Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa

Hluboký nádech, první pohled do sklenice a kouzlo Sicílie se rozvine: Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa jiskří hutnou, zářivě rubínově červenou barvou s nádechem purpuru na okraji. Už při zakroužení se zvedá svůdná vůně, ovlivněná zralou černou třešní, tmavou borůvkou a šťavnatou švestkou. Přidává se jemné koření středomořských bylin, trochu tymiánu a rozmarýnu, náznaky černého pepře a stopa lékořice.

Ve vůni ukazuje toto červené víno bohaté, téměř opulentní ovoce. Černá třešeň, ostružina, borůvka a nakládané lesní ovoce se pojí s tóny sušené pomerančové kůry a jemné vanilky. Decentní kouřová stopa, trochu kakaa a náznak tabákového listu odkazují na šetrné zrání a podtrhují plný styl. Jemný minerální podtón připomíná tmavou sopečnou půdu, typickou pro sicilské vinice.

Na patře představuje Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa hutnou, šťavnatou texturu se sametovým dojmem v ústech. Kupáž z odrůd Frappato, Nero d’Avola a Shiraz spojuje tři světy: Frappato přináší vůni červeného ovoce a živost, Nero d’Avola dodává hloubku, tmavou třešeň a kořenitost, zatímco Shiraz se stará o jemné pepřové tóny, plnost a strukturu. Ovocná sladkost sušených hroznů se setkává s jasně suchým stylem kvašení, což vytváří působivé napětí mezi plností a svěžestí.

Kyselina působí živě a nese tmavé ovoce s lehkostí přes patro. Třísloviny kloužou jemně a vyzrále po jazyku, jsou dobře zakomponované a přesto přítomné. Víno jim vděčí za pozoruhodnou strukturu, aniž by přehlušily jeho hedvábně hladký charakter. V dochuti zůstávají černá třešeň, sladké koření, trochu espressa a nuance hořké čokolády dlouho patrné.

Původ z Terre Siciliane se ukazuje působivě. Teplé, sluncem bohaté klima přináší intenzivně vyzrálé hrozny, zatímco chladnější větry od moře a noční ochlazení se starají o vyváženost a jasnost. Na půdách s pískem, vápencem a sopečnou horninou vznikají hrozny s koncentrovaným aroma a výraznou hloubkou. Středomořské prostředí se odráží přímo ve sklence: voňavé byliny, tmavé ovoce a stopa mořské soli v pozadí.

Styl Siccari Rosso Appassimento - Santa Tresa působí silně, ovocně a přitom překvapivě elegantně. Ukazuje tah a intenzitu, aniž by působil těžce. Metoda Appassimento mu propůjčuje chuťovou hutnost a svůdnou, téměř hedvábnou plnost. Toto červené víno zaplní ústa, velkoryse se rozvine a zanechá hustě tkanou hru aromat, která doušek po doušku odhaluje nové nuance.

Rozmanitost aromat ve sklence lze shrnout takto:

• Tmavé ovoce: černá třešeň, borůvka, ostružina, zralá švestka
• Koření a byliny: černý pepř, lékořice, tymián, rozmarýn
• Jemná sladkost: vanilka, kakao, sušená pomerančová kůra
• Terroirové tóny: decentní kouřová stopa, tmavá zemina, nádech minerality

Ve stylu působí toto červené víno ideálně pro milovníky, kteří oceňují středomořskou opulenci a radost z pití. Rovnováha mezi ovocem, kořením a sametovými tříslovinami z něj dělá atraktivního společníka pro rozmanité příležitosti. Zvlášť silně vyniká v těchto momentech:

1. Jako výrazné červené víno k vydatným pokrmům z italské kuchyně
2. Jako náladotvorné víno na dlouhé večery s přáteli
3. Jako charakteristický dárek pro milovníky intenzivních červených vín
4. Jako solista pro klidné chvíle, kdy je čas na každý detail

Výroba Siccari Rosso Appassimento od Santa Tresa

Hrozny pro toto víno pocházejí z oblasti Terre Siciliane, z okolí Vittorie na jihu ostrova. Oblast nabízí ideální podmínky pro ekologické vinařství. Horká, suchá léta, mírné zimy a stálé větry formují révu. Půdy se skládají z písčitých a vápencových vrstev s podílem červené zeminy a sopečné horniny. Tato kombinace přináší do vína hutné ovoce, kořenitost a výraznou, přesto jemnou strukturu.

