Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa ve sklenici ukazuje hutnou, hlubokou rubínově červenou barvu s jemnými purpurovými odlesky. Už při nalévání vystupují intenzivní, čisté vůně. Šťavnatá černá třešeň, tmavý ostružiník a náznak zralé švestky utvářejí první aromatický dojem. Přidávají se tóny lékořice, jemné kůže a lehký dotek sušených bylinek. Vůně působí vstřícně, vrstevnatě a ušlechtile, aniž by byla okázalá.

S trochou vzduchu se rozvine mnohovrstevnatá, klasická vůně Chianti Classico. Ušlechtilé kořenité tóny připomínají lékořici, hřebíček a náznak kakaa. Jemné akcenty tabákového listu, cedrového dřeva a lesního podrostu dotvářejí buket. Ovocnost zůstává stále výrazná a čistá. Vzniká tak elegantní rovnováha tmavého bobulového ovoce, jemného dřevitého tónu a decentního koření, která probouzí chuť na první doušek.

Na patře se víno prezentuje suché, přesné a jasně strukturované. Tón černé třešně a ostružiny působí koncentrovaně, ale nikdy těžce. Zralé, jemně zrnité třísloviny dodávají vílu pevnost a tah. Kyselina je typická pro toskánské červené víno: živá, šťavnatá a jiskrná, s výrazným dojmem svěžesti v doušku. Víno tak zůstává i přes sílu stále elegantní a lákavé k pití.

Textura na patře je hebká a harmonická. Tón lékořice se vrací, jemně propletený s kůží, tabákem a náznakem zeminy. Středně plné tělo nese aromata zřetelně až do dlouhého, šťavnatého závěru. V něm se znovu objevuje černá třešeň, ostružina a jemné kořenité nuance. Toto Chianti působí klasicky, autenticky a jasně zaměřené na původ a charakter odrůd.

Aromatický vývoj ve sklenici lze dobře rozdělit do tří fází:

1. První přivonění: tmavá třešeň, ostružina, lékořice, jemné koření, velmi čisté a vstřícné.

2. S vzduchem: kůže, tabákový list, lesní podrost, sušené bylinky, krémové kořenité tóny a k tomu jemné dřevité nuance.

3. Na patře: šťavnaté ovoce, jemné třísloviny, živá kyselina, dlouhý suchý dozvuk s lékořicí a třešňovým tónem.

V dozvuku zůstává dojem čistoty a svěžesti. Třísloviny působí hedvábně, ne tvrdě. Suchý charakter dělá z vína ideálního partnera k mnoha pokrmům. Zároveň jeho umírněná plnost vybízí k tomu dopřát si i druhou sklenku. Víno ukazuje velmi harmonický profil, který přesvědčí příznivce klasických vín Chianti Classico.

Toto červené víno se hodí k mnoha příležitostem. Uplatní se samotné večer, k talíři antipasti nebo k těstovinám s rajčatovou omáčkou. Je však také spolehlivým společníkem k masovým pokrmům z grilu či pánve. Jeho struktura a délka zajišťují, že výrazné pokrmy víno nepřebijí, ale naopak se s ním harmonicky doplňují.

Charakter vína spojuje tradici fiasca s moderním pojetím kvality. Půllitrová láhev vybízí ke spontánním okamžikům požitku. Nabízí dost vína na dvě sklenky k jídlu nebo na večer ve dvou. Zároveň zůstává zachována aromatická hutnost a hloubka klasického Chianti Classico. Víno tak dovedně propojuje styl, původ a pohodlí.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa tak představuje červené víno, které spojuje jasné ovoce, jemné koření a šťavnatou strukturu. Ukazuje, jak vyvážená může být cuvée z klasických odrůd regionu, pokud jsou výnos, termín sklizně a zrání pečlivě sladěny.

Vinifikace Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l od Castelli del Grevepesa

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v srdci Chianti Classico DOCG. Révy rostou na půdách s vysokým podílem vápence a jílu. Tyto půdy zadržují vláhu, pomalu ji uvolňují a podporují tak rovnoměrné dozrávání. Poloha v Toskánsku zajišťuje teplé dny a chladné noci. Vznikají tak hrozny sklizené v plné zralosti s výrazným ovocem, jasnou kyselinou a jemnou tříslovinou.

