Maremmante IGT - Poggio Argentiera

Maremmante IGT od Poggio Argentiera se ve sklence představuje hlubokou, hustou červenou barvou s jiskřivými rubínovými odlesky, které svědčí o vyzrálých hroznech a pečlivé práci na vinici. Toto červené víno z Toskánska spojuje šťavnaté ovoce se zemitémi tóny a pevnou svěžestí. Ve vůni se rozvírá napínavá hra angreštu, lesního podloží a citronu. Přidávají se tóny tmavého bobulového ovoce, čerstvých bylin a jemného koření, připomínajícího pepř, bobkový list a trochu tabáku. Vzniká tak čistá, lákavá vůně, která vybízí k prvnímu doušku.

Na patře se víno projevuje suše, přesně a zároveň hebce. Angrešt přináší šťavnaté, světlé ovoce, připomínající červený rybíz a lehce angreštový kompot. Dojem lesní půdy dodává zemité nuance, které evokují vlhké listí, mech a trochu podrostu. Citron tvoří svěží páteř, s náznaky citronové kůry, limetky a dotekem grapefruitu. Víno tak zůstává čisté, napjaté a dlouhotrvající. Třísloviny jsou jemné, dobře zakomponované a působí sametově. Dodávají strukturu, aniž by zatěžovaly patro.

V ústech působí toto cuvée červeného vína harmonicky a čistě. Ovocnost je vyzrálá, ale nikdy přebujelá. Jemný krémový nádech se rozprostře po jazyku, zatímco svěžest podporuje pitelnost. Dochuť je dlouhá, s tóny citrusové kůry, tmavého bobulového ovoce a jemného koření. Decentní tóny dřeva s náznaky vanilky a kakaa se mohou podle ročníku přidat. Výsledkem je víno, které přesvědčí jak samotné, tak v kombinaci s jídlem a nabízí mnoho příležitostí k požitku.

Aromata angreštu, lesního podloží a citronu lze rozdělit do následujících zážitkových rovin:

1. Ovocná rovina: šťavnatý angrešt, červený rybíz, trochu ostružin, k tomu náznaky švestky a třešně.
2. Zemité rovina: lesní půda, vlhké listí, trochu hub, k tomu jemné koření černého pepře a sušených bylin.
3. Svěží rovina: citron, limetková kůra, lehký grapefruit, který oživuje patro a udržuje víno pevné.
4. Strukturální rovina: jemné třísloviny, středně plné až plnější tělo, jasný tah na patře, který vybízí k dalšímu doušku.
5. Roviny požitku: ideální pro uvolněné vychutnávání červeného vína, pro společenské večery, jako doprovod k výrazným pokrmům nebo jako elegantní víno pro zvláštní příležitosti.

Jako moderní cuvée odrůd z Toskánska spojuje Maremmante IGT - Poggio Argentiera tradiční sílu a současnou svěžest. Díky své jasné stavbě zůstává vyrovnané i při vyšším alkoholu. Šťavnaté ovoce, suchý chuťový profil a jemná kyselina z něj činí poutavého zástupce jeho původu.

V průběhu času ve sklence se víno stále více otevírá. Z původně dominantní citrusové svěžesti se s přísunem vzduchu stávají spíše aromata vyzrálého angreštu, tmavé třešně a náznak černého rybízu. Tón lesní půdy se proměňuje v tóny lanýžů a trochu podrostu. Kořenitost se prohlubuje a působí pak jako směs kakaa, kávy a lehkého kouře. Kdo víno podává ve velké sklence, zažije tento vývoj obzvlášť intenzivně.

Maremmante IGT - Poggio Argentiera je vhodné jak pro znalce, tak pro zvídavé začátečníky, kteří chtějí znovu objevovat červená vína z Toskánska. Ukazuje, jak elegantní a zároveň snadno pitelné může být cuvée z této oblasti.

