Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - vinařství Schmid-Oberrautner již ve sklenici upoutá zářivě rubínovou barvou, která směrem k okraji přechází do hlubokého granátového odstínu. Sytá barva napovídá o koncentrovaném charakteru tohoto Lagreinu Riserva z tradiční vinařské oblasti Bolzana. Při zakroužení se tvoří jemné, pomalu stékající stopy, jasný znak substance a síly.

V nose se rozvíjí působivá aromatická hra. V centru stojí zralá borůvka, která se snoubí s tmavou třešní, ostružinou a nádechem černého rybízu. Přidává se svůdná vůně hořké čokolády a ušlechtilého kakaa. Jemné tóny kůže připomínají dobře udržované sedlo, k nimž se připojují tóny tabáku, sušených bylin a nádech čerstvě namletého černého pepře. V pozadí se ozývá decentní kořenitost vanilky, trocha kouře a nádech cedrového dřeva, které odrážejí zrání v dřevěném sudu.

V ústech ukazuje Gries Anton Lagrein Riserva DOC - vinařství Schmid-Oberrautner hutné, výrazné tělo. Ovoce působí šťavnatě, nikdy však přezrále. Borůvka, tmavá švestka a višně navazují na obraz z vůně a působí jasně a precizně. Třísloviny jsou bohaté, těsně propletené a zralé, hedvábně pokrývají patro a dodávají vínu výraznou páteř. Kyselina zajišťuje napětí a svěžest a nese tmavé ovocné tóny až do dlouhého dozvuku.

V závěru se víno projevuje jako dlouhé, hřejivé a mnohovrstevnaté. Ulpívají tóny kakaového prášku, hořké čokolády, kůže, grafitu a jemné, lehce balzamické kořenitosti. Nádech lékořice a pražených kávových zrn celkový obraz završují. Navzdory intenzitě zůstává styl vždy elegantní a precizní, struktura působí pevně a jasně a celkový dojem je velmi harmonický.

Tato Riserva, typická pro Lagrein z Bolzana, nabízí výrazné tmavé ovoce, mnoho kořenitosti a charakteristickou tříslovinnou strukturu. Teplé klima v okolí Bolzana, chráněné Alpami, poskytuje zralé hrozny, zatímco chladné sestupné větry z hor přinášejí svěžest a napětí. Štěrkovité, písčité půdy s vysokým podílem naplavenin vtiskují vínu typickou mineralitu a tmavou, lehce zemitou hloubku.

Aromatický profil utvářejí především následující tóny:

• Tmavé ovoce: borůvka, ostružina, černá třešeň, tmavá švestka
• Kořenitost: černý pepř, tabák, lékořice, kakao
• Dřevo: vanilka, cedrové dřevo, jemný kouř, lehce toastované tóny
• Zralé nuance: kůže, sušené byliny, nádech podrostu

Díky této vrstevnatosti víno rozvíjí mimořádnou přitažlivost. Textura je hutná a koncentrovaná, přitom stále sametová. Charakter Starého světa vystupuje zřetelně: jasná struktura, terroirem utvářená kořenitost a elegantní zdrženlivost v ovocnosti.

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - vinařství Schmid-Oberrautner se hodí jako charakterové víno pro milovníky, kteří oceňují hloubku a strukturu. Ve sklenici se rozvíjí doušek za douškem a v závislosti na teplotě a kontaktu se vzduchem ukazuje stále nové aspekty. Kdo víno ochutnává pozorně, vydává se na cestu krajinou kolem Bolzana s jejími strmými svahy, teplými dny a chladnými nocemi.

Pro vědomé vychutnání se hodí především tyto příležitosti:

1. Samostatně večer, když se rozhostí klid a koncentrované červené víno se stává příjemným doprovodem
2. K slavnostnímu jídlu s výraznými masovými pokrmy a aromatickou kuchyní
3. Jako vyzrálý poklad ze sklepa, který během let získává na komplexnosti

Výroba vína Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinařství Schmid-Oberrautner

Hrozny pro tento Lagrein Riserva pocházejí z vybraných vinic v oblasti Gries u Bolzana, jednoho z klasických míst původu odrůdy Lagrein v Alto Adige. Panuje zde jedinečné mikroklima. Teplý vzduch z jihu se setkává s chladnými proudy z Dolomit. Réva roste na štěrkovitých, písčitých aluviálních půdách, které rychle vysychají a dobře uchovávají teplo. Bobule tak dozrávají rovnoměrně a rozvíjejí intenzivní barvu a hutnou aromatiku.