Cuvée sází na klasické odrůdy regionu. Vysoký podíl Sangiovese přináší třešňové aroma, napětí a strukturu. Doplňkové odrůdy přidávají tóny tmavých bobulí, koření a plnost. Každá odrůda se sklízí a zpracovává odděleně. Sklepní mistr tak může využít optimální zralost jednotlivých parcel a cíleně vinifikovat.

Sklizeň probíhá selektivně, většinou ručně, aby se do sklepa dostaly jen zralé, neporušené hrozny. Už na vinici jsou nevhodné hrozny vyřazeny. Ve sklepě následuje další třídění na třídicích stolech. Tyto kroky zajišťují vysokou kvalitu cuvée a předcházejí zeleným tónům či vadám.

Kvašení rmutu probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích. Díky tomu si víno uchová ovoce, barvu a svěžest. Délka kvašení je zvolena tak, aby se z slupek uvolnilo dost tříslovin a barvy, aniž by víno působilo tvrdě. Pravidelné ponořování rmutového klobouku zajišťuje rovnoměrnou extrakci barvy a aromatických látek.

Po kvašení zraje mladé víno několik měsíců, částečně ve větších dřevěných sudech, částečně v cementu nebo oceli. Dřevo dodává jemné tóny koření a strukturu, aniž by překrývalo čisté ovoce. Doba zrání umožňuje, aby se třísloviny zjemnily a cuvée se harmonicky propojilo. Zrání probíhá s cílem vytvořit jasné, snadno pitelné, a přesto strukturované Chianti Classico.

Před naplněním do typické láhve fiasco je víno lehce čiřeno a filtrováno. Zůstává tak stabilní a čiré, aniž by ztratilo charakter. Záměrně zvolený objem 0,5 litru cílí na požití v menším kruhu a krátkou dobu ležení po nákupu. Přesto má víno dostatek struktury, aby se během několika let dále pozitivně vyvíjelo.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa tak spojuje tradiční ruční práci na vinici s moderní sklepní technikou. Vzniká červené víno, které v sobě jasně nese původ a styl oblasti Chianti Classico.

Doporučení k pokrmům pro Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l od Castelli del Grevepesa

Suchý, aromatický charakter tohoto vína z něj dělá ideální doprovod k mnoha pokrmům toskánské kuchyně i daleko za jejími hranicemi. Jeho šťavnatá kyselina a jemné třísloviny se obzvlášť dobře hodí k jídlům s rajčaty, bylinkami, olivovým olejem a grilovaným masem. Víno přitom zůstává vždy čisté a přesné, aniž by jídlo překrývalo.

Doporučené kombinace zahrnují mimo jiné:

- klasické těstoviny al ragù s hovězím nebo směsí hovězího a vepřového masa

- tagliatelle s rajčatovým sugem, čerstvou bazalkou a strouhaným pecorinem

- pizza se salámem, houbami, černými olivami a výrazným sýrem

- grilovaný hovězí steak s bramborami s rozmarýnem a zeleninou z trouby

- jehněčí kotletky s česnekem, tymiánem a olivovým olejem z grilu

- dušené hovězí líčka s polentou nebo krémovou bramborovou přílohou

- lilky alla parmigiana s rajčaty, mozzarellou a parmazánem

- mísa antipasti se sušeným salámem, prosciuttem, nakládanou zeleninou a vyzrálým tvrdým sýrem

Také k vyzrálému pecorinu, středně starému parmazánu nebo dobře vyzrálému polotvrdému sýru víno plně uplatní své přednosti. Třísloviny se pojí s bílkovinou v sýru, ovoce tvoří jasný kontrast ke kořenitosti. Vzniká tak působivý, zároveň velmi chutný zážitek.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa je navíc všestranným společníkem k pokrmům pro celé menu. Od antipasti přes těstoviny až po masový chod a sýrový talíř doprovází mnoho chodů se stylem a charakterem.

• Další produkty od Castelli del Grevepesa