Prestige Sauvignon DOC - San Simone

Prestige Sauvignon DOC - San Simone se ve ve sklenici zářivě světle žlutý s jemnými nazelenalými odlesky. Toto bílé víno z Friuli-Venezia Giulia působí čistě, chladně a velmi precizně. Od první vteřiny uvolňuje Prestige Sauvignon DOC - San Simone voňavé aroma, které připomíná vyzrálé mango, čerstvou citronovou kůru a chladnou šalvěj. Exotické ovoce působí šťavnatě a lákavě, zatímco bylinné tóny dodávají vínu jemnou hloubku. Na patře se suchý charakter projevuje přímo a rovně. Živá kyselina působí svěže a přináší napětí, aniž by byla agresivní. Tělo zůstává štíhlé, čisté a elegantní, nesené jemnou mineralitou, která je typická pro kvalitní Sauvignony z severní Itálie. V dochuti přetrvává dojem citrusů, žlutého ovoce a chladného koření, který dlouho doznívá a vybízí k dalšímu doušku. Prestige Sauvignon DOC - San Simone tak působí stále podnětně, snadno pitelně a přitom jemně strukturovaně.

Ve vůni nabízí víno mnohovrstevnatou hru aromat. Mango nepůsobí jen tropicky a šťavnatě, ale připomíná také žluté broskve a trochu marakuje. Citron se projevuje jako čistá citronová kůra, limeta a náznak grapefruitu. Šalvěj přináší chladný, téměř jemný bylinný tón, který evokuje čerstvé zahradní bylinky a jemný bez. Tato směs ovoce a kořenitosti dělá víno velmi atraktivním a všestranně použitelným.

Na patře se tato aromatika zachovává, ale působí ještě přesněji. Suchý styl zajišťuje jasný, přímočarý dojem. Kyselina je živá, svěží a strukturovaná, nese žluté ovoce a citrusové tóny až do závěru. Textura je sametová, s lehce krémovým tahem, aniž by ztratila na čistotě. Víno zaplní ústa, ale přitom zůstává pevné a chladné. Vzniká tak elegantní pitelnost, která osloví jak začátečníky, tak znalce.

Pro tento odrůdový Sauvignon Blanc je charakteristické spojení exotického ovoce, chladných bylin a výrazné, přesto harmonické kyseliny. Víno nikdy nepůsobí těžce, ale zůstává čisté a rovné. Mineralita připomíná mokrý kámen po letním dešti. Díky tomu se Prestige Sauvignon DOC - San Simone výborně hodí k lehkým pokrmům, u nichž dominuje svěžest a přesnost.

Aromatiku tohoto vína lze dobře rozdělit na následující dojmy:

1. Exotické ovoce: mango, marakuja, žlutá broskev, které zajišťují šťavnatý, lákavý dojem.

2. Citrusová svěžest: citron, limeta, grep, které vínu propůjčují jasný, přímočarý a osvěžující charakter.

3. Bylinná kořenitost: šalvěj, zahradní bylinky, květ bezu, které vínu dodávají strukturu, hloubku a chladný tón.

4. Minerální svěžest: dojmy mokrého kamene, které přinášejí čistotu, eleganci a dlouhé doznívání.

5. Stavba a vjem v ústech: štíhlé tělo, pevná kyselina, jemný krémový dojem, které společně zajišťují vysokou pitelnost.

Výsledkem je elegantní, čistý Sauvignon Blanc, který s přesností ukazuje profil Friuli-Venezia Giulia. Víno je ideální do sklenky k předkrmu, jako doprovod k rybám a zelenině nebo jen jako svěží bílé víno na terasu. Díky suchému, na ovoci založenému stylu lze Prestige Sauvignon DOC - San Simone všestranně zařadit do menu a osloví mnoho milovníků vína, kteří ocení jasná, voňavá bílá vína.

