Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch

První dojem z Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch okouzlí okamžitě. Ve sklenici září světlá slámově žlutá barva s jemnými, stříbrnými odlesky. Při kroužení víno ukazuje čisté okraje a jemné slzy. Obraz ve sklenici ohlašuje svěží napětí a šťavnaté ovoce.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, přitom jemně vykreslená aromatika. Jasně vystupuje zralý ananas a šťavnaté mango. Přidává se lehký citrusový záblesk citronu a limetky. Za touto tropickou plností probleskují nuance bílých broskví a křupavé hrušky. Závan marakuji a jemné bylinné tóny meduňky citronové a čerstvé máty dodávají další hloubku.

Pro Sauvignon Blanc je velmi typická živá vůně angreštu a jemného tónu listu černého rybízu. Houbám odolné odrůdy Bronner a Souvignier Gris přinášejí strukturu, bylinné koření a jemnou, chladnou mineralitu. Víno působí čistě, precizně a velmi lákavě.

Na patře startuje cuvée křupavým, přímočarým nástupem. Vede citrusová svěžest, doprovázená šťavnatým ananasem a mangem. Ovoce působí zrale, ale nikdy sladce. Víno zůstává suché a přímočaré, s pevným tahem na patře. Kyselina je živá, dobře zakomponovaná a nese ovocnost hluboko do dochuti.

Struktura se od prvního doušku příjemně buduje. Bronner dodává objem a jemně krémovou texturu. Sauvignon Blanc se stará o aromatický tlak a svěžest. Souvignier Gris přináší grip a lehké koření. Třísloviny se na patře vyskytují jen v nepatrných stopách, spíše vnímatelné jako jemná kostra, která vínu propůjčuje páteř.

Styl Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch je zřetelný: svěží, podnětný, ovocně výrazný a přesto seriózní. Klima Alto Adige s teplými dny a chladnými nocemi zostřuje aromata a zajišťuje napětí. Vinice Kellerei Kurtatsch leží na slunných svazích podél Jižnotyrolské vinné stezky. Vápencové a kamennité půdy formují minerální jádro tohoto cuvée.

V ústech se rozvíjí harmonická hra exotického ovoce, citrusové svěžesti a lehkého bylinného koření. Jemná slaná nota v závěru poukazuje na vápencové polohy a dobrou provzdušněnost keřů. Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý, s návratem citronu, ananasu a náznakem grepové kůry.

Nejdůležitější dojmy na patře v přehledu:

• Zářivě slámově žlutá barva se stříbrnými odlesky ve sklenici
• Vůně ananasu, manga, citronu, limetky a bílých broskví
• Svěží bylinné tóny meduňky a máty
• Křupavá, živá kyselina s jasným, suchým stylem
• Jemná minerální linka s lehce slaným dozvukem

Víno ukazuje sílu jako všestranný partner k jídlu i jako elegantní aperitiv. Pro volbu tohoto bílého vína hovoří především následující body:

1. Původ Alto Adige s chladným horským klimatem a vápencovými půdami
2. Zajímavé cuvée z Bronneru, Sauvignonu Blanc a Souvignier Gris
3. Bio certifikované pěstování a veganské zpracování
4. Svěží, křupavý styl s exotickým ovocem a citrusy
5. Velmi dobrý poměr ceny a požitku za vysoce kvalitní DOC kvalitu

Výroba Resi Cuvée Weiss IGT z Kellerei Kurtatsch

Hrozny pro Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch pocházejí z vybraných parcel v Alto Adige, kolem Kurtatsche na Jižnotyrolské vinné stezce. Strmé svahy, velké výškové rozdíly a silné denní–noční výkyvy formují mikroklima. Teplý, středomořský vzduch z jihu se zde setkává s chladnými spádem proudícími větry z hor. Tato konstelace přináší vyzrálou aromatickou strukturu při zachování jasné, svěží kyseliny.

Keře zakořeňují především ve vápencových, kamenitých a částečně písčitých půdách. Tyto půdy dobře odvádějí vodu a podporují hluboké kořeny. Tak vzniká napětí mezi šťavnatým ovocem a precizní mineralitou, které zůstává ve víně jasně patrné. Hrozny rostou v certifikovaném bio režimu, s důrazem na neporušené půdy a šetrnou práci ve vinici.

