Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen

Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen se ve ve sklenici jemně lososově růžový s lehkým měděným odleskem a čirým leskem. Už při prvním zakroužení stoupají jemné, svěží tóny. Vůni dominují šťavnaté jahody, k nim se přidávají zralé maliny a náznak červeného rybízu. Vonný citrusový akcent připomíná citronovou kůru a růžový grep, k tomu se přidává chladná, kamenitá mineralita jako po letním dešti na teplé skále.

Po troše provzdušnění ukáže víno jemnou květinovou stránku. Světlé okvětní lístky růže a náznak pivoňky se nesou nad červeným ovocem. Decentní bylinné tóny, jako meduňka a tymián, dodávají vůni napětí a hloubku. Celkový dojem zůstává čistý, přesný a elegantně středomořský.

Na patře působí Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen přímo podmanivě. Textura je křupavá, přímočará a svěží. Výrazná kyselina zajišťuje tah a živou hru. Aromatika z vůně pokračuje: šťavnaté jahody, čerstvé maliny a dojem kousnutí do chladné třešně utvářejí první dojem. Citron a náznak limety vnášejí do chuťového obrazu jiskřivou svěžest.

Tělo je štíhlé až středně plné, s jasnou strukturou a jemným napětím. Ani gram navíc, vše působí pevně a cíleně. Suchý styl nedovolí ovoci působit sladce, ale jemně a přesně. V prostřední části patra vystupuje jemná slaná stopa, která připomíná alpskou mineralitu a nechává víno působit téměř vibrujícím dojmem.

V dochuti se víno ukazuje překvapivě dlouhé. Na patře zůstává jahodové ovoce, stopa červeného grepu a citrusový náboj. Jemně nahořklý tón, jako z grepové kůry, dodává ušlechtilý akcent a zajišťuje čisté, jasné zakončení. Vzniká tak rosé, které nejen osvěží, ale přesvědčí i strukturou a elegancí.

Původ v Alto Adige se odráží ve stylu. Alpské klima s teplými dny a chladnými nocemi zostřuje ovocnost a uchovává živou kyselinu. Vinice Kellerei Bozen leží místy na strmých svazích se štěrkem, porfyrem a vápenitými půdami. Tyto půdy formují minerální napětí a pevné jádro tohoto rosé.

Cuvée z tradičních odrůd regionu spojuje svěžest, ovocnost a šťavnatost. Lehčí červené odrůdy přinášejí jemnou ovocnost bobulí, robustní alpské révy zase strukturu a jasnou kyselinu. Vzniká tak rosé ve stylu Starého světa, které zřetelně ukazuje původ i odrůdový charakter.

Nejdůležitější aromata v přehledu:

• Červené bobule: jahoda, malina, červený rybíz
• Citrusy: citron, limeta, růžový grep
• Květinové nuance: světlé růžové lístky, pivoňka
• Minerální tóny: chladná kamenitost, jemná slanost
• Výrazný dojem svěžesti díky živé kyselině

Toto rosé se ideálně hodí k mnoha okamžikům během roku. Následující seznam ukazuje vhodné příležitosti pro Pischl Rosé IGT - Kellerei Bozen:

1. Jako aperitiv na terase nebo balkoně
2. K lehkému obědu se saláty a rybou
3. Jako doprovod ke grilovacím večerům v létě
4. K jemnému bufetu na zahradních slavnostech a recepcích
5. Jako stylový dárek pro milovníky svěžích rosé

Výroba Pischl Rosé IGT z Kellerei Bozen

Hrozny pro toto rosé pocházejí z vybraných poloh v okolí Bolzana v Alto Adige. Vinice leží v různých nadmořských výškách, částečně v teplých údolních polohách, částečně na chladnějších svazích. Tato rozmanitost mikroklimat umožňuje cílenou sklizeň pro svěžest a aromatickou hloubku. Porfyrové půdy dodávají kořenitost a mineralitu, vápenaté parcely přinášejí finesu a jasnost.

Cuvée je založené na červených odrůdách, které v Jižním Tyrolsku rostou po generace. Ovocné odrůdy propůjčují aromata jahod a malin, strukturované révy přinášejí kyselinu, napětí a délku. Vinařství klade důraz na precizní práci na vinici, každá parcela dostává cílenou péči, aby poskytla zralé a zároveň pevné hrozny.

