Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi

Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi se ve ve sklenici zářivě slámově žlutý s jemným nádechem světlého zlata a něžným nazelenalým odleskem, který slibuje svěžest a eleganci. Už při prvním zakroužení stoupají čisté, jasné vůně. V nose se objevuje zralá hruška, křupavé zelené jablko a šťavnaté citrusové tóny, jako je limeta a grep. K tomu se přidávají akcenty bílých květů, jemné bylinné kořenitosti, čerstvých mandlí a slané mineraliky, připomínající mokrý kámen a chladné říční oblázky.

Na patře působí víno čistě, napnutě a přímočaře, s povzbuzující, živou kyselinou a štíhlým, přesto hutným tělem. Ovoce zůstává křišťálově jasné: zelená a žlutá jablka, šťavnatá hruška, citron a dotek grepu zajišťují vibrující napětí. Přidávají se nuance bílých květů, jemný mandlový tón a jemný minerální tah. V ústech je víno hedvábné, velmi čisté a elegantní, s chladným, osvěžujícím charakterem. Dozvuk je středně dlouhý, svěží a precizní, s něžnou mandlovou notou a lehkou kořenitostí, která vybízí k dalšímu doušku.

Aromatiku tohoto vína lze zachytit v jasné struktuře:

1. Ovoce: zralá hruška, zelené jablko, citron, limeta, grep, jemné náznaky peckovin

2. Květiny a byliny: bílé květy, něžné luční byliny, jemné citrusové květy

3. Koření a mandle: zelené mandle, lehký oříškový tón, jemné kořenité nuance

4. Mineralita: chladná kamenitost, náznak pazourku a říčních oblázků

5. Struktura: živá kyselina, jasný tah, hedvábně lehký pocit v ústech, velmi čisté ovoce v závěru

V porovnání s mnoha jinými Pinot Grigio toto víno vykazuje větší hloubku a vytříbený, soustředěný styl. Ovocnost nikdy nepůsobí hlučně, ale jemně a přesně. Živá kyselina víno nese a zajišťuje pevnou, osvěžující linii. Přitom zůstává suché, jen s něžným nádechem krémovosti, který vzniká zráním na jemných kalech. Díky tomu se Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi hodí jak jako povzbuzující aperitiv, tak jako všestranný partner k jídlu.

Díky svému jasnému, na ovoci založenému a minerálnímu charakteru je toto víno ideální pro milovníky, kteří hledají svěží, elegantní bílé víno s chladným stylem a precizní strukturou. Kombinace zralého ovoce, filigránské květinové noty a kořenitého, kamenitého jádra z něj činí typického zástupce oblasti Isonzo, který jemně a zřetelně ukazuje charakter svého původu. Tak zůstává Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi dlouho v paměti a znovu a znovu vybízí k další skleničce.

Vinifikace Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC od Borgo Conventi

Hrozny pro toto víno pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v údolí Isonzo ve Furlansku. Révy rostou na dobře propustných, štěrkovitých půdách s vysokým obsahem minerálů. Tyto půdy přes den akumulují teplo a v noci ho pomalu uvolňují k révám. Mírné klima, blízkost Jadranu a větry z Alp zajišťují zralé hrozny s jasnou, svěží kyselinou a čistým ovocným projevem.

Ve vinici se statek spoléhá na šetrné hospodaření, snížené výnosy a důslednou práci s listovou stěnou. Hrozny tak získávají dostatek světla, ale jsou chráněny před příliš silným žárem. Sklizeň probíhá selektivně, většinou ručně, když bobule dosáhnou ideální zralosti. Cílem je harmonická rovnováha cukru, kyseliny a aromatiky. Hrozny jsou rychle dopraveny do sklepa, aby se předešlo oxidaci a zachovala se svěžest.

Ve sklepě následuje šetrné lisování celých hroznů. Mošt je zchlazen a oddělen od hrubých kalů. Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Tím zůstávají jemné ovocné aromata hrušky, jablka a citrusů jasně zachována. Chladné kvašení propůjčuje vínu jeho křišťálově čisté, svěží tóny a uchovává typickou mineralitu.

Po kvašení víno několik měsíců zraje na jemných kalech. Pravidelným opatrným promícháváním kvasinek získává na struktuře, krémovosti a hloubce, aniž by ztratilo lehkost. Dřevo se záměrně nepoužívá, aby v popředí stála čistá ovocnost a charakter terroiru. Po fázi zrání je víno šetrně filtrováno a lahvováno s ochranou před kyslíkem. Tak se Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi dostává do lahve jasný, svěží a aromatický.

Doporučení k pokrmům pro Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC od Borgo Conventi

Díky své živé kyselině, jemnému ovoci a výrazné mineralitě je toto víno velmi všestranným partnerem v kuchyni. Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi se ideálně hodí k lehkým, aromatickým pokrmům, u nichž stojí v popředí svěžest, čistota a jemná kořenitost.

Mimořádně harmonicky působí s rybami a mořskými plody. Citrusové tóny podtrhují jemná aromata, zatímco mineralita krásně zachycuje jodové nuance. Také zeleninová kuchyně a světlé těstoviny těží z jeho jasného profilu. Lehká mandlová nota vína se ideálně pojí s pokrmy s ořechy, jemnými sýry nebo bylinkami.

Doporučené kombinace v kuchyni:

- Candát na citronovém másle s mladým listovým špenátem

- Pečený losos na chřestové zelenině s bylinkovým olejem

- Těstoviny s krevetami, česnekem, citronem a petrželí

- Risotto al Limone se zeleným chřestem nebo cuketou

- Grilovaný kalamár s bylinkovým salátem a olivovým olejem

- Sushi a sashimi, zejména s tuňákem nebo lososem

- Mísa antipasti s marinovanými mořskými plody a grilovanou zeleninou

- Saláty s citrusovým dresinkem, fenyklem, jablkem nebo hruškou

- Bruschetta s kozím sýrem, medem a čerstvými bylinkami

Jako aperitiv rozehrává víno svou svěžest a čistotu stejně dobře jako u dlouhého menu s lehkými chody. Při teplotě podávání 8 až 10 stupňů ukazuje Pinot Grigio Isonzo del Friuli DOC - Borgo Conventi veškerou svou eleganci, působí povzbuzujícím dojmem a postará se o živý, jemně vyladěný okamžik požitku.

• Další produkty od Borgo Conventi