488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT - Kellerei Girlan

Ve sklence září 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan v jemné lososově růžové barvě s decentním měděným odleskem. Už první pohled probouzí chuť na první doušek. Čirá, světlá barva působí elegantně a slibuje svěžest se stylem. Lehká viskozita na stěnách sklenice naznačuje přímočarý, suchý charakter.

Ve vůni se víno okamžitě otevírá a působí vstřícně. Do popředí vystupují šťavnaté jahody a voňavé maliny, jemně nazrálé a přesto křupavé. V pozadí se nesou tóny červeného rybízu, náznak granátového jablka a jemné šípky. Jemná květinová vůně růžových plátků a trochu květu bezu celek uzavírá. Lehké citrusové zestery, trochu růžového grepu a dotek čerstvé máty přinášejí chladnou čistotu do buketu. Decentní minerální tón připomíná mokrý kámen a ukotvuje ovocnost v terroir Jižního Tyrolska.

Na patře působí 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan nádherně živě a přímočaře. Křupavá textura se jako červená nit táhne celým douškem. Ovocnost jahod a malin působí jasně, svěže a ne sladce. Víno zůstává bez kompromisu suché, nízký zbytkový cukr zostřuje každý detail. Kyselina je sevřená, přesná a dobře zakomponovaná. Vzniká tak napjatý tah, který přináší potěšení od prvního doušku.

Tělo zůstává lehké až střední, nikdy však nepůsobí tence. Jemné třísloviny z modrých hroznů dávají mírný grip na okrajích jazyka. To dodává strukturu a probouzí chuť na další doušek. Nádech růžového pepře, trochu bílého pepře a jemný bylinný tón po tymiánu a meduňce vytvářejí decentní akcenty. V dochuti víno zůstává šťavnaté, dlouhotrvající a čisté. Vzpomínka na červené bobule, citrusový tón a chladnou mineralitu doznívá dlouho.

Typicky pro rosé z Alto Adige ukazuje víno souhru alpské svěžesti a jižní zralosti. Hrozny rostou ve vyšších polohách kolem Girlanu, kde chladné noci a slunečné dny vytvářejí ideální podmínky zrání. Velké teplotní rozdíly přinášejí aromatické hrozny s živou kyselinou. Vzniká tak styl, který připomíná jemný alpský vzduch a přesto v sobě nese slunce Itálie.

Jako cuvée z vybraných modrých odrůd spojuje víno přednosti každé z nich. Plné odrůdy dodávají strukturu, barvu a jemné koření. Eleganční odrůdy přinášejí červené ovoce, květinové nuance a finesu. Dohromady vzniká moderní a přitom typicky alpský profil rosé. Styl působí jasně, s důrazem na ovoce, ale nikdy vtíravě. Převládá spíše rovnováha mezi svěžestí, ovocem a minerálním tlakem.

Pro milovníky detailní aromatiky se ukazuje celá škála vjemů:

• Ovoce: jahoda, malina, červený rybíz, granátové jablko
• Květiny: růžový plátek, květ bezu
• Koření: růžový pepř, bílý pepř, jemné bylinné náznaky
• Svěžest: růžový grep, citronová zeste, nádech máty
• Mineralita: chladné, kamenné tóny s alpským nádechem

488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT Kellerei Girlan se tak ideálně hodí pro požitkáře, kteří hledají jasnou strukturu a povzbuzující svěžest. Pro zařazení do vlastního chuťového spektra pomůže malý rozhodovací pomocník:

1. Miluješ suchá rosé s chladným ovocem a přesnou kyselinou.
2. Hledáš všestranného partnera k jídlům z lehké kuchyně a letním pokrmům.
3. Oceňuješ alpskou eleganci a charakter původu ve sklence.

Trentino – Jižní Tyrolsko je považováno za jeden z nejzajímavějších regionů Itálie, kde se setkává alpské napětí a středomořské vyzařování. Víno tuto dvojitost působivě odráží. Působí štíhle, přesně a přesto vstřícně. Ne těžké, opulentní rosé, ale jemně strukturovaný, sevřený a moderní zástupce Starého světa.

Výroba 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT od Kellerei Girlan

Hrozny pro toto rosé pocházejí z vybraných vinic v Alto Adige kolem Girlanu. Zde terroir utvářejí štěrkové půdy, vápenec a porfyr. Půdy ukládají teplo dne a jemně ho předávají do noci. Hrozny tak zrají pomalu a získávají intenzivní aroma. Nadmořská výška kolem 488 metrů přináší chladné proudění vzduchu a zajišťuje pevnou kyselinovou strukturu.