Sklizeň probíhá v ideálním okamžiku, kdy jsou ovoce a kyselina v rovnováze. Chladná ranní hodina chrání čerstvá aromata. Hrozny se rychle dopravují do vinařství, aby se zabránilo oxidaci. Opatrná ruční sklizeň ve vybraných parcelách a selektivní strojová sklizeň ve vhodných polohách se rozumně doplňují.

Ve sklepě sází Kellerei Bozen na šetrné zpracování. Červené hrozny mají krátkou maceraci na slupkách, aby se extrahovala jemná lososová barva a delikátní ovocnost bobulí. Poté následuje šetrné lisování, aby se získal čistý, čirý mošt. Kvašení probíhá převážně v tancích z nerezové oceli s kontrolovanou teplotou. Chladné kvašení zachovává svěžest citrusových tónů a výraznou ovocnost bobulí.

Po kvašení odpočívá mladé rosé po určitou dobu na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasinek, tzv. bâtonnage, dodává vínu jemnou krémovost v pozadí. Přitom zůstává křupavá textura zachována, ale získává i jemný krémový dojem. Zrání v nerezu uchovává čisté ovoce, záměrně bez výrazného vlivu dřeva.

Před lahvováním prochází víno šetrnou filtrací. V popředí stojí zaoblení a stabilita. Šroubovací uzávěr zajišťuje svěžest a aromatiku až do sklenice. Kellerei Bozen sleduje u tohoto rosé cíl spojit v jednom víně alpskou čistotu, červené ovoce a elegantní lehkost.

Doporučení k podávání Pischl Rosé IGT z Kellerei Bozen

Jako aperitiv se toto rosé ukazuje ze své okouzlující stránky. Svěží jahodové a malinové tóny krásně ladí s předkrmy, jako je grilovaná zelenina, marinované olivy a jemná syrová šunka. Skvěle se hodí i k bruschettě s rajčetem, bazalkou a trochou česneku.

K předkrmům doprovází víno lehké saláty s kozím sýrem, citronovým dresinkem a čerstvými bylinkami. Lososové carpaccio s citrusovou marinádou a čerstvým koprem krásně podtrhuje ovoce a kyselinu vína. Výborně se hodí také ke grilovaným krevetám s citronovým olejem a mořskou solí.

U hlavních chodů se Pischl Rosé skvěle ukazuje s bílým masem a rybami. Kuřecí prsa s mediteránními bylinkami a pečenou zeleninou tvoří harmonické duo. Pečený siven s citronovým máslem a mladou zeleninou perfektně doplňuje citrusovou svěžest. Pizza s prosciuttem, rukolou a trochou parmazánu vytváří uvolněnou, ale stylovou kombinaci.

Vegetariánská jídla získají s tímto rosé živého partnera. Rizoto se zeleným chřestem, citronovou kůrou a trochou parmazánu vytváří harmonickou souhru s kyselinou. Zeleninové špízy z grilu, doprovázené bylinkovým tvarohem nebo citronovo-jogurtovým dipem, přebírají svěží tóny vína. Výborně se hodí i k asijsky laděné kuchyni s mírnou pikantností, například k rýžovým nudlím se zeleninou a limetkovou marinádou.

Ke sýrům se toto rosé doporučuje především k jemným druhům. Čerstvý kozí sýr, mladý horský sýr nebo krémový měkký sýr s bylinkami velmi dobře doplňují ovoce a jemnou kořenitost. Jako víno pro společenská setkání se Pischl Rosé obzvlášť hodí v teplých večerech, při pikniku nebo k lehkým menu v kruhu přátel.

Ideální teplota podávání je mezi 11 a 13 stupni. Lehce vychlazené víno ukazuje nejlépe svou svěžest a křupavou texturu. Krátké otevření před podáváním většinou stačí. Malá karafa zvětší povrch a podpoří rozvinutí aromat, zvláště při vyšší teplotě.

Nejlépe se hodí středně velká sklenice na bílé víno nebo speciální sklenice na rosé. Lehce baňatý tvar soustředí ovocnost a vede jemnou kyselinu cíleně na patro. Při chladném, tmavém skladování přináší víno radost po několik let, přičemž v prvních třech letech stojí nejvíce v popředí svěžest.

• Další produkty od Kellerei Bozen