H-Hero Rosso - Pizzolato

Ve sklenici ukazuje H-Hero Rosso - Pizzolato zářivou rubínově červenou barvu s jemnými fialovými odlesky, které odrážejí jeho mladistvý charakter. Už při prvním zakroužení se ze sklenice line intenzivní vůně zralých ostružin. Přidávají se tmavé třešně, špetka cassisu a jemný závoj švestky. Kořeněné tóny černého pepře, trochu lékořice a nuance sušených bylin doplňují vůni. Jemné fialky a náznak růžového okvětního plátku propůjčují buketu květinovou eleganci.

Na patře se H-Hero Rosso - Pizzolato projevuje šťavnatě, sametově a okouzlujícím způsobem. Hrozen Merlot z Benátska zajišťuje měkké, zralé ovoce, spoustu hebkosti a poddajný tanin. Zralá ostružina, višně a černý rybíz se hutně rozprostírají po jazyku. V pozadí se objevují kakaové slupky, náznak vanilky a decentní tón grafitu, připomínající chladné kameny po letním dešti.

Textura působí hedvábně, téměř krémově, se středním tělem, které nepůsobí ani příliš lehce, ani příliš mohutně. Živá, jasně úderná kyselina dodává napětí a pitelnost. Tanin zůstává jemný, zralý a sametově zakomponovaný. V dozvuku se tmavé bobule, pepřové koření a fialky pomalu vytrácejí a zanechávají svěží, červeně ovocný dojem s decentním kořením.

Merlot z Benátska zde ukazuje svou půvabnou tvář. Tento styl formuje klima v nížině kolem Trevisa. Teplé dny nechávají hrozny plně dozrát, chladné noci uchovávají svěžest a čisté ovocné tóny. Pro tento původ je typický ovocně zaměřený charakter, elegantní struktura a jemně kořeněné zakončení. Organické obhospodařování vinic posiluje důraz na terroir a poctivou, čistou aromatiku.

Styl vína působí jasně ovocně orientovaně, sametově a příjemně podnětně. Nejde o těžký „blockbuster“, nýbrž o elegantní, moderní červené víno ze severní Itálie. Ideální pro všechny, kteří hledají červené víno s hutnou vůní, měkkou strukturou a dobrou pitelností. Ve vůni i chuti vystupuje jasně několik aromat, která se dobře vryjí do paměti.

Typické dojmy tohoto červeného vína se projevují v:

• tmavých bobulích jako ostružina, cassis a černá třešeň
• kořeněných tónech černého pepře, lékořice a sušených bylin
• květinových náznacích fialek a jemných růžových lístků
• decentních náznacích kakaa, vanilky a špetky grafitu

Na patře působí víno dobře strukturovaně, s jasnou linií od prvního doteku až po dozvuk. Ovoce vytváří měkké jádro, kyselina toto jádro nese a tanin vykresluje rámec. Vzniká tak harmonický obraz, který probouzí chuť na další doušek. Ve finiši zůstává jemně kořeněný závan pepře, který spolu s tmavým ovocem dlouho doznívá.

Kdo toto víno podává u stolu, zažije jeho přednosti v mnoha situacích. Zvláště v každodennosti a při uvolněných setkáních tento Merlot vyniká. Následující příležitosti se hodí výtečně:

1. uvolněný večer s přáteli a antipasti
2. večer s pizzou a těstovinami s aromatickou rajčatovou omáčkou
3. vydatné víkendové jídlo s pečenou zeleninou z trouby nebo lasagnemi
4. rustikální sýrové prkénko se středně vyzrálými druhy sýrů

Každý z těchto okamžiků ukazuje jinou tvář vína. Někdy silněji vystoupí ovocná stránka, jindy kořeněná, jindy květinová. Díky mírnému obsahu alkoholu 11,5 procenta působí víno jasně a příjemně lehkonohým dojmem, aniž by ztrácelo na hloubce. Šroubovací uzávěr podporuje jeho nekomplikovanou stránku. Víno tak zůstává připravené pro spontánní požitek.

Výroba vína H-Hero Rosso od Pizzolato

Hrozny pro H-Hero Rosso - Pizzolato pocházejí z Benátska na severu Itálie. Vinice leží v oblasti Treviso, nedaleko předhůří Alp. Teplá léta, mírné zimy a stálý vzdušný proud z hor formují tuto oblast. Půdy jsou převážně štěrkovité a písčité, místy s podílem jílu, což umožňuje dobrou drenáž a stabilní zrání.

