Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana se ve ve sklenici jako hluboká, temná rubínová červeň s jemnými fialovými odlesky, které už zrakem naznačují zralé ovoce a jasnou strukturu. Toto červené víno z Abruzza působí hutně, sametově a svůdně, se zářivým jádrem, které okamžitě probouzí chuť na první doušek.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, čistá aromatika, připomínající zralé ostružiny a šťavnaté višně. Přidávají se jemné tóny vanilky a skořice jako z vybrané cukrárny. Víno voní po tmavém lesním ovoci, černých třešních a náznaku kakaa. Decentní pražené tóny dřeva, trochu lékořice a jemný dotek sušených bylin dotvářejí buket.

Na patře ukazuje tento odrůdový Montepulciano svou plnou třídu. Víno je suché, s koncentrovaným ovocným projevem a dobře zakomponovanou kyselinou. Tříslovina působí zralým, zaobleným, a přesto zřetelným dojmem. Textura je krémová, téměř hedvábná, aniž by ztratila napětí. Aroma ostružin, višní, vanilky a skořice pokračuje v čisté linii. Přidávají se nuace švestky, hořké čokolády a trochu tabáku. Dochuť je dlouhá, harmonická a zanechává hřejivý dojem koření a tmavého ovoce.

Tato aromatická hloubka dělá z Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana ideální víno pro večery zaměřené na požitek. Spojuje šťavnaté ovoce s jemným kořením a jasnou strukturou. Vzniká tak výrazné, a přesto elegantní červené víno z Itálie, které jasně odráží svůj původ v Abruzzu.

Typická aromata lze shrnout takto:

1. Tmavé bobule: ostružina, černá třešeň, černý rybíz, šťavnaté lesní ovoce
2. Peckoviny: višně, morely, trochu švestky
3. Koření: skořice, vanilka, lékořice, jemné kakao
4. Tóny dřeva: něžné pražené tóny, náznak kouře, jemné toastové akcenty
5. Zralé nuace: sušené byliny, trochu tabáku, decentní dotek kůže

Díky této rozmanitosti se Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana hodí k mnoha příležitostem. Ať už jako doprovod k vytříbenému menu, jako víno k pomalému popíjení u krbu nebo jako dárek pro milovníky vína: toto červené víno ukazuje charakter, hloubku a jasnou linii. Jasná struktura, zralá tříslovina a dlouhý závěr z něj dělají ambiciózní červené víno, které zůstává přitom snadno přístupné.

Ovoce je neustále ve středu pozornosti, kořenité tóny však vínu dodávají profil. Vanilka a skořice nepůsobí sladce, ale jsou jemně zakomponované a elegantní. Víno tak zůstává suché, hutné a výrazné. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana ukazuje, jak napínavé může Montepulciano z Abruzza být, když jsou hrozny sklizeny zrale a zpracovány s pečlivostí.

Vinifikace vína Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC z Cantina Frentana

Réva Montepulciano pro toto červené víno roste na vybraných svazích v Abruzzu, blízko Jaderského moře. Podnebí se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi. Hrozny tak rozvíjejí zralá aromata a zároveň si uchovávají svěžest a napětí. Půdy jsou částečně vápenaté, částečně jílovité a poskytují ideální základ pro hutná, sytě zbarvená červená vína.

Keře jsou záměrně udržovány v omezeném výnosu, aby se ve víně podpořila koncentrace a čistota projevu. Sklizeň probíhá selektivně, často ručně, aby byly použity jen zralé, bezchybné hrozny. Už ve vinici se dbá na pečlivou práci, aby hrozny dorazily do sklepa zralé a aromatické.

Po sklizni jsou bobule šetrně odstopkovány a lehce podrceny. Kvašení probíhá řízenou teplotou, aby se uchovala ovocná aromata ostružin a višní. Během kvašení na slupkách se matolina pravidelně ponořuje nebo přečerpává. Tím se ze slupek a dřeva uvolňuje barva, tříslovina a typická aromata vanilky a skořice.

Doba macerace je zvolena tak, aby struktura a tříslovina byly výrazné, ale nepůsobily tvrdě. Cílem je hedvábná textura se zralou tříslovinou a hlubokou barvou. Po kvašení je mladé víno odděleno od matoliny a převedeno do dřeva. Tam zraje po dlouhou dobu, jak je pro Riserva typické.

Zrání probíhá ve vybraných dřevěných sudech. Část vína zraje v barikových sudech, část ve větších sudech. Vzniká tak mnohovrstevnatý aromatický profil, který propojuje ovoce a koření. Vanilka, skořice a jemné toastové tóny zůstávají decentní, aniž by překrývaly ovoce. Po sudovém zrání následuje další ležení v lahvi. Teprve když se všechny složky harmonicky spojí, jde víno do prodeje.

Díky této pečlivé vinifikaci vzniká červené víno s jasnou strukturou, hlubokou barvou a jemným potenciálem zrání. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana tak na vysoké úrovni ukazuje silné stránky odrůdy Montepulciano i regionu Abruzzo.

Doporučení k pokrmům pro Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC z Cantina Frentana

Koncentrovaný ovocný charakter, suchý styl a jemné koření dělají z tohoto červeného vína všestranného partnera k jídlu. Aromata ostružin, višní, vanilky a skořice se skvěle hodí k výrazným, sytým pokrmům. Důležité je, aby jídla měla dostatek kořenitosti a síly, aby s vínem ladila.

K Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana se hodí mimo jiné:

• Dušené jehněčí koleno s rozmarýnem, česnekem a pečenou zeleninou
• Hovězí pečeně v omáčce z červeného vína s kořenovou zeleninou a bramborovým gratinem
• Tagliatelle s ragú z hovězího nebo divočáka, pomalu dušené
• Domácí lasagne s výraznou rajčatovou omáčkou a vyzrálým tvrdým sýrem
• Grilované hovězí steaky s pepřovou krustou a polentou
• Pikantní salsiccia z grilu s paprikou, cibulí a bylinkami
• Vyzrálý pecorino nebo starý parmezán s chlebem a olivami

Velmi dobře se toto červené víno hodí také k pizze se sušenou šunkou, houbami a výrazným sýrem. Kdo rád vaří, může víno použít i do omáčky a pak jej podávat k pokrmu. Vznikne tak harmonické propojení sklenky a talíře.

Mírně vychlazené na zhruba 16 až 18 stupňů ukáže červené víno svou ovocnost a kořenitost zvlášť jasně. Velká sklenice s břišatým tvarem poskytne vínu dost prostoru, aby se otevřelo. Jemná aromata tak vyniknou a Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana může u stolu rozvinout svůj plný potenciál.

• Další produkty od Cantina Frentana