Braida Antica Blanc - Russolo

Braida Antica Blanc - Russolo září ve sklenici světlou slámově žlutou barvou s jemnými odlesky zářivě citronově žluté. Už při prvním zakroužení vystupují jemné tóny. Zralá meruňka a šťavnatá hruška se setkávají s jemnou mandlovou notou a lehkými nuancemi bílých květů. Nádech citrusové kůry dodává napětí, k tomu se přidávají decentní náznaky čerstvého bylinného koření a mokrého oblázku.

Ve vůni působí víno mnohovrstevnatě a jasně strukturovaně. Ovoce se ukazuje precizně, bez jakékoli těžkosti. Za první ovocnou vrstvou vystupují elegantní tóny akáciového květu, trochu lipového květu a jemná minerální linie. Lehce oříškový mandlový tón tvoří okouzlující protipól k šťavnatému ovoci a dodává vůni hloubku.

Na patře vykazuje Braida Antica Blanc - Russolo hedvábně klouzavý pocit v ústech. Kupáž z odrůd Pinot Bianco, Pinot Grigio a Sauvignon Blanc vytváří harmonickou hru svěžesti, jemnosti a finesy. Kyselina působí jemně a živě, nese ovoce a propůjčuje vínu elegantní strukturu. Textura zůstává krémová, ale nikdy těžká, s jasným, suchým závěrem.

Pinot Bianco vnáší jemnou krémovost, strukturu a decentní květinové tóny. Pinot Grigio doplňuje šťavnaté peckové ovoce a elegantní, lehce kořenitou žílu. Sauvignon Blanc se stará o svěžest, citrusové akcenty a jemnou bylinnou aromatiku. Dohromady vzniká bílé víno, které v ideální rovnováze spojuje ovoce, eleganci a svěžest.

Region Furlansko-Julské Benátsko na severovýchodě Itálie poskytuje pro toto víno ideální prostředí. Klima nese vlivy blízkého Jadranu a Alp. Teplé dny se setkávají s chladnějšími nocemi, což hroznům propůjčuje intenzivní aromatiku a jasnou strukturu. Půdy s podílem štěrku, písku a jílu přinášejí do vína mineralitu a jemnou slanost.

Na patře startuje tato kupáž svěžím, citrusově laděným úvodem. Poté se rozvíjí meruňka, žluté jablko a hruška, k tomu trochu bílých broskví. Decentní koření mandlí a jemného vanilkového lusku doprovází střed patra. Hedvábně působící textura se příjemně rozprostírá po jazyku, kyselina udržuje vše v rovnováze. Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý, s tóny citrusové kůry, mandlí a jemné minerality.

Styl Braida Antica Blanc - Russolo působí moderně, precizně a přesto klasicky ukotveně. Kupáž se prezentuje ovocně, elegantně a svůdně. Nic nepůsobí těžkopádně, vše je jemně vyladěno. Víno se tak hodí jak jako aperitiv, tak jako všestranný partner k jídlu.

Aromatická rozmanitost působí jasně definovaně a vybízí k objevování. Typické dojmy z této kupáže zahrnují:

• Ovoce: meruňka, hruška, bílá broskev, žluté jablko, citrusová kůra
• Květinové tóny: bílé květy, akácie, trochu lipového květu
• Koření: mandlový tón, jemný bylinný závan, decentní vanilková slupka
• Minerální tóny: mokrý kámen, jemný slaný tón v závěru

Tato harmonie ovoce, koření a minerality vytváří bílé víno, které stejně tak zaujme začátečníky, jako fascinuje náročné milovníky vína. Hedvábně působící textura spojuje pitelnost s elegancí a zanechává chuť na další doušek.

Pro různé příležitosti se tato kupáž hodí ideálně. Pomohou k tomu následující podněty:

1. Jako stylový aperitiv na terase nebo při přivítání hostů.
2. Jako všestranný partner k lehkým předkrmům v menu.
3. Jako jemný doprovod k rybám a zelenině v přátelském kruhu.
4. Jako dárek pro milovníky italských bílých vín.

Výroba Braida Antica Blanc od Russolo

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh ve Furlansku-Julském Benátsku. Panuje tam klima, v němž se snoubí chladné noci a teplé dny. Révy zakořeňují v půdách, které spojují štěrk, písek a jíl. Tato struktura zajišťuje propustnost, přináší do vína napětí a zvýrazňuje minerální tóny.

