Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Vina Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se ve ve sklenici čirou, hutnou rubínově červenou barvou s jemnými fialovými odlesky. Tato hluboká barva odráží vyzrálé hrozny Sangiovese z toskánských kopců. Ve vůni se otevírá mnohovrstevnaté, přívětivé aroma. Z číše vystupuje vůně tmavých višní, jemných fialek a kořenitých hřebíčků, působí okamžitě přitažlivě a čistě. Víno působí svěže, výrazně a přitom elegantně, s jemným kořením a čistým ovocným projevem, který milovníci toskánských červených vín vysoce oceňují. Už první dojem činí z Rosso di Montalcino DOC - La Fornace lákavou volbu pro příznivce autentického, charakteristického Sangiovese.

Na patře je víno suché, přesné a harmonické. Višeň vystupuje jasně do popředí, doprovázená tóny vyzrálé červené švestky a lehkým náznakem černého rybízu. Typické aroma hřebíčku je dobře zakomponované. Přidávají se nuace černého pepře, lehký dotek skořice a decentní tabáková nota. Jemné tóny fialek propůjčují vínu květinovou eleganci. Třísloviny jsou jemné, ale zřetelné, s dobrou strukturou a pevným „hřbetem“. Kyselina je živá, dobře zakomponovaná a zajišťuje svěží, šťavnaté doznívání. Odezva je dlouhá, čistá, s višňovým ovocem, kořenitostí a náznakem bylinkového aroma.

Chuť tohoto červeného vína je mnohovrstevnatá a přesto přímočará. Je vinifikováno do sucha, bez jakékoli těžkopádnosti. Ovocnost zůstává neustále přítomná, koření však dodává výrazné akcenty. Víno působí jemně vyváženě a ukazuje elegantní strukturu typickou pro Rosso di Montalcino. S přístupem vzduchu se aromatické spektrum dále otevírá a dělá z vína napínavého společníka po celý večer. Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se tak stává charakterovým vínem, které nadchne jak zkušené znalce, tak i zvídavé objevitele.

Aroma lze dobře rozdělit do těchto vjemů:

1. Ovoce: Šťavnaté višně, vyzrálé červené švestky, lehký tón černého rybízu, čisté tóny pecek višní.

2. Koření: Výrazný hřebíček, černý pepř, dotek skořice, trochu tabáku a decentní bylinky.

3. Květinové tóny: Jemné fialky, lehké náznaky růží, které vínu dodávají něžný, elegantní akcent.

4. Struktura: Hedvábné, ale uchopitelné třísloviny, živá kyselina, středně plné až plnější tělo s jasnou linií.

5. Dozvuk: Dlouhý, suchý závěr s višňovým ovocem, kořenitostí a jemnou mineralitou z půd kolem Montalcina.

V ústech víno ukazuje jasnou, přímočarou hru ovoce a koření. Žádné aroma nepůsobí strojeně. Vše do sebe čistě zapadá. Kombinace višně, hřebíčku a fialek je typická pro Sangiovese z Montalcina a činí z tohoto vína výrazného představitele jeho původu. S trochou vzduchu ve sklence se třísloviny ještě zjemní, víno působí kulatěji a ukazuje elegantní hloubku. Rosso di Montalcino DOC - La Fornace je tak červené víno, které nabízí mnoho radosti už mladé, ale může se vyvíjet i v následujících letech.

Vinifikace vína Rosso di Montalcino DOC od La Fornace

Hrozny pro Rosso di Montalcino DOC - La Fornace pocházejí z vybraných poloh v okolí Montalcina v Toskánsku. Révy rostou na kopcovitých parcelách s dobře provzdušněnými půdami z vápence, jílu a kamene. Tyto půdy zajišťují dobrou drenáž a propůjčují vínu svěžest, napětí a kořenitost. Klima je teplé, s množstvím slunce, ale ochlazované větry z kopců a z Tyrhénského moře. Hrozny Sangiovese tak mohou pomalu, ale jistě dozrávat.

Ve vinici se klade velký důraz na pečlivou práci se zelenou hmotou a omezení výnosů. Na keřích zůstávají pouze hrozny, které se jeví jako vyzrálé. Krátce před sklizní se hrozny ve vinici třídí, aby se do sklepa dostala jen ta nejlepší surovina. Sklizeň probíhá většinou ručně, parcelu po parcele, aby se trefil optimální termín zrání. Díky tomu si Rosso di Montalcino DOC - La Fornace zachovává čisté ovoce a elegantní strukturu.

Ve sklepě jsou hrozny šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Kvašení probíhá v tancích s řízenou teplotou. Díky tomu zůstávají zachována jemná aroma višní, hřebíčku a fialek. Doba macerace je volena tak, aby se optimálně extrahovala barva, tříslovina a aroma, aniž by struktura působila příliš tvrdě. Vzniká víno s hutnou barvou, čistým ovocem a dobrou hloubkou.

Po kvašení víno několik měsíců zraje v dřevěných sudech, většinou ve velkých sudech ze slavonského nebo francouzského dubu. Tyto sudy vínu dodávají strukturu a jemnou kořenitost, aniž by překrývaly ovocnost. Během této fáze zrání se víno přirozeně vyčíří. Rozvíjí komplexní tóny koření, jemné vanilky a tabáku, které ideálně doplňují višňový charakter. Následně víno ještě odpočívá v lahvi, než jde do prodeje. Rosso di Montalcino DOC - La Fornace se tak prezentuje harmonické, připravené k pití a zároveň s potenciálem.

Doporučení k pokrmům pro Rosso di Montalcino DOC od La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace je univerzální partner k jídlu. Suchý styl, na višně zaměřená ovocnost a výrazná kořenitost se hodí k mnoha pokrmům italské a středomořské kuchyně. Díky jasné struktuře a zřetelným, ale jemným tříslovinám se obzvlášť dobře hodí k výraznějším pokrmům s masem, rajčaty a bylinkami. Velmi dobře ladí také s lehčími až středně výraznými sýry.

Doporučené pokrmy:

• Klasické těstoviny s ragù alla Bolognese, bohaté na rajčata, hovězí a vepřové, pomalu dušené.

• Tagliatelle s ragù z divočáka, pomalu vařeným s rozmarýnem, tymiánem a bobkovým listem.

• Grilovaný hovězí steak nebo entrecôte, dochucené jen mořskou solí, pepřem a olivovým olejem.

• Jehněčí kotletky z grilu s rozmarýnem, česnekem a nastrouhanou citronovou kůrou.

• Dušená jídla jako ossobuco nebo hovězí pečeně s kořenovou zeleninou a omáčkou z červeného vína.

• Lasagne al forno s bohatou vrstvou ragù, bešamelem a vyzrálým italským tvrdým sýrem.

• Pikantní pizza se salsicciou, houbami a červenou cibulí z kamenné pece.

• Středně výrazné, vyzrálé sýry jako Pecorino Toscano, Monte Veronese nebo ne příliš starý parmazán.

Také k talířům antipasti se sušenou šunkou, salámem, grilovanou zeleninou a olivami je Rosso di Montalcino DOC - La Fornace ideálním společníkem. Živá kyselina si dobře poradí s tukem a výraznými tóny, zatímco višňová ovocnost a kořenitost podtrhují chuť pokrmů. Každé stolování se s tímto vínem stává uceleným gurmánským momentem s toskánským nádechem.

• Další produkty od La Fornace