Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa ve sklenici vykazuje hlubokou, čistou rubínově červenou barvu s jemnými cihlovými odlesky na okraji. Tento odstín připomíná zralé třešně a černé bobule a okamžitě probouzí chuť na první doušek. Při zakroužení působí slzy na stěně sklenice hustě a rovnoměrně, což svědčí o dobré stavbě vína a vyzrálých hroznech.

Ve vůni se rozvíjí hutný aromatický koberec, typický pro klasické Chianti z Toskánska. V popředí stojí černá třešeň a ostružina, těsně propletené tóny lékořice a jemné kůže. Přidávají se nuance zralé švestky, sušených bylin, lehký dotek tabáku a decentní toastové tóny z ležení v sudu. Tato aromata působí čistě, přesně a lákavě, aniž by byla těžkopádná.

Ostružina se projevuje temně a šťavnatě a připomíná lesní ovocný kompot a ostružinové želé. Dodává plnost a svůdnou sladkost ve vůni, aniž by víno působilo sladce. Černá třešeň zajišťuje jasné, elegantní ovocné jádro, které evokuje třešňový džem, amarénové třešně a čerstvě vypeckované třešně. Společně vytvářejí hutný, ovocný základ, který výtečně ladí s kořenitými složkami.

Tón lékořice působí ušlechtile a jemně kořenitě. Připomíná lékořicový kořen, anýz a tmavé bylinné pastilky. Tato lékořicová nuance dodává hloubku a činí víno zajímavým pro znalce, kteří oceňují aromatickou mnohovrstevnatost. Aroma kůže přidává kouřový, vyzrálý prvek, srovnatelný s dobře udržovaným sedlem nebo měkkou koženou rukavicí. Vínu propůjčuje šarm, vyzrálost a určitou klasickou noblesu.

Na patře se tento suchý červený Chianti Classico DOCG prezentuje středně plným až plným tělem a jasnou stavbou. Ovocnost černé třešně a ostružiny nastupuje přímo na patro a je podepřena živou, avšak jemně zakomponovanou kyselinou. Tato svěžest zajišťuje, že víno působí šťavnatě a vybízí k dalšímu doušku. Třísloviny jsou výrazné, ale zaoblené a vyzrálé, s úchopem, který se výborně hodí k pokrmům.

Chuť zůstává suchá, ale hutná ovocnost a kořenité tóny mu dodávají elegantní plnost. Lehké doteky lékořice a kůže doprovázejí dlouhé, harmonické zakončení, v němž se objevují také náznaky hořké čokolády, espressa a sušených bylin. Víno tak působí vyváženě, klasicky a zároveň velmi lákavě k pití. V dozvuku zůstává dojem zralé třešně a jemného koření.

Pro rychlou orientaci lze profil tohoto vína shrnout takto:

1. Barva: Hluboká rubínová červená s cihlovými odlesky a čistou sytostí.
2. Vůně: Černá třešeň, ostružina, lékořice, kůže, k tomu švestka, tabák a jemné toastové tóny.
3. Chuť: Suché, šťavnaté, středně plné až plné, s vyzrálými tříslovinami a živou, ale harmonickou kyselinou.
4. Stavba: Jasné ovocné jádro, kořenitá hloubka, velmi dobře vyvážené.
5. Dochuť: Dlouhotrvající s tóny třešně, tmavého bobulového ovoce, lékořice a jemné čokolády.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa je ideální jako doprovod k jídlu, ale zazáří i samotné ve sklenici. Jeho komplexnost, čistý třešňový projev a výrazná, přesto jemná stavba z něj činí charakteristickou klasiku z Toskánska, která osloví jak znalce, tak začínající milovníky vína.

Vinifikace Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l od Castelli del Grevepesa

Hrozny pro Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa pocházejí z vybraných poloh v srdci oblasti Chianti Classico DOCG v Toskánsku. Vinice leží na svazích s dobrým prouděním vzduchu a půdami bohatými na vápenec a galestro, typickou břidlicovou horninu regionu. Toto terroir podporuje vznik intenzivního ovocného projevu, jasné stavby a jemné přirozené svěžesti.

