Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof

Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof vtéká do sklenice v zářivé rubínově červené barvě, čirý a brilantní, s jemnými, světlejšími odlesky na okraji. Už při prvním zakroužení vystupují jemné tóny červeného bobulového ovoce. Vůni výrazně formuje šťavnatá jahoda a zralá malina, k nim se přidává náznak červeného rybízu. Jemné květinové tóny připomínají fialky a okvětní lístky růží, jemně propletené se stopou šípku a lehkým podtónem podrostu.

S trochou vzduchu vystoupí kořenité nuance. Náznak bílého pepře, sušené byliny z alpských svahů a jemná, chladná mineralita dotvářejí celkový obraz. Decentní náznaky toastového pečiva a oříškových tónů poukazují na šetrné zrání, aniž by překrývaly čisté ovoce.

Na patře se tento pinot noir z Vinschgau ukazuje lehkonohý a přesto precizní. Tělo působí štíhle, elegantně a hedvábně. Struktura přitom zůstává pevná a přímočará. Šťavnatá, dobře zakomponovaná kyselina dodává napětí a svěžest, aniž by dominovala. V popředí stojí jahoda a malina, doprovázené višní, červeným rybízem a náznakem semínek granátového jablka.

Třísloviny působí velmi jemně, zrale a sametově. Lichotí patru, dodávají oporu a strukturu, aniž by škrábaly. V dochuti ukazuje Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof jemnou slanou mineralitu, která vypráví o půdách bohatých na vápenec a břidlici v Alto Adige. Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý, zůstává přitom čistý, chladný a nesený červeným ovocem.

Styl tohoto vína působí jasně old world: elegantní, ovocně zaměřený, s chladnou precizností a velkou pitelností. Alpský původ z Vinschgau se odráží ve svěžím charakteru, jemném bylinném koření a živé, ale harmonické kyselině. Tato kombinace chladného klimatu a chudých, kamenitých půd dává vzniknout pinotu noir se zvláštní finesou.

Typické dojmy, které u tohoto vína obzvlášť potěší:

• Červené bobulové ovoce s důrazem na jahodu, malinu a červený rybíz
• Jemné květinové tóny fialek a růžového lístku
• Chladná, vápencová mineralita s lehce slaným dojmem v závěru
• Velmi jemné třísloviny, hedvábné a elegantní, ladící s lehkým tělem
• Podnětná kyselina, která přináší svěžest a radost z pití

Tak působí Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof jako ideální červené víno pro milovníky lehkosti a finesy. Víno nabízí ovoce i hloubku, přitom zůstává vždy elegantní a dobře přístupné. Skvěle zapadá do moderní alpské kultury pití, která hledá jasné kontury a jemné aroma.

1. Jako stylový vstup do menu s jemnými předkrmy
2. Jako červený společník k lehké kuchyni a středomořským pokrmům
3. Jako elegantní víno na večer s přáteli, kdy jsou v centru pozornosti požitek a rozhovor
4. Jako dárek pro fanoušky pinotu noir, kteří oceňují alpský původ

Jeho lehký pocit v ústech, precizní ovoce a jemná struktura dodávají tomuto vínu všestrannost u stolu. Zároveň každý doušek vypráví o zvláštním původu v Alto Adige, kde se slunce, alpské větry a chudé půdy jedinečným způsobem prolínají.

Výroba Blauburgunder Vinschgau DOC z vinařství Josmoarhof

Hrozny pro tento pinot noir pocházejí z Vinschgau v Jižním Tyrolsku, jedné z nejzajímavějších alpských vinařských oblastí Itálie. Zde se setkávají teplé dny s chladnými nocemi. Vinice leží na svazích nad řekou Etsch, kterými proudí spádové větry z hor. Podloží tvoří vápenec a břidlice, které révě poskytují málo živin, ale mnoho charakteru.

Pinot noir, v Jižním Tyrolsku tradičně nazývaný Blauburgunder, reaguje citlivě na klima a půdu. V této oblasti odrůda ukazuje velmi čisté červené ovoce a precizní kyselinu. Na chudých stanovištích koření réva obzvlášť hluboko. Tak vzniká typická, chladná mineralita ve víně.

