Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen

Sytě, zářivě rubínově červená barva ve sklence uchvátí Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen od první vteřiny. Barva působí hutně a jasně, s jemným okrajem v něžném granátovém tónu. Už při zakroužení ve sklence vystoupá mnohovrstevnatá vůně, která působivě ukazuje eleganci pinotu noir z Alto Adige.

V nose se rozvíjí svůdná hra černé třešně a ostružiny, těsně propletená s tmavým lesním ovocem. Přidává se zralá višně, nádech černého rybízu a trochu sušené maliny. Pikantní tóny hřebíčku, jemné vanilky a špetky skořice se jako ušlechtilý závoj pokládají na ovocnost. V pozadí se objevují jemné tóny pražení, připomínající pražený lískový oříšek, toast a nádech kakaa. Jemné, chladné bylinné koření propůjčuje buketu hloubku a svěžest.

Na patře se Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen ukazuje s hedvábným, sametovým dojmem v ústech. Textura působí hutně, ale nikdy těžce. Šťavnaté ovoce černé třešně a ostružiny se setkává s decentními tóny fialek, sušených růžových lístků a trochou podrostu. Kyselina působí jasně a precizně, přináší vínu napětí a nese ovocnost daleko do závěru. Jemnozrnné, vyzrálé třísloviny rámují aromatickou hru a dodávají strukturu a grip bez ostrých hran.

Styl jasně ukazuje původ ze Starého světa. Elegantní, precizní a terroirem formovaný, nikoli hlasitý, ale hluboký a mnohovrstevnatý. Červené víno s třídou, které spojuje alpskou svěžest z Alto Adige s jemností odrůdy Pinot Noir. Vysoké polohy kolem Bolzana se svými chladnými nocemi, množstvím slunce a propustnými půdami z porfyru a dolomitu na víně zanechávají svůj podpis. Vzniká zde víno s jasnou linií, minerálním jádrem a šťavnatým, tmavým ovocem.

Typický Pinot Noir přináší do sklenky červené a tmavé bobule, květinové nuance a jemné koření. U Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen vystupují tyto tóny obzvlášť ušlechtile. Kvalita Riserva prohlubuje hloubku, zintenzivňuje aroma a propůjčuje dodatečnou komplexitu. Víno přitom ukazuje působivou souhru ovoce, koření, tříslovin a dřeva.

Aromatickou rozmanitost lze dobře shrnout do tří hlavních oblastí:

• Tmavé ovoce: ostružina, černá třešeň, zralá višně, černý rybíz
• Koření a dřevo: hřebíček, vanilka, skořice, jemný toast, kakao
• Květinové a zemité tóny: fialky, sušené růžové lístky, podrost, decentní mineralita

Na patře ukazuje víno středně plné až plnější tělo s elegantním napětím. Kyselina působí živě a nese ovocnost štíhle a cíleně přes celé patro. Třísloviny se jeví vyzrálé, měkké a dobře zakomponované. Dozvuk je dlouhý, s tóny černé třešně, hořké čokolády a nádechem kouře. Víno už nyní přináší velkou radost z pití a s přístupem vzduchu rozvíjí ještě více odstínů.

Pro milovníky vína se smyslem pro detail nabízí tento Pinot Noir zvláštní přednosti:

1. Stylem jasně určený původ s výraznou Alto-Adige-signaturou
2. Hedvábná struktura a jemné třísloviny pro vysokou požitek z pití
3. Komplexní hra aromat z ovoce, koření a dřeva
4. Dlouhý, elegantní závěr s minerálním akcentem

Červené víno, které vnáší radost do sklenky, ale nadchne i při pozornějším zkoumání. Ideální pro požitkáře, kteří dávají přednost jemnosti před čistou silou a oceňují Pinot Noir s alpským nádechem.

Výroba Bachmann Blauburgunder Riserva DOC z Kellerei Bozen

Hrozny pocházejí z vybraných vinic v apelaci Alto Adige / Südtirol DOC kolem Bolzana. Polohy leží většinou na dobře provětrávaných svazích, často ve středních nadmořských výškách. Přes den se stará intenzivní slunce o plné vyzrání, v noci chladí révu padající větry z hor. Toto klima prodlužuje vegetační dobu a propůjčuje pinotu noir svěžest, jemnou kyselinu a jasnou ovocnost.

