Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

V sudech zrající víno Vin Santo z vinařské oblasti Toskánsko se ve sklenici představuje v husté světle žluté, zlatožluté barvě. Toto víno vykazuje také odlesky ve středu. Při víření sklenicí se u tohoto dezertního vína projevuje vysoká viskozita, která je patrná v průhledných vitrážích na okraji sklenice. Buket tohoto dezertního vína z Toskánska zaujme nuancemi meruněk, broskví, nektarinek a mirabelkových švestek. Pokud vůni prozkoumáme hlouběji, přidá se k ní orientální koření, vanilka a pražené mandle.

Vin Santo lze právem označit za mimořádně ovocné a sametové, protože bylo vinifikováno s nádherně sladkým chuťovým profilem. Toto hedvábné a hutné dezertní víno je plné a na patře mnohotvárné. Díky výrazné ovocné kyselině je Vin Santo na patře nádherně svěží a živé. V závěru toto velmi skladné víno z toskánské vinařské oblasti nakonec potěší svou značnou délkou. Opět se objevují tóny mirabelkové švestky a broskve. V závěru se přidávají minerální tóny z půdy s převahou vápence a mramoru.

Vinifikace vína Vin Santo z Castello Pomino

Toto silné italské víno Vin Santo se vyrábí z odrůd Malvasia Bianca, San Colombano a Trebbiano. Hrozny rostou v optimálních podmínkách v Toskánsku. Réva zde zapouští kořeny hluboko do vápencových a mramorových půd. Vin Santo je samozřejmě určováno také klimatickými a stylistickými faktory Pomino DOC. Toto italské víno lze v nejlepším slova smyslu označit za starosvětské víno, které se prezentuje mimořádně působivým způsobem. Hrozny pro Vin Santo se v době, kdy jsou dokonale zralé, sklízejí výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po sklizni jsou hrozny okamžitě převezeny do vinařství. Zde se třídí a pečlivě rozbíjejí. Následuje kvašení ve velkých dubových sudech při kontrolovaných teplotách. Po dokončení fermentace zraje Vin Santo 48 měsíců v dubových sudech.

Doporučení k jídlu pro Castello Pomino Vin Santo

Toto dezertní víno z Itálie si nejlépe vychutnáte vychlazené při teplotě 8-10 °C s jogurtovou pěnou s mákem, dezertem z broskví a mučenky nebo bezinkovou jogurtovou zmrzlinou s meduňkou.

Odměny pro Vin Santo z Castello Pomino

Toto dezertní víno z Castello Pomino se kromě pověsti ikonického vína může pochlubit také oceněními a nejvyšším hodnocením nad 90 bodů. Konkrétně se jedná o ročník 2011

• James Suckling - 94 bodů

• Další produkty od Castello Pomino - Frescobaldi