Sklizeň probíhá selektivně a v ideálním stupni zralosti. Díky tomu zůstává přirozená kyselina živá, zatímco se aroma plně rozvine. Do sklepa se dostávají jen dokonale vyzrálé hrozny. Bobule se rychle a šetrně dopraví ke zpracování, aby se zabránilo oxidaci a uchovala se jemná struktura pinotu.

Ve sklepě sází Josmoarhof na jemnou vinifikaci. Hrozny po pečlivém odstopkování putují do kvasných nádob, ve kterých probíhá chladná macerace před kvašením. Z bobulových slupek se tak uvolní barviva a jemné prekurzory aromat, aniž by se extrahovalo příliš tříslovin.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, zpravidla při mírných hodnotách. Díky tomu zůstávají filigránská ovocná aroma svěží. Zrání probíhá převážně v nerezových tancích a případně ve velkých, neutrálních dřevěných sudech. Vzniká tak víno s čistým ovocem a jemnou texturou, bez dominantního vlivu dřeva.

Po kvašení spočívá mladý Blauburgunder ještě na jemných kalech. Občasné promíchání kalů dodá trochu více plnosti a krémovosti. Tento krok zakulacuje kyselinu a přináší do vína dodatečnou harmonii. Zrání však zůstává záměrně decentní, aby byly alpský původ a odrůda jasně v popředí.

Vinařství Josmoarhof sleduje u tohoto vína styl, který klade důraz na eleganci, potěšení z pití a výraz terroiru. Každý krok ve vinici i ve sklepě slouží cíli vytvořit lehký, ale charakterem výrazný Blauburgunder. Vzniká tak pinot noir, který nepůsobí opulentně, nýbrž jemně, precizně a velmi autenticky.

Doporučení k podávání Blauburgunder Vinschgau DOC z vinařství Josmoarhof

Tento Blauburgunder je ideálním jemným společníkem k široké paletě pokrmů. Lehká struktura, šťavnatá kyselina a čisté červené ovoce výborně ladí se středomořskou i alpskou kuchyní. Obzvlášť dobře se hodí k antipasti se sušenou šunkou, jemným špekem, grilovanou zeleninou a delikátními uzeninami.

K drůbeži rozvine víno svůj plný potenciál. Pečené kukuřičné kuře s bylinkami, křupavé kachní prso s ovocnou omáčkou nebo plněná křepelka s houbovým risottem tvoří perfektní páry. Také ke telecímu působí tento pinot noir velmi vyváženě, například k telecímu hřbetu s polentou nebo saltimbocce se šalvějí.

Vegetariánské pokrmy se s jemnou kyselinou a lehkým tělem snoubí obzvlášť dobře. Risotto s hřiby, gnocchi s rajčaty a čerstvou bazalkou, zeleninová lasagne nebo pečený květák s ořechy se hodí výtečně. Také k jemným tvrdým sýrům z alpského regionu ukazuje víno své přednosti.

Jako společník uvolněného večera s přáteli vytváří Blauburgunder stylové pozadí. Je přítomný, aniž by byl hlučný, a s lehkostí doprovází rozhovory, tapas a drobné chuťovky. Při slavnostních příležitostech nabízí elegantní alternativu k těžkým červeným vínům, zejména k vícichodovým menu s jemnými chody.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Lehké vychlazení v létě podtrhne svěžest a zvýrazní červené ovoce. Velká burgundská sklenice přivede jemná aroma nejlépe k vyjádření. Zde se obzvlášť jasně rozvinou jahoda, malina, bylinné koření a mineralita.

Krátké nadechnutí ve sklenici zpravidla postačí. U mladých ročníků přinese opatrné přelití do štíhlé karafy ještě více výrazu. Víno ukazuje své nejhezčí stránky v prvních pěti letech po sklizni a zůstává přitom strukturované a živé. Tak vzniká požitek, který v jedné sklenici spojuje alpskou eleganci a finesu pinotu.

• Další produkty od Josmoarhof