Vinifikace Maremmante IGT od Poggio Argentiera

Hrozny pro Maremmante IGT od Poggio Argentiera pocházejí z pečlivě udržovaných vinic v toskánské Maremě. Půdy jsou převážně písčité až hlinité, s oblázky a minerálními příměsemi. Tato struktura zajišťuje dobrou drenáž a hluboké kořeny keřů révy. Podnebí je teplé, s mnoha slunečnými hodinami, ale vliv moře přináší chladné vánky a udržuje noci svěží. Hrozny tak dozrávají pomalu a rovnoměrně.

Ve vinici je v centru pozornosti důsledná práce s listovou stěnou. Vinaři dbají na dobré provzdušnění zón s hrozny. Bobule tak zůstávají suché a vykazují čistá aromata. Výnos je záměrně snižován. To zvyšuje koncentraci bobulí a zajišťuje hutné, jasné ovocné tóny v budoucím víně. Sklizeň probíhá většinou selektivně, často ručně, aby se do sklepa dostaly jen vyzrálé hrozny.

Ve sklepě se jednotlivé části cuvée zpracovávají nejprve odděleně. Po šetrném lisování následuje kvašení v tancích s řízenou teplotou. Tím se zachovává svěžest a odrůdově typická aromata. Doba macerace se přizpůsobuje podle odrůdy. Delší kontakt se slupkami dodává hloubku, barvu a třísloviny. Kratší doby zdůrazňují ovoce a citrusové nuance, jako je angrešt a citron.

Po kvašení víno dále zraje v tancích a částečně v dřevě. Zrání v sudu propůjčuje jemné třísloviny a decentní kořenité tóny. Poggio Argentiera přitom dbá na harmonický poměr dřeva a ovoce. Dřevo má víno podpírat, nikoli dominovat. Pravidelné stáčení udržuje víno čisté a jasné. Před konečným scelováním cuvée ochutnávají sklepmistři mnoho jednotlivých partií. Teprve když soulad ovoce, tónu lesní půdy, svěžesti a struktury odpovídá představám, je víno spojeno.

Poté Maremmante IGT - Poggio Argentiera ještě nějakou dobu odpočívá ve sklepě, než je nalahvováno. Jednotlivé složky se tak propojí v ucelený celek. Víno přichází do prodeje až tehdy, když je přístupné, ale zároveň vhodné i pro další zrání. Několik let v lahvi může přinést další terciární aromata, jako je kůže, tabák a sušené ovoce.

Doporučení k pokrmům k Maremmante IGT od Poggio Argentiera

Kombinace angreštu, lesní půdy a citronu činí z Maremmante IGT - Poggio Argentiera všestranného společníka k jídlu. Hodí se k vydatné kuchyni, ale i k jemným, středomořským pokrmům. Jeho svěžest si poradí s tučnějšími složkami, třísloviny se dobře snoubí s bílkovinami a výraznými restovanými tóny.

• Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, česnekem a kořenovou zeleninou z trouby.
• Hovězí líčka v omáčce z červeného vína s krémovou polentou a glazovanou karotkou.
• Toskánská hovězí pečeně na rajčatech, olivách a bylinkách z garrigue.
• Domácí tagliatelle s ragú z divočáka, houbami a náznakem citronové kůry.
• Grilovaný flank steak s hrubou mořskou solí, pepřem, pečenými bramborami a řepnou zeleninou.
• Pizza se salsicciou, houbami, trochou lanýžového oleje a čerstvým tymiánem.
• Vyzrálé tvrdé sýry jako Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano nebo výrazný horský sýr s fíkovým chutney.

Také ke středomořské každodenní kuchyni se víno výborně hodí. Grilovaná zelenina s lilkem, cuketou a paprikou, houbové rizoto s bylinkami nebo klasická lasagne jsou ideálně doplněny jasnou strukturou vína. Maremmante IGT - Poggio Argentiera má dostatek síly k výrazným pokrmům, a přesto díky své svěžesti zůstává stále elegantní a lehce pitelné.

• Další produkty od Poggio Argentiera