Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana ukazuje, jak jemné a charakteristické může být jednoodrůdové Montepulciano jako bílé víno z Abruzza. Ve sklenici září světlou slámově žlutou barvou s jemnými stříbrnými odlesky. Čirá barva působí lákavě a svěže a už předjímá elegantní styl. Při kroužení se na skle tvoří jemné „kostelní okna“, která naznačují hutnou, sametovou strukturu.

Ve vůni se otevírá mnohovrstevnatý aromatický obraz připomínající šťavnaté ovoce a teplé koření. Typická odrůdová aromatika se zde ukazuje jako světlá interpretace klasických tónů Montepulciana. Místo tmavých bobulí vystupují do popředí tóny vyzrálé švestky, doplněné o svěží višni, která spíše připomíná světlejší třešně a zralou nektarinku. K tomu se přidává decentní nota skořice, evokující jemné pečicí koření a něžnou vanilku, aniž by působila těžce.

Tato aromata se s přístupem vzduchu dále rozvíjejí a zůstávají velmi jasně definovaná. Nádech bílých broskví a zralé hrušky dotváří profil a přináší další svěžest. Nuanse citronové kůry a jemný dotek grapefruitu se starají o povzbudivý, citrusový nádech, díky němuž víno působí napjatě a precizně. V pozadí se objevují lehké tóny mandlí a jemný náznak sena, který elegantně odráží původ v Abruzzu.

Na patře se Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana prezentuje suché, čisté a velmi harmonické. Ovocnost švestky a višně zůstává přítomná, ale vždy působí jemně a precizně. Skořicový tón se nyní ukazuje jako něžný, hřejivý akcent, který zaobluje střed patra. Kyselina je dobře zakomponovaná a zajišťuje živou, svěží strukturu. Díky tomu víno nikdy nepůsobí těžce, ale jemně a s chutí k dalšímu doušku.

Textura je sametová a hebká, s jemnou krémovostí, která obklopuje patro. Přes tuto plnost zůstává víno elegantní a přímočaré. Minerální tóny ze svahů Abruzza mu dodávají lehce slaný tah, který vínu propůjčuje napětí a délku. Dochuť je středně dlouhá až dlouhá, nesená svěží višňovou ovocností, jemnými skořicovými tóny a nádechem citrusů. Jemná hořčinka citronové kůry a mandlí se stará o jasné, čisté zakončení.

Aromatický účinek lze rozdělit do tří hlavních oblastí, které jasně vystihují charakter tohoto bílého vína:

1. Zralé, světlé ovoce: švestka, světlá višeň, bílá broskev, hruška a náznak nektarinky.
2. Kořenitost a hloubka: jemná skořice, lehký tón vanilky, nádech mandlí a sušeného sena.
3. Svěžest a struktura: citrusové tóny jako citronová kůra a grapefruit, minerální náznaky a pevná, živá kyselina.

Díky této rovnováze se Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana hodí jak jako náročnější víno na terasu, tak jako mnohostranný doprovod k jídlu. Jasně ukazuje typické vlastnosti odrůdy Montepulciano, interpretované jako světlé, svěží bílé víno se sametovým pocitem v ústech a čistým ovocným projevem.

Víno přitom zůstává stále suché, bez jakékoliv tíhy. Ovocnost nikdy nepůsobí sladce, ale jemně a čistě. Tím oslovuje milovníky, kteří hledají elegantní, svěží bílá vína, ale zároveň si cení sametového, hebkého dojmu v ústech. Vyvážená struktura a mírný obsah alkoholu 13,0 % obj. podporují dojem rovnováhy a harmonie ve sklence.

Vinifikace Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Hrozny pro Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana pocházejí z vybraných vinic v Abruzzu, blízko Jadranu. Klima je zde charakterizováno teplými dny a chladnými nocemi. Tyto výkyvy podporují vyzrálá aromata a zároveň zachovávají svěžest. Půdy tvoří vápenec a jíl s kamenitými vložkami. Zajišťují dobrou drenáž a jemný, minerální otisk ve víně.

