Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO od Eleny Casadei okouzlí už ve sklenici zářivou, světle zlatou barvou. Jemné stříbrné odlesky nechávají vyniknout svěžest bílého vína. Ve vůni se objevuje intenzivní, a přesto elegantní buket. Okamžitě vystupují šťavnaté tóny broskví, připomínající zralé vinohradnické broskve a čerstvé nektarinky. K nim se přidávají jemné akcenty bílých květů, jako akácie a bezu, které dodávají vůni vzdušnou, květinovou lehkost. Jasný nádech citronu a limetky se stará o jiskřivou svěžest a přináší do aromatiky napětí. Víno tak působí již na první přivonění podmanivě, čistě a přitažlivě.

Na patře se Moscato IGT BIO - Elena Casadei prezentuje jako suché, a přitom půvabně ovocné víno. Přirozená svěžest nese tóny šťavnatého peckového ovoce, jemné květinové vůně a světlých citrusových plodů. Broskev je zde ještě přesnější, téměř jako zralá meruňka, k tomu jemný náznak mandarinky. Citron působí uhlazeně, spíše jako citronová kůra a citronový krém, nikdy neostře. Bílá květinová vůně se rozprostírá po celém patře a propůjčuje vínu lehce hravou, svůdnou povahu. Struktura přitom zůstává čistá a přímočará, s jasnou kyselinou a jemnou mineralitou.

Textura v ústech je hebká, ale ne těžkopádná. Jemná krémovost se pojí s živou, svěží kyselinou. Víno tak působí současně hladce klouzající a křišťálově čisté. Suchý styl přináší štíhlou linii a velmi čistý chuťový projev. Žádný rušivý zbytkový cukr, žádná tíže, jen čisté ovoce, květiny a citrus. V dochuti přetrvávají dojmy bílé broskve, citronové kůry a lehký nádech pomerančového květu. Délka příjemně překvapí, protože navzdory lehkosti doznívá víno překvapivě dlouho.

Aromatika tohoto bílého vína se dá dobře členit a ukazuje svou plnou rozmanitost. Profil Moscato IGT BIO - Elena Casadei lze rozdělit do následujících rovin:

1. Ovocné tóny: Šťavnatá broskev, bílá broskev, nektarinka, jemná meruňka, k tomu lehký náznak mandarinky a limetky pro větší svěžest.
2. Květinové tóny: Jemný bílý květ, květ akácie, květ bezu, pomerančový květ, k tomu nádech lipového květu pro jemný, elegantní akcent.
3. Citrusové akcenty: Čerstvý citron, citronová kůra, limetková kůra, s lehce nahořklou slupkou v závěru pro větší napětí.
4. Struktura a vjem v ústech: Suché, čisté, přímočaré, se svěží kyselinou, jemnou mineralitou, hebkou texturou a elegantní délkou.
5. Celkový dojem: Svěží, podnětné, voňavé, s typickým charakterem odrůdy Moscatel, avšak v moderním, precizním stylu z Toskánska.

Díky vyzrálým hroznům Moscatel se ovoce projevuje velmi čistě a jasně. Ani stopa po tíži, nýbrž jemně sladěné aroma. Víno zůstává po celou dobu štíhlé a dobře pitelné. Moscato IGT BIO - Elena Casadei je tak univerzálním společníkem pro mnoho příležitostí. Jako aperitiv potěší lehkostí a svěžestí. U stolu přesvědčí elegancí a finesou. Spojení ekologické produkce a precizní vinifikace přináší do sklenice bílé víno, které moderně interpretuje Toskánsko a přesto zůstává velmi typické pro odrůdu.

Vinifikace Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Základ kvality tohoto vína leží na vinici. Révy Moscatel rostou v Toskánsku v rámci apelace Toscana IGT. Mírné podnebí s teplými dny a chladnými nocemi umožňuje rovnoměrné vyzrávání hroznů. Půdy nabízejí směs vápence, jílu a písčitých složek. Vzniká tak dobrá rovnováha mezi strukturou, vůní a svěžestí. Ekologické hospodaření se obejde bez syntetických přípravků, takže se charakter terroiru může jasně projevit.