Frappato tvoří voňavou, filigránskou stránku kupáže. Odrůda přináší světlé červené ovoce, květinové tóny a živost do celkového obrazu. Nero d’Avola dodává tmavý základ. Na Sicílii reprezentuje černou třešeň, ostružinu a středomořské koření. Shiraz kupáž dotváří pepřovou kořenitostí, jemnou plností a hutnou texturou. Společně vzniká víno, které ukazuje jak hloubku, tak šťavnatou radost z pití.

Sklizeň probíhá v několika průchodech. Nejdříve putují do sklepa zralé hrozny pro svěžest a strukturu. Další část hroznů se po sklizni po určitou dobu suší, podobně jako v tradici Appassimento na severu Itálie. Tímto krokem se zhušťuje aroma, odpařuje se voda, koncentrují se cukr a extrakt. Výsledek: obzvlášť aromatické bobule s intenzivním ovocem a hutnou texturou.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování. Hrozny po odstopkování putují do lisu, kde jsou jemně lisovány. Tím se do moštu dostávají jemná aromata a barva, aniž by se uvolnily tvrdé třísloviny. Podle partie zůstává rmut v kontaktu se slupkami déle, aby se intenzivněji získala barva a struktura. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, většinou v nerezových tancích. Tak zůstává svěží ovoce černé třešně, borůvky a bylin jasně zachováno.

Poté mladé víno dále zraje. Část leží v nerezových tancích, část zraje ve dřevě, často ve větších sudech. Tato kombinace poskytuje vínu zaoblenou texturu, jemné vanilkové tóny a decentní tóny toastu, aniž by překryly ovoce. Zrání na jemných kalech se stará o dodatečnou krémovost a propůjčuje vínu sametový pocit v ústech. Před lahvováním probíhá pečlivé scelování, při kterém se Frappato, Nero d’Avola a Shiraz setkávají v ideální rovnováze.

Feudo Santa Tresa klade velký důraz na precizní práci ve vinici i ve sklepě. Podnik pracuje ekologicky a dbá na šetrné hospodaření. Cílem zůstává víno, které autenticky vypráví o svém terroiru. Koncentrované ovoce, středomořská kořenitost a elegantní struktura tvoří červenou nit této kupáže.

Doporučení k podávání Siccari Rosso Appassimento od Santa Tresa

Se svou hutnou rubínovou barvou a sametovým dojmem v ústech se toto červené víno výborně hodí ke středomořské kuchyni. K antipasti se sušenou šunkou, grilovanou zeleninou, marinovanými olivami a vyzrálým tvrdým sýrem rozehrává svou kořenitost působivým způsobem. Tmavé ovoce objímá pikantní tóny a nabízí harmonický protipól k soli a bylinám.

K hlavním chodům doprovází Siccari Rosso Appassimento výrazné pokrmy, jako je těstovina s ragú z hovězího nebo jehněčího, tagliatelle se salsicciou a fenyklem nebo lasagne al forno. Také ke grilovanému hovězímu, jehněčím kotletám s rozmarýnem nebo pomalu dušenému ossobucu se víno plně rozvine. Bohatě vyzrálé ovoce se ideálně pojí s tóny z grilu.

Pro milovníky vegetariánské kuchyně se toto červené víno výborně hodí k pečené zelenině se středomořskými bylinami, zapečenému lilku s rajčetem a mozzarellou nebo k vydatným houbovým lasagním. Bylinková aromata ve víně se potkávají s tymiánem, oreganem a rozmarýnem na talíři a vytvářejí intenzivní, souladný zážitek.

Také k sýru víno ukazuje formu. Vyzrálý pecorino, středně starý parmazán, výrazný taleggio nebo aromatický horský sýr vytvářejí vzrušující partnerství. Tmavé ovoce vína zachytí kořenitost sýra, zatímco jemné třísloviny dávají strukturu.

Jako společník pro společenské večery se Siccari Rosso Appassimento hodí stejně dobře. Pasuje k večeru u krbu, ke stolu s přáteli nebo jako stylové víno k slavnostní večeři. V elegantní dárkové krabici zanechá u milovníků červeného vína trvalý dojem.

Ideální teplota podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Půl hodiny v karafě před podáváním otevře svět aromat a dodatečně zjemní třísloviny. Velká sklenice na červené víno přivede k dokonalosti voňavé ovoce, bylinnou kořenitost a jemné dřevité tóny. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou toto víno zraje několik let a rozvíjí ještě větší hloubku a komplexitu.

• Další produkty od Santa Tresa