Půdy často tvoří porézní porfyr s příměsemi dolomitu a morénového materiálu. Tato kombinace akumuluje teplo, dobře odvádí vodu a nutí révu k hlubokému zakořenění. Vzniká tak víno s jasnou strukturou, minerálním jádrem a jemně odstíněnou aromatikou.

Pinot Noir ukazuje v Alto Adige velmi elegantní podobu. Přináší šťavnatou třešňovou ovocnost, červené a tmavé bobule, květinové tóny a delikátní koření. Pro výběr na Riservu se do sklepa dostávají jen obzvlášť vyzrálé, aromatické hrozny. Sklizeň probíhá v několika průchodech. Tak se do kvasných nádob dostanou jen perfektní bobule.

Po selektivní sklizni následuje šetrné zpracování. Hrozny se rychle dopraví do vinařství, kde se odstopkují a jemně pomačkají. Chladná macerace před kvašením zvyšuje extrakci ovocných aromat a syté barvy. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovala jemnost aromat pinotu noir. Pravidelné ponořování matolinového klobouku uvolňuje třísloviny a barvu, aniž by se extrahovaly tvrdé hořké látky.

Po kvašení odpočívá mladé víno na jemných kalech. Tento kontakt dodává dodatečnou krémovost a stabilní tělo. Pro kvalitu Riserva zraje víno delší dobu v dřevěných sudech, částečně v barikových. Podíl dřeva zůstává jemně dávkovaný a podpírá ovocnost, aniž by ji překrýval. Vznikají tak elegantní tóny vanilky, hřebíčku, kouře a jemné čokolády.

Kellerei Bozen sleduje u této Riservy jasný styl. Víno zřetelně ukazuje původ, alpskou svěžest, ale i hloubku vyzrálého pinotu noir. Pečlivost ve vinici, selektivní sklizeň a precizní práce ve sklepě zajišťují vysokou kvalitu. Zrání na lahvi dále zaobluje třísloviny a otevírá plné aromatické spektrum.

Doporučení k podávání Bachmann Blauburgunder Riserva DOC z Kellerei Bozen

Tento Pinot Noir se výborně hodí k vybrané kuchyni a jemným masovým pokrmům. Šťavnatá ovocnost a kořenitá hloubka krásně ladí s jemným telecím masem, růžově pečeným jehněčím či dušeným hovězím. Také kachní prsa s višňovou omáčkou nebo holub s bylinkami tvoří s tímto vínem snovou kombinaci.

K alpské kuchyni ukazuje víno zvláštní třídu. Schlutzkrapfen s hnědým máslem, tagliatelle s hříbky nebo polenta s ragú z lesních hub odrážejí zemité a kořenité tóny vína. Působivě jej doprovodí i houbové risotto s tymiánem nebo hoblinkami lanýže.

Pro požitkáře se zálibou v sýrech nabízí Bachmann Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei Bozen napínavou scénu. Středně vyzrálý horský sýr, výrazný taleggio, krémový Brie de Meaux nebo jemný modrý sýr doplňují tmavou ovocnost a tóny pražení. Obzvlášť působivá je souhra s vyzrálým comté nebo jiho­týrským horským sýrem.

Jako doprovod k drůbeži se víno doporučuje k kukuřičnému kuřeti s bylinkovou krustou, perličce nebo coq au vin v omáčce bohaté na červené víno. Také ušlechtilé zvěřinové pokrmy jako hřbet z jelena nebo jelení medailonky s brusinkami vytvářejí harmonický celek. Zde se kořenitost pokrmu setkává se strukturou vína.

Při teplotě podávání se celá třída rozvine mezi 15 a 18 stupni. Lehce vychlazené ze sklepa ukazuje víno nejjasnější svěžest a eleganci. Ve velkých burgundských sklenkách se bouquet vyvíjí obzvlášť intenzivně. Krátké provzdušnění v karafě před konzumací otevírá dodatečnou hloubku a ukazuje plnou komplexitu Riservy.

Víno se hodí k slavnostní večeři, k poklidnému večeru ve dvou nebo jako stylový dárek pro milovníky pinotu noir. Několik let uložení ve vhodném sklepě prohloubí aromatiku a harmonii. Tak zůstává Bachmann Blauburgunder Riserva ideálním partnerem pro zvláštní okamžiky u stolu.

• Další produkty od Kellerei Bozen