Ventaro Primitivo di Manduria DOP - Cantina Sampietrana

Podává se Ventaro Primitivo di Manduria DOP od Cantina Sampietrana s hlubokou rubínovou barvou s granátově červenými odlesky. Jeho intenzivní barva již na první pohled naznačuje sílu a eleganci, kterou tento víno obsahuje. Aroma odhaluje svůdné tóny zralých višní, ostružin a černých rybízů, doplněné jemně kořeněnými akcenty černého pepře a nádechem cedrového dřeva. Dále víno rozvíjí delikátní nuance kakaa, skořice a sušených oliv, které harmonicky doplňují složité buket. Chuť je plná a výrazná, s hedvábnými tříslovinami a živou svěžestí. Ovocné tóny dominují na patře s dochutí zralých švestek, třešní a černých bobulí, doplněné jemnou kořeněností a elegantní mineralitou. Intenzivní struktura je podtržena dlouhým dozvukem s příjemnou kouřovostí. Tento víno vyniká svou mnohovrstevnatostí a intenzivním charakterem, který skvěle ladí jak při jemných chvílích vychutnávání, tak při slavnostních příležitostech.

Meziodstavec: Vinifikace Ventaro Primitivo di Manduria DOP od Cantina Sampietrana

Hrozen pro Ventaro Primitivo di Manduria DOP se pěstuje na charakteristických, vápenatých půdách oblasti Manduria na jižní Itálii. Hrozny jsou sbírány ve fázi pozdního zrání, což zaručuje optimální zralost, vyzrálou sladkost a intenzivní aroma. Hrozny jsou pečlivě ručně sklizeny, aby se do vína dostaly jen nejzdravější bobule. Po sběru jsou hrozny jemně odstraněny z stopek a lehce rozmačkány, čímž se maximalizuje extrakt z ovoce. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě ve nerezových nádržích, což zachovává primární aroma a umožňuje tříslovinám vyvinout elegantní strukturu. Během macerace zůstává mošt několik dní na slupkách, aby se podpořil intenzivní buket a hloubka barvy. Zrání probíhá v dubových sudech, které dodávají vínu další komplexnost a aromatickou hloubku. Během skladování v dřevě se třísloviny zjemňují, ovocná aroma prohlubují a víno získává na délce a jemnosti. Výsledkem je mocné, přesto elegantní víno, které odráží podstatu odrůdy Primitivo a nadchne svými mnohovrstevnatými nuancemi.

Doporučení k podávání Ventaro Primitivo di Manduria DOP od Cantina Sampietrana

Ventaro Primitivo di Manduria DOP je ideálním společníkem k sytým jídlům a robustním pokrmům. Jeho výrazná ovocnost a hedvábné třísloviny dokonale ladí s grilovaným masem, kořeněnými masovými pokrmy a aromatickými pečeněmi. Skvěle doplňuje i hutné těstoviny nebo risotta na rajčatech, paprice či středomořských bylinkách. Pro dokonalý zážitek doporučujeme podávat víno při teplotě 16–18 °C, aby se co nejlépe uvolnily jeho složité nuances. K jídlu se hodí grilované hovězí filety, dušené jehněčí kolínko nebo kořeněné pečeně. Vhodné jsou také středomořské speciality, například lilková zapečenina s rajčaty, oreganem a česnekem či italské antipasti s uzeným šunkou a zralým parmazánem. Jako příloha se výborně hodí výrazné sýry, například pecorino nebo parmazán, jejichž ostřejší tóny skvěle podtrhují ovocné aroma vína. Pro harmonické menu můžete podávat i syté těstoviny s rajčatovou omáčkou a kořeněným mletým masem. Vyzkoušejte také opečenou bruschettu s česnekem, olivovým olejem a sušenými rajčaty. Toto víno zve k vychutnávání, při kterém intenzivní ovocnost a hedvábné třísloviny obohatí chuťový zážitek a přinesou hluboký požitek z pití.

• Další produkty od Cantina Sampietrana