasti mísám se salámem, šunkou, nakládanou zeleninou a olivami. Ovocný charakter přebírá kořenitost pokrmů, zatímco jemné třísloviny dodávají strukturu. Díky umírněnému obsahu alkoholu 12 obj. % působí víno příjemně lehce a zůstává ve sklenici dlouho svěží. Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir je tak ideálním společníkem pro společenské večery, při nichž hrají hlavní roli víno a kuchyně.

• Další produkty od Forchir