Práce ve vinici probíhá cíleně a šetrně. Snížení výnosu řezem zajišťuje malé, aromatické hrozny. Práce s listovou stěnou a dobré provzdušnění keřů udržují bobule suché a podporují vyzrálost sklizených hroznů. Sklizeň probíhá většinou časně ráno, takže hrozny dorazí do sklepa chladné. Pouze zralé bobule jsou pečlivě tříděny. Ruční sběr umožňuje přesný výběr přímo na vinici.

Ve sklepě jsou hrozny jemně lisovány, aby se ochránilo jejich delikátní aroma. Šetrné lisování celých hroznů nebo krátká macerace na slupkách mohou ještě zvýraznit aromatiku broskve, květů a citronu. Mošt je čištěn většinou přirozenou sedimentací. Následuje řízené kvašení v nerezové oceli. Nižší teploty kvašení uchovávají primární ovocné tóny a květinový charakter odrůdy Moscatel.

Kvašení proběhne do sucha. Vzniká tak čistý, ne-sladký styl tohoto vína. Zrání probíhá na jemných kalech v nerezovém tanku, kde víno několik měsíců leží. Zrání na kalech přináší jemnou krémovost do textury a stabilizuje aromatiku. Zároveň zůstává důraz na svěžesti a preciznosti. Dřevo se zpravidla nepoužívá, nebo jen velmi decentně, takže jemné tóny broskve a květů zůstávají v popředí.

Před lahvováním je Moscato IGT BIO od Eleny Casadei pouze mírně filtrováno. Tím se chrání čirost ve sklenici a zároveň se zachovává co nejvíce aromat. Každá fáze vinifikace směřuje k tomu, aby byl charakter odrůdy Moscatel zřetelně vyjádřen. Vzniká tak suché, elegantní bílé víno s umírněným obsahem alkoholu 12,5 % obj. Spojuje lehkost s výrazem a dokonale zapadá do moderního obrazu svěžích, precizních bio vín z Toskánska.

Doporučení k pokrmům pro Moscato IGT BIO od Eleny Casadei

Moscato IGT BIO - Elena Casadei je univerzální partner k jídlu, který obzvlášť dobře doprovází svěží, lehkou kuchyni. Aromatické ovoce, květinové tóny a jasná kyselina se snoubí s jemnými chutěmi, aniž by je překryly. Obzvlášť dobře se hodí k pokrmům, které samy přinášejí světlé ovoce, bylinky a jemnou svěžest.

• Antipasti mísa s grilovanou zeleninou, nakládanými artyčoky, olivami a jemným ovčím sýrem z Toskánska
• Carpaccio z hřebenatek s citronovou kůrou, olivovým olejem, mořskou solí a čerstvou pažitkou
• Ceviche z pražmy se šťávou z limetky, koriandrem, červenou cibulí a jemnými proužky chilli
• Pasta al Limone s citronovou kůrou, smetanovou omáčkou, trochou parmezánu a hladkolistou petrželí
• Rizoto se zeleným chřestem, bílým pepřem a kapkou citronové šťávy
• Filet z candáta nebo mořského vlka na pánvi, k tomu fenyklová zelenina a citronové máslo
• Kuřecí prsa s bylinkami z Provence, plátky citronu a pečenou zeleninou z trouby
• Čerstvý kozí sýr s medem, tymiánem a praženými piniovými oříšky na křupavé bagetě
• Letní salát s měsíčky broskve, rukolou, buvolí mozzarellou a citronovou vinegretou
• Citronový koláč s tenkým křehkým těstem, světlým krémem a mírnou sladkostí jako jemná tečka na závěr

Díky suchému stylu a podnětné svěžesti je Moscato IGT BIO - Elena Casadei ideální pro vlahé letní večery na terase. Hodí se k lehkým menu, elegantním předkrmům a jemným rybím pokrmům. Zároveň dobře poslouží i samostatně, jako voňavý aperitiv s jasnou strukturou a umírněným obsahem alkoholu.

• Další produkty od Le Anfore di Elena Casadei