Bronner tvoří základ cuvée. Odrůda přináší pevnost, objem a čisté ovoce, často s náznaky hrušky a citrusů. Sauvignon Blanc vytváří aromatický vrchol. Přidává typické tóny angreštu, citrusového ovoce a bylin. Souvignier Gris vyplňuje střed patra a přináší kořenitost, strukturu a jemný šmrnc. Společně vzniká víno s napětím, hloubkou a velkou radostí z pití.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele. Vinaři dbají na zralé, aromatické hrozny s dokonalou slupkou a pevným kyselinovým základem. V mnoha řadách se sklízí ručně, aby se do sklepa dostaly jen nejlepší hrozny. Termín sklizně leží spíše v chladnějších ranních hodinách. Tak se zachová svěžest hroznů.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Hrozny se rychle dostávají do lisu. Jemné lisování brání uvolňování tvrdých hořkých látek a zachovává jemná aromata ze slupky bobulí. Podle odrůdy sklepmistr nasazuje krátkou maceraci na slupkách, aby z Bronneru a Souvignier Gris získal více struktury a voňavých látek.

Kvašení probíhá převážně v tancích z nerezové oceli s řízenou teplotou. Nízké teploty kvašení udržují jemná ovocná aromata živá a čistá. Sauvignon Blanc kvasí odděleně, aby se jeho typické tóny optimálně rozvinuly. Teprve po kvašení sklepmistr jednotlivé partie spojuje do cuvée.

Zrání na jemných kvasnicích po několik měsíců zajišťuje krémové zaoblení. Pravidelné promíchávání kvasnic přináší dodatečný šmrnc a zjemňuje texturu, aniž by se ztratil křupavý styl. Dřevěné sudy hrají u tohoto vína sotva nějakou roli. Ovocnost tak zůstává v popředí a minerální charakter vystupuje jasně.

Kellerei Kurtatsch sleduje u tohoto cuvée jasný styl: alpskou svěžest, aromatickou preciznost a výrazné terroir. Péče ve vinici, precizní práce ve sklepě a jemný cit pro rovnováhu formují výsledné víno. Po nalahvování se šroubovacím uzávěrem zůstává víno stabilní a aromaticky svěží.

Doporučení k podávání Resi Cuvée Weiss IGT z Kellerei Kurtatsch

Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch se výborně hodí jako osvěžující aperitiv. Jeho křupavý charakter povzbuzuje chuť k jídlu a ideálně připraví na uvolněné menu. K lehkým předkrmům s citrusovou zálivkou, marinovanými zeleninovými proužky nebo čerstvým listovým salátem s bylinkami ukazuje velkou třídu.

K rybím pokrmům se toto bílé víno výtečně hodí. Grilovaná pražma s citronovým olejem, pečený candát na zeleninovém julienne nebo klasický pstruh z grilu vstupují do napínavého dialogu s citrusovou svěžestí vína. Také k mořským plodům, jako jsou krevety, hřebenatky nebo čerstvý salát z chobotnice, se cuvée velmi dobře hodí.

V lehké kuchyni víno ukazuje všestrannost. Doprovází zeleninové rizoto se zeleným chřestem, těstoviny s citronovo-bazalkovým pestem nebo noky s středomořskou zeleninou. Hodí se také k asijsky inspirované kuchyni s lehkou pikantností. Pokrmy se zázvorem, koriandrem, limetkou a citronovou trávou nacházejí ve víně svěží protějšek.

K světlému masu působí toto cuvée rovněž velmi harmonicky. Citronové kuře na plechu, krůtí proužky se zeleninou z pánve nebo telecí řízek s lehkým bylinkovým obalem nacházejí v tomto víně elegantního partnera ve sklenici. Mírně výrazné kozí sýry, mladé ovčí sýry nebo krémové čerstvé sýry s bylinkami stylově doplní gurmánské pohoštění.

Pro společenské večery s přáteli, párty na terase nebo menší oslavy nabízí víno okouzlující doprovod. Exotické ovoce a jasná svěžest osloví i hosty, kteří pijí víno spíše zřídka. Jako dárek pro milovníky moderních, svěžích bílých vín ze Starého světa se rovněž velmi dobře hodí.

Ideální teplota podávání leží mezi 11 a 13 stupni. Stačí krátký pobyt v chladničce. Po otevření se víno nejlépe rozvíjí ve středně velkých sklenicích na bílé víno s mírně bříškovitým tvarem. Karafu toto cuvée obvykle nepotřebuje, několik minut ve sklenici stačí k plnému rozvinutí.

Při dobrém skladování na chladném, tmavém místě zůstává víno po několik let půvabné. Během zhruba pěti let od ročníku ukazuje své přednosti nejzřetelněji. Resi Cuvée Weiss IGT - Kellerei Kurtatsch se tak prezentuje jako moderní, svěží a charakterem výrazné bílé víno z Jižního Tyrolska s velkým požitek-faktorem.

• Další produkty od Kellerei Kurtatsch