Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr

Zářivá slámově žlutá barva s jemnými zelenými odlesky září ve sklenici, čirá a lákavá. Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr už barvou prozrazuje svůj alpský původ. Vysoká poloha v Trentinu-Alto Adige formuje víno chladnou svěžestí a jasnou strukturou. Vápencová půda mu propůjčuje precizní mineralitu a jemný slaný nádech.

Ve vůni se nejprve objevuje zralá limeta a šťavnatý angrešt. Za nimi se rozvíjejí tóny bílých broskví, zeleného jablka a náznak žlutého kiwi. Tiché květinové tóny bezu a akácie se vznášejí nad sklenicí. Přidávají se kořenité akcenty meduňky a lehký dotek čerstvě posekaných bylin. Chladná, kamenná mineralita připomíná mokrou skálu a horský potok.

Na patře působí Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr energicky a šťavnatě. Textura je mohutná a zároveň precizně vedená. Zralé citrusové plody, především limeta a grep, se setkávají se žlutou broskví a křupavým angreštem. Živá kyselina víno nese, ale působí harmonicky zakomponovaně. Tělo ukazuje sílu, aniž by působilo těžce. Chuť zůstává jasně suchá, s přímočarým, minerálním jádrem.

Taninová struktura hraje u tohoto bílého vína jen jemnou vedlejší roli. Lehký fenolický grip dodává patru pevnost a délku. V dlouhém dozvuku přetrvávají tóny citrusové kůry, bílé broskve a slané stopy. Náznak bylinné kořenitosti s tóny citronového tymiánu a šalvěje zůstává v závěru a vybízí k dalšímu doušku.

Odrůda Solaris pochází z chladnějších oblastí a zde ukazuje svůj plný potenciál. Ve vinicích na Gandbergu se setkává s vápencovou půdou a alpským vzduchem. Výsledkem je napínavá hra zralého ovoce, svěžesti a minerální hloubky. Styl působí jasně „starosvětsky“: není to hlučný exot, ale charakteristické, terroirem utvářené bílé víno s vlastním profilem.

Typické tóny tohoto vína se ukazují v jemném odstupňování. Pohled na vůně a chutě objasňuje jeho profil:

• Limeta a grep pro jasnou, citrusovou svěžest
• Bílá broskev a angrešt pro šťavnatou ovocnou plnost
• Květ bezu a akácie pro jemné květinové akcenty
• Minerální tóny mokrého kamene a křídy
• Bylinná kořenitost meduňky a jemného tymiánu

Víno se hodí jak pro potěšení v běžný den, tak pro zvláštní okamžiky. Profil perfektně sedí milovníkům vína zaměřeným na požitek, kteří oceňují čistotu a osobitost. Některé přednosti vína vystupují v každé fázi degustace:

1. Intenzivní vůně s chladným, alpským charakterem
2. Silný, mohutný projev na patře se živou kyselinou
3. Precizní mineralita z vápencové půdy
4. Veganské, bio certifikované zpracování se zaměřením na čistotu ovoce
5. Dlouhý, slaně laděný závěr s jasnou linií

Solaris Gandberg Weiss IGT - Weingut Thomas Niedermayr přesvědčuje vyvážeností síly a jemnosti. Ukazuje mnoho charakteru, ale zůstává elegantní a strukturovaný. Kombinace alpského klimatu, vápencové půdy a odrůdy Solaris formuje moderní, osobité bílé víno ze Starého světa, které se ve sklenici působivě rozvíjí.

Výroba Solaris Gandberg Weiss IGT z Weingut Thomas Niedermayr

Hrozny pocházejí z vinic v Trentinu-Alto Adige, v podoblati Vigneti delle Dolomiti. Révy rostou na vápencem bohatých půdách na Gandbergu poblíž Eppanu. Klima se vyznačuje velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Teplé dny dozrávají bobule, chladné noci zachovávají svěžest a aromatickou čistotu.