Pinot Bianco, Pinot Grigio a Sauvignon Blanc dozrávají odděleně, každá odrůda dostává na vinici plnou pozornost. Sklizeň probíhá v optimálním termínu dozrání. Díky tomu si Sauvignon Blanc uchová svou svěžest, zatímco Pinot Bianco a Pinot Grigio rozvíjejí svou zralou ovocnost a strukturu. Pečlivý výběr hroznů už na vinici zajišťuje čistou aromatiku a vysokou kvalitu.

Po sklizni se hrozny rychle dopravují do sklepa Azienda Agricola Russolo Rino. Následuje šetrné zpracování. Hrozny procházejí jemným lisováním, aby se získal světlý, čistý mošt. Krátká doba macerace na slupkách může zintenzivnit aromatiku, aniž by do vína vnesla drsné tóny.

Kvašení probíhá za kontrolovaných teplot, především v nerezových tancích. Tím zůstává zachována ovocnost, Sauvignon Blanc si uchová své citrusové a bylinné tóny, zatímco Pinot Bianco a Pinot Grigio rozvíjejí svou jemnost. Chladné kvašení umožňuje pomalou, čistou přeměnu cukru na alkohol a zdůrazňuje jemnost aromat.

Po kvašení zraje víno po určitou dobu na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, propůjčuje vínu dodatečnou krémovost a hedvábně působící pocit v ústech. Zároveň kupáž získává více hloubky a komplexity, aniž by ztratila svůj svěží, jasný charakter.

Výsledná kupáž vzniká opatrným scelováním tří odrůd. Pinot Bianco přináší strukturu a eleganci, Pinot Grigio dodává ovoce a plnost, Sauvignon Blanc poskytuje oživující svěžest a jemné bylinné koření. Zrání v nerezových tancích zachovává čisté ovoce a podtrhuje moderní, jasný styl vinařství Russolo.

Doporučení k podávání Braida Antica Blanc od Russolo

Braida Antica Blanc od Russolo rozvíjí svůj potenciál obzvlášť krásně v kombinaci s lehkými, aromatickými pokrmy. Skvěle se hodí k rybám, například ke grilované pražmě s citronem a čerstvými bylinkami. Také pečený mořský vlk s fenyklem a olivami v tomto víně nachází elegantního partnera.

Ke specialitám z mořských plodů ukazuje tato kupáž své přednosti. Krevety z grilu s česnekem a citronem, marinované hřebenatky nebo jemné carpaccio z lososa harmonují ideálně s hedvábně působící texturou a svěží kyselinou. Lehký mandlový tón přitom podporuje delikátní tóny opékání v pokrmech.

Aromatická čistota se navíc výborně hodí k středomořské kuchyni. Vyzkoušejte víno k těstovinám se zeleninou a olivovým olejem, k rizotu se zeleným chřestem nebo k cuketovým rolkám s ricottou a bylinkami. Také lehká drůbeží jídla jako kuře na citronu z trouby nebo krůtí prsa s bylinkovou krustou získají díky tomuto bílému vínu jemný, elegantní rámec.

Vegetariánské pokrmy těží stejně tak ze svěžesti a struktury vína. Barevné letní saláty s kozím sýrem a hruškou, kuskus se zeleninou a bylinkami nebo pečená zelenina z trouby se k němu skvěle hodí. Jemné ovocné tóny a příjemná mineralita podtrhují aroma pokrmů, aniž by je překrývaly.

Jako aperitiv se Braida Antica Blanc od Russolo postará o stylový začátek večera. Na terase, při přivítání hostů nebo jako doprovod k jemným chuťovkám, jako jsou crostini, antipasti, mírné sýry a tenké plátky prosciutta, ukazuje svou okouzlující, vstřícnou povahu.

Podávejte víno při teplotě 8 až 10 stupňů Celsia. V tomto rozmezí působí ovoce a svěžest nejjasněji a hedvábně vnímaná textura zůstává půvabná. Stačí krátké nadechnutí ve sklenici, náročnou karafu toto víno zpravidla nepotřebuje.

Klasická sklenice na bílé víno tvoří pro tuto kupáž nejlepší scénu. Lehce bříškovitý tvar soustředí aromata a směruje je koncentrovaně k nosu. Víno skladujte chladně, tmavě a vleže, abyste ideálně zachovali korek. V prvních letech po nalahvování ukazuje Braida Antica Blanc od Russolo svou svěží, svůdnou stránku obzvlášť působivě.

• Další produkty od Russolo