Cuvée je založeno na tradičních odrůdách Chianti Classico s vysokým podílem Sangiovese, doplněným místními červenými odrůdami. Keře jsou vedeny s cílem dosáhnout nižšího výnosu, aby hrozny rozvíjely koncentrovaná aromata a pevnou stavbu. Během zrání se provádí šetrná práce s listovou stěnou, aby byl dosažen dobrý poměr slunce a zastínění. Bobule tak zůstávají aromatické a vyzrálé.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a v optimálním stupni zralosti. Část úrody se sbírá ručně, aby se do sklepa dostalo jen dokonale vyhlížející hrozno. Již na vinici probíhá první třídění, než jsou hrozny ve sklepě znovu kontrolovány na třídicích stolech. Jen nejlepší bobule se dostanou do kvasných nádob, což vysvětluje čistý, jasný styl tohoto vína.

Kvašení rmutu probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích, aby se zachovala svěžest ovoce a cíleně extrahovala typická aromata ostružiny, černé třešně a lékořice. Během kvašení jsou matolinové čepice pravidelně ponořovány nebo se víno přečerpává, aby se barva, třísloviny a chuťové látky vyluhovaly šetrně a rovnoměrně. Doba kvašení je volena tak, aby zůstala v rovnováze stavba a elegance.

Po alkoholovém kvašení následuje malolaktická přeměna, která činí kyselinu harmoničtější a vínu dodává větší plnost. Následně víno několik měsíců zraje ve středně velkých dubových sudech. Zrání v dřevě přináší jemné toastové tóny, náznaky tabáku a decentní kožené aroma, aniž by překrylo ovocnost. Třísloviny během této doby získávají kulatější a sametovější charakter.

Před lahvováním do typické fiasco láhve víno ještě nějaký čas odpočívá v tanku, aby se všechny složky harmonicky propojily. Teprve poté je Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa stočeno do lahví. Jednolítrová láhev podtrhuje charakter společenského stolního vína s ambicemi, ideálního pro dlouhé večery s italskou kuchyní a dobrou společností.

Doporučení k pokrmům pro Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Díky šťavnaté třešňové ovocnosti, tónům ostružiny, lékořice a kůže a suché, jasné stavbě je toto víno ideálním partnerem k vydatným pokrmům italské a středomořské kuchyně. Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa se obzvlášť dobře doplňuje s jídly s rajčaty, bylinkami, olivovým olejem a grilovaným masem.

Vhodné pokrmy k tomuto vínu:

• Klasické těstoviny al ragù alla Bolognese s pomalu dušeným hovězím a vepřovým mletým masem, rajčaty, celerem a mrkví.
• Tagliatelle s ragú z divočáka, dušeným v červeném víně, s rozmarýnem, bobkovým listem a jalovcem.
• Pizza z kamenné pece s rajčatovou omáčkou, mozzarellou, pikantním salámem, olivami a čerstvým oreganem.
• Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem, olivovým olejem a hrubou mořskou solí, k tomu zeleninové ratatouille.
• Bistecca alla Fiorentina z dřevěného uhlí, podávaná s rukolou, měsíčky citronu a hrubě krájenými rajčaty.
• Lasagne s hovězím ragú, rajčatovým sugem, bešamelem a směsí parmezánu a pecorina.
• Dušené hovězí líčka v červeném víně s polentou nebo krémovou bramborovou kaší.
• Mísa antipasti se zralým pecorinem, Parmigiano Reggiano, fenyklovým salámem, prosciuttem, olivami a nakládanou zeleninou.
• Gnocchi s rajčatovým sugem, bazalkou a strouhaným tvrdým sýrem.
• Zralý tvrdý sýr z kravského nebo ovčího mléka, například Pecorino Toscano nebo výrazný horský sýr, jako závěr menu.

Také k rustikálnímu eintopfu s fazolemi, rajčaty a slaninou, k houbovým jídlům s bylinkami nebo ke grilované zelenině ukazuje víno svůj plný potenciál. S těmito pokrmy rozvine Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa svou svěží sílu, šťavnatou třešňovou ovocnost a jemné koření a vytváří autentický toskánský zážitek přímo u vlastního stolu.

• Další produkty od Castelli del Grevepesa