Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana ukazuje ve sklenici sytou rubínovou barvu s fialovými odlesky. Tato hluboká barva naznačuje vyzrálé hrozny a koncentrované ovoce, typické pro Montepulciano z Abruzza. První dojem ve vůni je čistý a podmanivý. Z číše vystupují tóny tmavé švestky, šťavnatého vyzrálého jablka a jemných fialkových květů. Přidávají se nuance černé třešně, lehký náznak ostružiny a jemná stopa sušených bylin.

Švestkové aroma působí šťavnatě, zakulaceně a koncentrovaně. Připomíná švestkový kompot, sušené švestky a lehký dotek mirabelek. Dojem je hebký a plný, nikdy však těžkopádný. Zralé jablko přináší jemnější, červeně zbarvený ovocný tón. Působí jako sladké pečené jablko s jemným kořením, doplněné trochou červeného rybízu, který dodává živost. Fialky ztělesňují květinovou eleganci. Jemné kvítky, trochu fialkových bonbonů, špetka sušené růže – díky tomu působí víno vonně a čistě.

V ústech se harmonický obraz potvrzuje. Víno je vinifikováno v suchém stylu, přesto je ovoce šťavnaté a přitažlivé. Třísloviny jsou patrné, ale zakulacené a dobře zakomponované. Dodávají strukturu, aniž by působily tvrdě. Kyselina je střední, přesto dodává vívu a podporuje pitelnost. Tak zůstává víno na patře plné života a přesné. Díky tomu se hodí i pro delší posezení u stolu, kde působí velmi šťavnatě a chutně.

Aroma tmavé švestky a vyzrálého jablka se znovu objevuje i na patře. Mísí se s tóny černé třešně, trochou bezu a náznakem kakaa. Přidávají se jemné kořeněné tóny, jako lehký závan černého pepře a trochu lékořice. V pozadí stojí decentní, jemný dotek dřeva, který nepřebíjí, ale víno zaobluje. Dochuť je středně dlouhá, s přetrvávajícím ovocem a jemným kořením.

Tak se Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana představuje jako výrazné červené víno z Abruzza. Je plné síly, ale ne těžké. Přístupné, a přitom s jasnou stavbou. Kombinace tmavého ovoce, květů a koření z něj dělá ideálního společníka k jídlu. Hodí se k mnoha každodenním pokrmům, ale nabízí i dostatek hloubky pro slavnostnější příležitosti. Harmonická rovnováha ovoce, tříslovin a kyseliny zve k dalšímu napití.

Abyste mohli lépe uchopit styl tohoto vína, zde je přehled jeho aromatické struktury:

1. Ovoce: tmavá švestka, vyzrálé jablko, černá třešeň, ostružina
2. Květ: jemná fialka, lehký náznak růže, křehké květinové koření
3. Koření: pepř, lékořice, lehké bylinné tóny, decentní kakao
4. Stavba: suchý styl, zakulacené třísloviny, střední tělo, jasná kyselina
5. Dojem: šťavnaté, harmonické, ovocně zaměřené víno s jemným kořením a elegantním závěrem

V souhře všech těchto prvků ukazuje víno svůj původ v Abruzzu a typický charakter odrůdy Montepulciano. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je tak spolehlivým partnerem pro mnoho okamžiků požitku. Hodí se jak na klidný večer ve dvou, tak i k velkému stolu s přáteli. Díky své jasně čitelné povaze přesvědčí znalce, a přitom zůstává snadno pochopitelné i pro začátečníky.

Vinifikace vína Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v Abruzzu. Klima se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi. Blízkost Jaderského moře přináší čerstvý vítr a stabilní vyzrávání bobulí. Půdy tvoří vápenec, jíl a místy písčité vložky. Révy tak mají dobré zásobení vodou a musí zakořeňovat do větší hloubky.

Keře jsou převážně vedeny ve vedení typu drátěnka. Díky tomu mohou vinaři cíleně řídit listovou stěnu i výnos. Sklizeň probíhá v optimálním stadiu zrání. Cílem je plné ovocné aroma se stabilní kyselinou a pevnou slupkou. Často se sklízí selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze vyzrálé hrozny. Tak zůstává profil odrůdově čistého Montepulciana jasný.

Ve sklepě sází Cantina Frentana na šetrné zpracování. Hrozny se odstopkují a jemně podrtí. Poté následuje řízené kvašení rmutu v nerezových tancích. V této fázi se ze slupek uvolňují barviva, aromatické látky a třísloviny. Teplota kvašení je vedena tak, aby se uchovalo ovoce a svěžest. Každodenní promíchávání rmutu zajišťuje dobrou extrakci, ale bez drsných tříslovin.

Po kvašení se mladé víno oddělí od matolin. Část zraje v nerezových tancích, aby si uchovalo ovocnost a čistotu. Jeden podíl může být vyzráván v dubových sudech, které dodají jemné koření a větší hloubku. Tak vzniká harmonický styl. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana pak ještě nějakou dobu zraje na jemných kalech. To činí texturu plnější a dodává vínu větší objem v ústech.

Před lahvováním se víno šetrně filtruje. Díky tomu zůstává aromatická intenzita zachována. Cantina Frentana klade důraz na jasný, odrůdový profil. Víno má odrážet region Abruzzo, odrůdu Montepulciano a styl sklepa. Proto stojí v popředí čistý způsob výroby se zaměřením na ovoce, strukturu a pitelnost. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je tak autentickým poslem svého původu.

Doporučení k pokrmům pro Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Toto červené víno z Abruzza je všestranným společníkem v kuchyni. Šťavnaté ovoce, vyzrálé třísloviny a suchý styl se hodí k mnoha výrazným pokrmům. Výrazná švestka, vyzrálé jablko a jemné fialkové tóny ideálně doplňují jídla z tmavého masa, s rajčaty a bylinkami. Přitom víno zůstává vždy čisté a vyvážené.

Mimořádně dobře se Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana hodí k pokrmům rustikální italské kuchyně. Ale i klasická domácí kuchyně je tímto vínem příjemně doplněna. Několik konkrétních tipů pro vaše menu:

• Těstoviny al ragù s pomalu dušeným hovězím masem a rajčaty
• Lasagne s mletým masem, bešamelem a bohatou vrstvou vyzrálého tvrdého sýra
• Pizza se salsicciou, grilovanou paprikou a červenou cibulí
• Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, česnekem a pečenou zeleninou
• Hovězí pečeně se švestkovou omáčkou a bramborovým gratinem
• Pečená kuřecí stehna s bylinkami, kořenovou zeleninou a pečenými bramborami
• Mísa antipasti se sušeným salámem, prosciuttem, pecorinem a olivami
• Vyzrálý tvrdý sýr jako pecorino nebo parmigiano s chlebem a olivovým olejem

Dobře se hodí také k výrazným polévkám a eintopfům s fazolemi nebo čočkou. Ovocné tóny pomáhají zjemnit kořenitost takových pokrmů. Ideální je i ke grilovaným jídlům z hovězího, jehněčího nebo pikantních klobás. Podávejte víno lehce vychlazené, při zhruba 16 až 18 °C. Tak nejlépe vynikne jeho ovoce, struktura i svěží dojem.

• Další produkty od Cantina Frentana