Keře Montepulciana jsou pečlivě ošetřovány, s cílenou prací v listové stěně pro dobré provzdušnění. Hrozny tak dozrávají pomalu a rovnoměrně. Snížení výnosů šetrným řezem se stará o koncentrované, vyzrálé bobule. Sklizeň probíhá obvykle selektivně ručně, aby se do sklepa dostaly jen hrozny v optimální zralosti. Sklizené hrozny se rychle zpracovávají, aby se zabránilo oxidaci a zachovalo se jemné ovocné aroma.

Pro toto bílé víno z modré odrůdy jsou bobule jemně lisovány. Kontakt se slupkami zůstává velmi krátký, aby do moštu přešlo jen minimum barviv. Tak vzniká světlá, čirá barva. Předčiření moštu probíhá většinou za studena a šetrnou sedimentací. Tím se získá čistý, aromatický mošt jako základ.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Nižší teploty kvašení uchovávají jemné aroma švestky, višně a skořice. Ušlechtilé nebo selektované kmeny kvasinek z Cantina Frentana vedou zrání bezpečně a čistě do konce. Víno zůstává po určitou dobu na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů mu propůjčuje typickou sametovou texturu a jemnou krémovost.

Zrání probíhá především v nerezu, aby vynikla svěžest a čistota. Dřevo se, pokud vůbec, používá jen velmi decentně, spíše ve formě velkých, neutrálních sudů. Tak zůstává v popředí ovocnost. Před lahvováním je víno šetrně filtrováno, aby se zajistil čistý, zářivý vzhled. Následně ještě krátce odpočívá v lahvi, aby se aromata harmonicky propojila.

Výsledkem je jednoodrůdové, precizní bílé víno, které přednosti Montepulciana odívá do světlého, svěžího hávu. Rukopis Cantina Frentana se projevuje v čistém, jasném stylu a umně zvládnuté rovnováze mezi ovocností, svěžestí a sametovou plností.

Doporučení k pokrmům k Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je velmi všestranný partner k jídlu. Jeho suchý charakter, svěží kyselina a sametová textura se hodí k mnoha pokrmům italské a středomořské kuchyně. Díky tónům švestky, višně a skořice se výborně hodí především k výraznějším, ale ne příliš těžkým jídlům.

Mimořádně dobře se toto víno snoubí s pokrmy, které přinášejí svěží kyselost nebo lehké tóny opékání. Ovocnost a jemné koření elegantně vyvažují slané a výrazné složky. Víno přitom zůstává stále čisté a povzbuzující a nepřebíjí chuť jídel.

Doporučené kombinace:

• Tagliatelle s cuketou, citronem a praženými piniovými oříšky
• Pečená pražma s bylinkami, fenyklem a filety z citronu
• Rizoto se šafránem, mladým parmazánem a nádechem muškátu
• Grilovaná kuřecí prsa s rozmarýnem, tymiánem a citronovým máslem
• Bruschetta s rajčaty, bazalkou, burratou a trochou olivového oleje
• Saltimbocca alla Romana se světlou šťávou a polentou
• Zapečený kozí sýr s medem, rozmarýnem a lehkým listovým salátem
• Zelenina z plechu s paprikou, lilkem, cuketou a bylinkami z Provence
• Jemně vyzrálé sýry z kravského mléka, například mladý pecorino nebo taleggio

Výborně se hodí také k jemné antipasti. Například k nakládaným artyčokům, grilované paprice, olivám a tenkým plátkům sušené šunky. Kyselina vína osvěžuje patro, zatímco sametová textura jemně doprovází výrazná aromata. Díky tomu se Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana stává flexibilním společníkem od aperitivu až po lehký hlavní chod.

• Další produkty od Cantina Frentana