Lagrein je považován za autochtonní odrůdu Jižního Tyrolska. Vyznačuje se hluboce tmavou barvou, výraznými tříslovinami a intenzivním tmavým ovocem. V této verzi Riserva ukazuje odrůda svůj plný potenciál: je koncentrovaná, mnohovrstevnatá a působivě vhodná k archivaci. Termín sklizně je záměrně posunut do plné zralosti, aby třísloviny působily měkce a zakulaceně a ovoce se mohlo naplno projevit.

Sklizeň probíhá selektivně. Pracovníci ve vinici sbírají pouze plně zralé hrozny. Nekvalitní bobule zůstávají na keřích. Část sklizně probíhá ručně, aby se šetrně zachovaly citlivé bobule a zajistila se co nejvyšší kvalita. Ve sklepě se hrozny rychle zpracovávají, aby se v aromatice zachovala svěžest a čistota.

Po odstopkování následuje kvašení rmutu, při němž se mošt dostává do intenzivního kontaktu se slupkami bobulí. Tím se uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky. Kontrolovaná teplota kvašení zajišťuje pomalý a rovnoměrný průběh. Pravidelné promíchávání rmutu vytahuje ze slupek ještě více barvy a struktury a přispívá k hutným, jemně propleteným tříslovinám.

Poté mladé víno delší dobu zraje v dřevěných sudech a částečně v barikových sudech. Dřevo dodává Lagreinu další hloubku, tóny vanilky, kakaa a jemnou toastovou kořenitost. Zrání na jemných kalech přináší větší plnost a zaobluje texturu. Část kyseliny se přirozenou cestou mění v měkčí formu, což vínu propůjčuje více sametovosti a harmonie.

Po zrání v sudech následuje další odpočinek v lahvi. Teprve poté vinařství víno opouští jako Riservu. Toto dlouhé zrání mu propůjčuje vyvážený charakter a působivou komplexnost. Vinařství Schmid-Oberrautner jednoznačně sází na původ, odrůdový charakter a řemeslnou preciznost. Tak vzniká Lagrein, který působivě ukazuje duši Bolzana ve sklenici.

Doporučení k vychutnání vína Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinařství Schmid-Oberrautner

Tento Lagrein Riserva se ideálně hodí k výrazným pokrmům, které přijmou jeho strukturu a kořenitost. K dušenému hovězímu, například hovězím líčkům nebo ossobucu, představuje dokonalý doplněk. Také jehněčí kýta z trouby s rozmarýnem, tymiánem a česnekem se skvěle snoubí s tmavým ovocem a kořenitým charakterem vína.

K pokrmům ze zvěřiny víno rozvíjí svůj plný potenciál. Ideálními partnery jsou ragú z jelena, srnčí pečeně s jalovcem, divočák z hrnce nebo holub s houbami. Zemitá hloubka vína se obzvlášť dobře hodí k pokrmům s hřiby, liškami nebo lanýži. Zde působivě ukazuje svou výraznou, avšak elegantní stránku.

Také italská kuchyně nabízí mnoho vhodných kombinací. Lasagne s výraznou ragú náplní, tagliatelle s ragú ze zvěřiny nebo bohatě obložená pizza se slaninou, salsicciou a vyzrálým sýrem se k vínu výborně hodí. Vyzrálý tvrdý sýr, jako Parmigiano Reggiano, Grana Padano nebo starý horský sýr, tvoří na závěr menu harmonický doprovod.

K vegetariánským pokrmům se hodí čočkové dušené pokrmy, opečená polenta s houbovým ragú, lilek z trouby nebo plněné papriky se středomořskými bylinkami. Víno dokonale zachycuje pražené tóny a bylinky a vytváří ušlechtilý, tmavý kontrast.

Jako příležitost se tato Lagrein Riserva obzvlášť hodí k slavnostním večerům, svátečním menu a výjimečným chvílím ve dvou. Jako dárek pro milovníky červeného vína se zálibou v charakterově výrazných alpských vínech také zanechá dojem. Kdo oceňuje víno s hloubkou, původem a potenciálem ke zrání, zde učiní vynikající volbu.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni. Před podáváním se doporučuje víno lehce zchladit, protože ve sklenici se rychle ohřívá. Velká burgundská sklenice nebo sklenice na červené víno s baňatým tvarem poskytne aromatice dostatek prostoru. Před vychutnáním se vyplatí víno přibližně hodinu provzdušnit v karafě, aby se všechny nuance mohly naplno rozvinout.

Při správném skladování v chladné a tmavé místnosti rozvine víno během deseti let ještě komplexnější aromatickou hru. Třísloviny se pomalu dále zjemňují, zatímco tóny kůže, tabáku a čokolády získávají na hloubce. Gries Anton Lagrein Riserva DOC z vinařství Schmid-Oberrautner tak může po mnoho let doprovázet náročné milovníky vína.

• Další produkty od Weingut Schmid-Oberrautner