Pizzolato již mnoho let pracuje organicky a klade velký důraz na neporušené půdy a vitální révu. Merlot se sem výborně hodí. Tato odrůda přináší v daném klimatu zralá ovocná aroma bobulí, mírnou kyselinu a měkké taniny. Vzniká tak víno s měkkým dojmem v ústech, hutným ovocem a jasnou strukturou.

Sklizeň probíhá selektivně, jakmile hrozny vykazují zralá aromata a pevné slupky. Vinaři dbají na čistý sklizňový materiál, aby bylo možné ve sklepě pracovat šetrně. Rychlý transport v malých bedýnkách udržuje bobule chladné a nepoškozené. Tak se hrozny dostávají čerstvé do sklepa vinařství La Cantina Pizzolato ve Villorbě.

Ve sklepě se klade důraz na jemné zpracování. Nejprve probíhá odstopkování, aby do kvašení šly pouze bobule. Krátká macerace při kontrolované teplotě extrahuje barvu, vonné látky a měkké taniny. Kvašení probíhá v nerezových tancích, což posiluje ovocný, čistý styl. Kontrola teploty uchovává jemné tóny ostružin a fialek.

Po alkoholovém kvašení následuje fáze zrání na jemných kalech v tanku. Pravidelné míchání kalů, tzv. bâtonnage, propůjčuje vínu větší plnost a hedvábnou texturu. Tak vzniká sametový dojem v ústech, který je pro tento Merlot z Benátska typický. Výrobce se zříká použití nového dřeva, aby v popředí zůstalo ovoce a původ.

Před stáčením do lahví víno prochází jemnou filtrací, která zajišťuje čistotu, aniž by ubrala na struktuře. Šroubovací uzávěr uchovává svěžest a brání oxidaci. Styl Pizzolato cílí na precizní ovoce, čistou aromatiku a moderní, elegantní interpretaci Merlotu z Benátska.

Doporučení ke kombinaci H-Hero Rosso od Pizzolato

H-Hero Rosso se ukazuje jako všestranný doprovod k mnoha pokrmům italské kuchyně. Obzvlášť dobře se hodí k pizze s rajčatovou omáčkou, grilované zelenině a jemným sýrům. Jeho vůně ostružin a pepřové koření skvěle ladí s těstovinami v rajčatové, boloňské či arrabbiata omáčce. Také lasagne s mletým masem a zapečené těstoviny s středomořskou zeleninou tvoří harmonické spojení.

K masovým pokrmům doprovází toto červené víno grilované kuře, krůtí proužky s paprikou nebo šťavnaté telecí karbanátky. Také pečená vepřová panenka s bylinkovou krustou nebo hovězí ragú se středomořskými bylinkami se hodí výtečně. Měkké taniny a šťavnaté ovoce obklopují pečené tóny pokrmů, aniž by je přebíjely.

Vegetariáni sáhnou po pokrmech jako zapečené lilky, ratatouille, houbové rizoto nebo noky se šalvějovým máslem. Víno přebírá bylinná aromata a zvýrazňuje kořenění jídel. Mísa se středně vyzrálými sýry, například mladý pecorino, jemný taleggio nebo ne příliš výrazný tvrdý sýr, tvoří okouzlující tečku menu.

Jako aperitiv doprovází H-Hero Rosso slané snacky, bruschettu s rajčaty a bazalkou nebo crostini s olivovou pastou. Hodí se stejně dobře k uvolněnému večeru na pohovce jako k neformálnímu grilování na terase. V pěkném dárkovém balení je toto víno navíc stylovou pozorností pro hostitele.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Krátká fáze v ledničce před servírováním působí obzvlášť příjemně v teplých dnech. Karafa vínu dopřeje více kontaktu se vzduchem a ještě výrazněji zvýrazní tóny ostružin a fialek. Klasická sklenice na červené víno poskytuje vůni dostatek prostoru a směruje víno cíleně na jazyk.

Při chladném, tmavém skladování v konstantních podmínkách si víno uchová svou formu několik let. Postupem času se taniny dále zakulacují, ovoce získává na vyzrálosti a kořenění vystupuje silněji. H-Hero Rosso tak dlouho doprovází mnoho okamžiků požitku, od spontánní pizzy až po s láskou sestavené italské menu.

• Další produkty od Pizzolato