Solaris zde stojí v centru pozornosti jako čistě odrůdové víno. Odrůda přirozeně přináší vysokou aromatickou intenzitu a stabilní strukturu. V této poloze rozvíjí Solaris bohaté citrusové a peckovinové tóny a jemnou bylinnou kořenitost. Vápencové půdy dávají vínu jeho výrazný, minerální charakter a pevné jádro.

Sklizeň probíhá ve zralém, ale ne přezrálém stadiu. Tým sbírá selektivně a bere jen aromaticky koncentrované hrozny. Sklizené hrozny se rychle dopravují do vinařství, aby se zachovala svěžest a vůně. Šetrné zacházení s hrozny je přitom vždy v popředí.

Ve sklepě následuje jemné lisování bobulí. Krátká macerace na slupkách zesiluje aromatiku a dodává moštu strukturu. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezové nádrži. Díky tomu zůstává čisté ovoce limety, broskve a angreštu jasně v popředí. Použití dřeva je záměrně zdrženlivé nebo zcela vynecháno, aby se nepřekryla mineralita z vápencové půdy.

Po kvašení víno nějakou dobu zraje na jemných kalech. Toto zrání přináší další krémovost a plnost na patře. Pravidelné promíchávání kvasinek, bâtonnage, zušlechťuje texturu a stabilizuje chuťový profil. Kyselina zůstává precizní, ale působí dobře zakomponovaně.

Požadavek na kvalitu ve Weingut Thomas Niedermayr se jasně zaměřuje na původ a odrůdový charakter. Vinařství pracuje v bio režimu a vegansky orientovaně. Důraz se klade na hrozny s vysokým vnitřním napětím, které se ve sklepě dostávají do lahve co nejčistší a nejméně upravené. Cíl se odráží ve finálním víně: charakteristický Solaris s jasným původem a výrazným rukopisem.

Doporučení ke konzumaci Solaris Gandberg Weiss IGT z Weingut Thomas Niedermayr

Víno se výborně hodí jako podnětný aperitiv. Svěží kyselina a šťavnaté citrusové tóny otevírají každé menu s jasnou, elegantní linií. K lehkým předkrmům s kozím sýrem, čerstvými bylinkami a zeleným chřestem ukazuje zvláštní přednosti.

K rybím pokrmům rozvíjí Solaris svou plnou třídu. Grilovaná pražma se citronovým máslem, mořský vlk z trouby nebo pečený candát s bylinkami harmonují znamenitě. Minerální charakter a slaný závěr se dokonale spojují s mořskými plody, jako jsou krevety, hřebenatky nebo jemné vitello tonnato.

Také vegetariánská kuchyně z tohoto vína těží. Zeleninové pokrmy s fenyklem, celerem, hráškem nebo cuketou se potkávají s jeho svěžím, razantním stylem. Rizoto se zeleným chřestem, citronové rizoto nebo těstoviny se světlými zeleninovými omáčkami vstupují do jemného dialogu s tóny limety a broskve.

K světlému masu víno rovněž prokazuje velký talent. Pečená kuřecí prsa s bylinkami, telecí řízek s citronovou kůrou nebo krůtí rolky se zeleninovou náplní se hodí velmi dobře. Také k sushi a sashimi vzniká napínavá souhra kyseliny, minerality a umami.

Ideální teplota podávání je 11 až 13 stupňů. Lehké vychlazení přináší svěžest a citrusové tóny obzvlášť jasně do popředí. Před konzumací se vyplatí krátké nadechnutí ve sklenici. Malá karafa ještě více podpoří aromatické rozvinutí, zejména u mladších lahví.

Tulipánovitá sklenice na bílé víno s mírně zúženým okrajem je ideální. Tvar směruje aromata cíleně k nosu a podtrhuje strukturu na patře. Několik let zrání v chladném, tmavém sklepě rozvíjí další vyzrálost a komplexitu. Ovoce, bylinná kořenitost a mineralita pak vystupují ještě jemněji a koncentrovaněji.

• Další produkty od Weingut Thomas Niedermayr