Modré odrůdy rostou na dobře provzdušněných svazích s jižní a jihovýchodní expozicí. Mnoho hodin slunce během dne se setkává s chladnými spády větru z hor v noci. Tyto kontrasty formují aromatiku cuvée. Révy zakořeňují hluboko v minerálně bohatém podloží. Každá odrůda si tak bere z půdy vlastní charakter, který se promítá do hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně, v několika průchodech a většinou brzy ráno. Hrozny tak dorážejí do sklepa chladné. Do zpracování se dostávají pouze zralé a aromatické bobule. Jemným lisováním modrých hroznů vzniká jemná lososová barva. Krátký kontakt slupek s moštem dodává barvu, jemný tříslovinový dotek a decentní kořenitost, aniž by víno působilo těžce.

Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Díky tomu zůstávají zachována jasná ovocná aroma jahod, malin a citrusů. Nižší teploty kvašení podporují přesnost a svěžest. Po kvašení víno odpočívá na jemných kalech. Toto ležení na kvasnicích přináší hladkost, harmonii a lehkou krémovost do křupavé struktury. Pravidelné promíchávání kvasnic, bâtonnage, se stará o větší hloubku a komplexitu v pocitu v ústech.

Kellerei se u tohoto rosé vědomě vzdává použití malých dřevěných sudů. Ovoce a mineralita tak zůstávají nezkresleně v popředí. Zrání v nerezu zdůrazňuje čistý styl, vysoké napětí a svěží pitelnost. Před lahvováním následuje šetrná filtrace. Šroubovací uzávěr uchovává mladistvou svěžest a chrání jemná aroma.

Kellerei Girlan stojí za jasným nárokem na kvalitu. Precizní práce ve vinici, selektivní sklizeň a kontrolovaný postup ve sklepě zajišťují úroveň tohoto vína. Cílem zůstává rosé s alpským rukopisem, které ve sklence spojuje terroir, svěžest a eleganci a přitom mluví moderním, zcela jasným jazykem.

Doporučení k podávání 488 s.l.m. Cuvée Rosé IGT od Kellerei Girlan

Toto rosé září jako všestranný partner v kuchyni. Svěží kyselina, suchý styl a červené ovoce se ideálně hodí k lehkým předkrmům. Carpaccio z sivena, marinované krevety nebo tatarák z tuňáka se jemně propojují s chladnou ovocností bobulí. Také k antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a jemným prosciuttem nabízí víno harmonický protipól.

Velmi dobře doprovází letní saláty s jahodami nebo malinami, kozím sýrem a ořechy. Červené ovoce vína navazuje na svěžest takových pokrmů a elegantně ji rozvíjí. K středomořské kuchyni, jako je pasta s mořskými plody, linguine alle vongole nebo zeleninové rizoto, ukazuje rosé svou plnou sílu. Křupavý tah na patře přináší lehkost do každého jídla.

Výborně ladí i s drůbežími pokrmy. Kuřecí prsa s bylinkami, krůta z grilu nebo jemný telecí řízek doplňují víno dokonale. U vegetariánské kuchyně uplatní své aroma s ratatouille, zeleninovými špízy z grilu nebo quiche s rajčaty a kozím sýrem. K mírným, polotvrdým sýrům, jako je mladý horský sýr nebo Taleggio, vzniká působivá hra kořenitosti a ovoce.

Jako aperitiv na terase nebo balkoně přináší toto rosé osvěžující úvod do večera. Při uvolněném grilování s přáteli vnáší do sklenky lehkost a eleganci. U slavnostních příležitostí, jako jsou narozeniny, svatby nebo zahradní party, působí stylová láhev dobře na každém stole. Jako dárek pro fanoušky alpských rosé se tento DOC z Jižního Tyrolska také výborně hodí.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů. Krátké zchlazení v kbelíku s ledem přivede víno rychle do optimálního rozmezí. Při příliš vysoké teplotě působí méně sevřeně, proto se vždy doporučuje lehké vychlazení. Širší sklenka na bílé víno nebo speciální sklenka na rosé poskytuje aromatice dostatek prostoru. V této sklence se ovoce, koření a mineralita rozvinou v plné šíři.

Karafa je u mladého ročníku vhodná pouze pro rychlé vyrovnání teploty. Víno ukazuje svou přitažlivou svěžest i bez dlouhého provzdušňování. Při správném skladování na chladném, tmavém místě zůstává potěšení zachováno po dobu pěti let od sklizně. Zůstává tak čas objevit různé ročníky a sledovat zajímavý vývoj tohoto rosé cuvée z Jižního Tyrolska.

• Další produkty od Kellerei Girlan