Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Víno Elianto Vermentino IGT z vinařství Castelli del Grevepesa se ve sklenici prezentuje čistou, zářivou slámově žlutou barvou s jemným leskem. Tento odstín dokonale odpovídá charakteru tohoto bílého vína z Toskánska. Už při prvním zakroužení ve sklence vystupují jemné vůně. Vůně je elegantní, ale přitom jasná a přesná. Akáciový květ se mísí s něžnými tóny jasmínu a vytváří květinový buket, který připomíná teplé večery u Středozemního moře.

K jemným květům se přidává šťavnatá broskev. Připomíná zralé žluté peckové ovoce, bílou nektarinku a čerstvou meruňku. K tomu se přidává náznak citronu, který evokuje citronovou kůru, limetkovou slupku a čerstvou meduňku citronovou. Tyto citrusové tóny dodávají vínu jasnou, výraznou vůni, která připomíná mořský vánek a letní dny. Kombinace květů, peckového ovoce a citrusů působí velmi přitažlivě a vyvolává chuť na první doušek.

Na patře se víno ukazuje jako suché a jasně strukturované. Ovocnost broskve a citronu pokračuje i v chuti. Přidává se jemně oříškový podtón, který je pro zralé hrozny Vermentina typický. Kyselina je živá, ale jemně zakomponovaná. Přináší svěžest a tah, aniž by působila ostře. Víno působí štíhle, přitom šťavnatě a pevně. Každý doušek vybízí k dalšímu.

Střed patra žije z harmonie ovoce, květů a slanosti. Jemná, téměř slaná mineralita připomíná mořský vzduch a mokré kameny. Víno zůstává jasné, přímočaré a působí velmi přesně. Květinové tóny jasmínu a akácie doznívají v pozadí a dodávají elegantní hloubku. Textura je hebká, ale nikdy těžká. Alkohol 12,5 % obj. dává vínu dostatečnou oporu, aniž by je činil robustním.

V závěru se bílé víno ukazuje dlouhé a přetrvávající. V ústech zůstávají jemné citrusové tóny a náznak bílých květů. Jazyk zůstává svěží a čistý. Žádný zbytkový cukr nenarušuje jasný, suchý styl. Toto víno působí jako chladný závan vzduchu z toskánských kopců. Hodí se ideálně jako aperitiv, ale také k mnoha lehkým pokrmům. Zejména v teplých dnech plně rozvine své přednosti.

Aromata akácie, jasmínu, broskve a citronu zdůrazňují veškerý jas odrůdy Vermentino. Oslovují jak začátečníky, tak znalce. Víno zůstává vždy čisté a přístupné, aniž by působilo jednoduše. Nabízí hloubku, přesto si zachovává lehkost. Stává se tak ideálním společníkem k středomořské kuchyni a společnému posezení.

Tuto senzorickou cestu s vínem lze dobře zachytit v několika krocích:

1. Posoudit barvu: zářivá slámově žlutá s jemným odleskem
2. Prozkoumat vůni: jasně rozpoznat akácii, jasmín, broskev a citron
3. Vzít první doušek: suchý, svěží dojem, šťavnatá kyselina
4. Vnímat strukturu: jemná mineralita, štíhlé tělo, něžná dochuť
5. Cítit závěr: přetrvávající svěžest citrusů a květin v dochuti

Tak se Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa prezentuje jako jemně vyvážené bílé víno z Toskánska, které boduje čistotou, ovocností a elegantním květinovým tónem.

Vinifikace vína Elianto Vermentino IGT z Castelli del Grevepesa

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v Toskánsku. Vinice leží na mírných kopcích s dobrou cirkulací vzduchu a množstvím slunce. Půda je tvořena vápencem, pískem a trochou jílu. Tato směs se k odrůdě Vermentino velmi dobře hodí. Přináší vínu svěžest, slané nuance a jasnou strukturu. Révy jsou pečlivě ošetřovány, s cíleným řezem a umírněným výnosem.

Pro zpracování přicházejí v úvahu pouze dokonale vyzrálé hrozny. Sklizeň probíhá většinou v časných ranních hodinách. Hrozny tak zůstávají chladné a jemná květinová aromata akácie a jasmínu se zachovávají. Vinaři z Castelli del Grevepesa dbají na šetrné zacházení s bobulemi. Sklizené hrozny jsou rychle dopraveny do sklepa, aby se předešlo oxidaci. Každá partie je zkontrolována, než je dále zpracována.

Ve sklepě jsou hrozny jemně lisovány. Do vína se používá pouze mošt z prvního lisování. Díky tomu zůstává šťáva čistá a jemná. Před kvašením je mošt lehce předčištěn. Kaly klesnou ke dnu, svěží ovocnost zůstává zachována. Alkoholové kvašení probíhá řízeně a při nízké teplotě v tancích z nerezové oceli. Díky tomu zůstávají tóny broskve, citronu a bílých květů intenzivní a čisté. Jablečno-mléčné kvašení se nezachovává, aby kyselina zůstala svěží.

Po kvašení víno zraje po určitou dobu na jemných kalech. Šetrné promíchávání kvasinek je začleňuje do vína. To dodává vínu Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa jemnou krémovost a větší hloubku. Textura se zakulacuje, aniž by víno ztratilo svěžest. Zrání v nerezu zároveň zajišťuje čistotu a přesnost. Dřevo je záměrně vynecháno, aby se do popředí dostala typická aromata odrůdy.

Před lahvováním je víno šetrně filtrováno. Zůstává tak jasné, zářivé a stabilní. Každá láhev odráží styl vinařství: precizní ovocnost, jasnou strukturu, umírněný obsah alkoholu a suchý, elegantní závěr. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa spojuje sílu toskánského slunce s chladnou svěžestí a moderní sklepní technologií.

Doporučení k pokrmům pro Elianto Vermentino IGT z Castelli del Grevepesa

Toto odrůdové Vermentino je ideálním partnerem k lehké, aromatické kuchyni. Svěží citronové tóny a jemná květinová aromata se obzvlášť dobře snoubí s rybami, mořskými plody a zeleninou. Suchý charakter a jasná kyselina zajišťují, že pokrmy nepřebíjí. Naopak, Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa aromata pokrmů jemně podtrhuje a přináší napětí na patro.

Vhodné pokrmy k tomuto vínu jsou:

- Špagety alle vongole s česnekem, petrželí a citronovou kůrou
- Pečený mořský vlk na citronovém rizotu s čerstvými bylinkami
- Pražma z grilu s rozmarýnem, olivovým olejem a mořskou solí
- Jemné krevety v bílé omáčce s česnekem a chilli
- Lososové carpaccio s limetkou, koprem a mladým olivovým olejem
- Bruschetta s marinovanými rajčaty, bazalkou a buvolí mozzarellou
- Insalata Caprese se zralými rajčaty, mozzarellou a citronovou kůrou
- Letní těstoviny s cuketou, citronem a strouhaným pecorinem
- Rizoto se zeleným chřestem a strouhanou citronovou kůrou
- Světlé drůbeží maso z grilu s středomořskými bylinkami a zeleninou

Také k talířům antipasti s grilovanou zeleninou, jemným ovčím sýrem nebo mořskými plody se toto víno skvěle hodí. Podávané při 8 až 10 °C ukazuje Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa svůj svěží, elegantní charakter nejlépe a stává se všestranným společníkem pro mnoho příležitostí.

• Další produkty od Castelli del Grevepesa