Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

Víno Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli se ve sklenici ukazuje v syté rubínové barvě s jemnými nachovými odlesky, čiré a lákavé. Hutná barva ohlašuje strukturované červené víno. Ve vůni se rozvíjí harmonický obraz s přesnými ovocnými tóny a jemným kořením, které je pro Chianti Classico typické.

V buketu se propojují náznaky balsamika s živým ovocem. Tón balsamika působí elegantně, spíše jako jemný závan vyzrálého octa s nasládlou hloubkou. Přidává se vůně červeného rybízu, jemně kyselá a čistá, a višně se šťavnatým, lehce trpkým jádrem. Ovoce působí zralým, ale nikoli bujným dojmem, spíše přesně a svěže.

Kromě čistého ovoce se objevují decentní odstíny sušených bylin, jako je tymián a oregano. Závan podrostu, trochu cedrového dřeva a jemné tabákové tóny dodávají hloubku a napětí. Vzniká tak mnohovrstevnatý, typicky toskánský profil, který znalce okamžitě přenese do srdce oblasti Chianti Classico.

V chuti se víno představuje suché, s jasnou strukturou a jemným tlakem na patře. Červený rybíz zajišťuje pevnou, šťavnatou svěžest, višně přinášejí šarm a plynulost pití. Tón balsamika se zde objevuje jako decentní nasládlost v dochuti, která elegantně propojuje koření a ovoce. Třísloviny jsou přítomné, ale zralé a dobře zakomponované. Dodávají oporu, aniž by působily hranatě.

Kyselina je pro tento region typická: živá, ale ne ostrá. Víno tak působí jasně, napjatě a přitom zaobleně. Tělo je střední až plnější, s sametovým pocitem v ústech a suchým, dlouhým závěrem. V dochuti zůstávají náznaky višně, červeného rybízu a jemné koření připomínající pepř a sušené byliny.

Pro rychlou orientaci ve vůni a chuti vína Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli slouží následující přehled:

1. Barva: Sytá rubínová s nachovými odlesky, čirá a hutná ve sklenici.
2. Vůně: Balsamiko, červený rybíz, višeň, k tomu byliny, trochu podrostu a jemné tóny dřeva.
3. Chuť: Suché, červené ovoce, zralé třísloviny, živá kyselina, střední až plnější tělo.
4. Struktura: Dobrá rovnováha ovoce, koření a tříslovin, jasná, elegantní linie.
5. Dochuť: Dlouhotrvající s višní, rybízem a kořenitým závěrem.

Toto červené víno z Toskánska se představuje jako vhodný společník k jídlu, ale i samostatně velmi působivé. Spojuje klasický styl Chianti Classico s moderní přesností a čistým ovocem. Víno působí vyrovnaně, seriózně a zároveň přívětivě. Výrazný doušek pro mnohé příležitosti a pro milovníky toskánských červených vín.

Vinifikace vína Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli

Hrozny pro Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli pocházejí z vybraných poloh v srdci oblasti Chianti Classico v Toskánsku. Vinice leží na dobře provětrávaných svazích s půdami z vápence, galestra a alberese. Tyto půdy umožňují dobrou drenáž a dávají koncentrované, vyzrálé hrozny s výraznou strukturou.

Keře jsou většinou středně staré až staré a hluboko zakořeněné. Díky tomu dokážou i v suchých létech dávat rovnoměrně vyzrálé bobule. Výnos je záměrně omezen, často pečlivým řezem a cílenou prací s listovou stěnou. Hrozny tak dozrávají pomaleji a rozvíjejí více aroma a hustoty.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a v optimálním stupni zralosti. Část úrody se sbírá ručně, aby se do sklepa dostaly jen dobře vyzrálé hrozny. Už na vinici probíhá první výběr, ve sklepě následuje další selekce na třídicích stolech. Pouze bezchybné, vyzrálé bobule jsou dost dobré pro toto Chianti Classico.

Jako cuvée sází vinař na hlavní odrůdy regionu s vysokým podílem Sangiovese. Doplňkové odrůdy přinášejí barvu, plnost a koření. Hrozny se odstopkují a šetrně pomačkají. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích, aby se zachovalo svěží ovoce a přesné tóny rybízu a višně.

Během macerace se slupky pravidelně ponořují nebo přečerpávají. Tak se rovnoměrně uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky. Délka kvašení se řídí ročníkem a strukturou hroznů, většinou trvá několik dní až několik týdnů. Poté se jemně lisuje, aby se získaly pouze jemné třísloviny.

Zrání probíhá klasicky ve dřevě. Část vína zraje v barikových nebo větších dubových sudech. Červené ovocné tóny se tak propojují s jemným kořením vanilky, cedru a lehkým kouřem. Zrání na kvasnicích dodává vínu větší plnost a zajišťuje měkký pocit v ústech, aniž by potlačilo svěžest.

Po zrání v sudech se víno sceluje. Jednotlivé partie cuvée se pečlivě ladí, dokud není dosaženo požadované rovnováhy ovoce, struktury a elegance. Následující zrání v lahvi víno zjemní a ještě lépe zakomponuje třísloviny. Vzniká tak Chianti Classico s jasným původem a typickým stylem, jaký se od tohoto tradičního statku očekává.

Doporučení k pokrmům k vínu Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli je všestranný společník k jídlu, který se nejlépe ukazuje v kombinaci se středomořskou kuchyní. Kombinace višně, červeného rybízu, balsamikových nuancí a zralých tříslovin ideálně ladí s aromatickými, ale ne příliš těžkými pokrmy.

Živá kyselina a vyzrálá struktura dělají z tohoto vína vhodný doprovod ke klasickým toskánským pokrmům i k moderní kuchyni. Hodí se k masu, drůbeži, těstovinám i vyzrálým sýrům. Zvláště tam, kde hrají roli rajčata, bylinky a olivový olej, ukazuje víno svou plnou sílu.

Doporučené pokrmy k tomuto Chianti Classico:

• Tagliatelle s ragú alla Bolognese, dlouho tažené, s dostatkem rajčat a bylinek
• Bistecca alla Fiorentina z grilu, dochucená jen hrubou solí, pepřem a rozmarýnem
• Dušené jehněčí koleno s česnekem, rozmarýnem, tymiánem a šplíchnutím červeného vína
• Zelenina z trouby s lilkem, cuketou, paprikou, rajčaty a olivovým olejem, k tomu polenta nebo ciabatta
• Pizza se sušenou šunkou, houbami a buvolí mozzarellou
• Lasagne s hovězím ragú, bešamelem a zapečené vyzrálým tvrdým sýrem
• Vyzrálý Pecorino Toscano, parmazán nebo jiné tvrdé sýry s ořechovými tóny
• Bruschetta s rajčaty, bazalkou, česnekem a kvalitním olivovým olejem jako předkrm

Také k mísám s antipasti se salámem, coppou, sušenou šunkou a nakládanou zeleninou je toto víno vhodnou volbou. Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli se tak stává ideálním partnerem pro dlouhé večery s italskou kuchyní a dobrými přáteli. Jeho struktura bez obtíží provází vícelistková menu a přitom zůstává jasné, svěží a lákající k dalšímu doušku.

• Další produkty od Barone Ricasoli