Vinifikace Prestige Sauvignon DOC od San Simone

Hrozny pro toto víno pocházejí z pečlivě udržovaných vinic ve Friuli-Venezia Giulia. Klima tam charakterizují chladné noci a teplé dny. Sauvignon Blanc tak dozrává pomalu a rovnoměrně. Vliv blízkého Jaderského moře přináší mírné větry, které udržují révu suchou a zajišťují čisté ovocné tóny. Půdy se skládají z písčitých a jílovitých vrstev s minerálně bohatými vložkami. To vínům dodává napětí a znatelnou, jemnou mineralitu.

Ve vinici se klade důraz na šetrné hospodaření. Výnosy jsou záměrně snižovány, aby se aroma a struktura koncentrovaly v hroznech. Sklizeň probíhá většinou v časných ranních hodinách, kdy jsou hrozny chladné. Díky tomu se uchová svěžest, vůně a typické tóny citrusů a manga. Sklizeň je selektivní, často v několika průchodech, aby se sbíraly jen vyzrálé hrozny. Již ve vinici se poškozené bobule třídí stranou.

Po příjezdu do vinařství jsou hrozny šetrně lisovány. Předtím může krátce proběhnout kontakt se slupkou, aby se získalo více aromatiky a struktury. Mošt se následně za nízkých teplot nechá předčířit. Získá se tak čistá šťáva, která tvoří základ svěžího, precizního stylu. Kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Nižší teploty kvašení zaručují zachování jemných ovocných tónů manga, citronu a šalvěje.

Dřevo se buď vůbec nepoužívá, nebo jen velmi střídmě. Charakter Sauvignonu Blanc tak zůstává jasně v popředí. Po ukončení kvašení zůstává víno ještě nějakou dobu na jemných kalech. Jemným promícháváním kalů získá víno větší plnost a krémové tóny, aniž by ztratilo svěžest. Tento způsob zrání v nerezu zdůrazňuje typičnost odrůdy a regionální původ.

Před lahvováním je víno šetrně filtrováno. Zůstává tak čisté a stabilní, aniž by ztratilo jemná aromata. Výsledkem je moderní, svěží Sauvignon Blanc, který přesně odráží styl regionu. Prestige Sauvignon DOC - San Simone tak ukazuje, jak elegantní a příjemně pitelná mohou bílá vína z Friuli-Venezia Giulia být.

Doporučení k pokrmům pro Prestige Sauvignon DOC od San Simone

Jasný, suchý charakter a svěžest tohoto vína z něj dělají ideální doprovod k pokrmům. Citrusové a bylinné tóny harmonují obzvlášť dobře s lehkými, aromatickými jídly. Exotické ovocné aroma navíc nabízí pěkný kontrast k slaným a mořsky výrazným složkám. K tomuto vínu se skvěle hodí například:

- Carpaccio z lososa s limetkovou šťávou, čerstvým koprem a kapkou olivového oleje.

- Grilované krevety s česnekem, citronovou kůrou a petrželí na listovém salátu.

- Těstoviny s mušlemi svatého Jakuba, cuketou a lehkou citronovo-smetanovou omáčkou.

- Rizoto se zeleným chřestem, hráškem a čerstvě strouhaným parmazánem.

- Tarta z kozího sýra s karamelizovanou cibulí a tymiánem.

- Bruschetta s rajčaty, bazalkou, trochou šalvěje a kvalitním olivovým olejem.

- Ceviche z bílé ryby s mangem, koriandrem a limetou jako svěží předkrm.

- Pečená pražma s bylinkovou krustou, plátky citronu a zeleninou z trouby.

- Asijsky laděný salát ze skleněných nudlí s krevetami, limetou a čerstvými bylinkami.

- Salát z fenyklu, pomeranče a černých oliv jako lehký letní doprovod.

Také k lehkým zeleninovým pokrmům, antipasti a čerstvým letním salátům dokáže víno naplno ukázat své přednosti. Prestige Sauvignon DOC - San Simone zůstává přitom vždy svěží, čisté a podnětné a poskytuje harmonický požitek od aperitivu až po lehký hlavní chod.

• Další produkty od San Simone