Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra

Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra se ve ve sklence jako jasná slámově žlutá, jiskřivá s jemným, živým perlením, které stoupá vzhůru jako světelná opona. Už první pohled probouzí očekávání svěžího, elegantního šumivého vína ze srdce severní Itálie. Polohy v Emilii-Romagni formují charakter díky množství slunce, mírnému klimatu a chladným nocím, které hroznu Garganega propůjčují jeho finesu.

Ve vůni víno ukazuje svůdnou hru briošky, šťavnaté broskve a zralého citronu. Přidávají se jemné tóny bílých květů, náznak zeleného jablka a jemná, téměř křídová mineralita. Lehoučké náznaky mandlové slupky a čerstkého kynutého pečiva zušlechťují buket a připomínají vznešené klasické šumivé vzory.

Na patře působí Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra přímo podmanivě. Perlení je jemné, ale důrazné, což vínu dodává popsanou křupavou strukturu. Citrusová svěžest zajišťuje jasné kontury, broskev přináší šťavnatou plnost, tón briošky dodává okouzlující, lehce oříškový akcent. Odrůda Garganega zde ukazuje svůj talent pro rovnováhu, eleganci a jasnou aromatiku.

Styl zůstává po celou dobu svěží, ovocně výrazný a vytříbený. Kyselina působí živě a dobře zakomponovaně, tělo je štíhlé až středně plné. Na závěr stojí suchý dojem s jemně doznívajícím závěrem, který ještě dlouho připomíná citron, broskvovou slupku a něžné kvasinkové tóny. Na patře zůstává nádech slané minerality a dodává vínu říz a hloubku.

Region Emilia-Romagna k tomu poskytuje ideální podmínky. Mírné kopce, půdy s vápencem, jílem a písčitými vrstvami, k tomu proudění vzduchu z nedalekého Apeninu vytvářejí terroir s přirozenou svěžestí. Hrozen Garganega se zde cítí velmi dobře a kromě ovocnosti ukazuje i svou elegantní, lehce oříškovou stránku. Vzniká tak šumivé víno s italskou lehkostí a zároveň seriózní strukturou.

Typická aromata, která se ve sklence rozvíjejí, zahrnují:

• Šťavnatou bílou broskev a žluté peckové ovoce
• Citron, limetkovou kůru a trochu grapefruitu
• Jemnou briošku, čerstvé kynuté pečivo a náznak lískového oříšku
• Bílé květy, akácii a něžný mandlový tón
• Lehké minerální tóny se slaným dotekem

Suché provedení a křupavá textura dodávají vínu jasnou linii. Perlení leští ovocná aromata a propůjčuje patru jiskřivý pocit. Odrůda Garganega vnáší svou typickou harmonii citrusů, peckového ovoce a jemného koření a propůjčuje vínu okouzlující italský ráz s velkou chutí k pití.

Přednosti tohoto šumivého vína vyniknou při každém doušku.

1. Svěží, živá kyselina s jemným, dlouhotrvajícím perlením
2. Harmonická hra aromat citrusů, broskve a briošky
3. Elegantní, suchý styl s křupavým finále
4. Bio certifikované pěstování s respektem k přírodě a původu
5. Mnoho půvabu jako aperitiv a všestranný doprovod k jídlům

Tím se Bella Storia Sparkling - Cielo e Terra obrací k milovníkům, kteří oceňují lehkost, ale nechtějí se vzdát hloubky. Hodí se k slunečným chvílím na terase, veselým oslavám i stylovým recepcím, ale přináší také potěšení u klidné sklenky na závěr dne.

Výroba Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra

Hrozny Garganega pro toto šumivé víno pocházejí z pečlivě vybraných parcel v Emilii-Romagni. Klima se vyznačuje teplými léty a mírnými zimami, pravidelné větry zajišťují suché keře a čisté hrozny. Vápencové a jílové půdy propůjčují odrůdě strukturu a jemnou minerální žílu, kterou je ve sklence jasně cítit.

Garganega zde hraje hlavní roli jako odrůdově čisté cuvée. Odrůda přináší přirozenou svěžest, delikátní ovocnost a elegantní, lehce mandlový tón. Dřívější termíny sklizně zajišťují křupavou kyselinu a jasné citrusové tóny, zatímco o něco déle vyzrále partie dodávají více broskvových aromat a plnosti. Sklizeň probíhá pečlivě, aby se do sklepa dostaly jen aromatické hrozny.

Ve sklepě sází Cielo e Terra na šetrné zpracování. Hrozny se po sklizni rychle dostávají do lisu. Šetrné lisování uvolňuje jen ty nejjemnější podíly moštu, což vínu dodává čistotu a eleganci. Krátká doba macerace na slupkách zesiluje ovocná aromata, aniž by vystupovaly hořké látky.

První kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích. Chladnější vedení uchovává svěží aromatický profil, především citron, broskev a květinové tóny. Zrání v nerezu zachovává čistotu charakteru Garganegy a zabraňuje rušivým tónům dřeva. Víno tak zůstává precizní, přímočaré a příjemně lehké.

Pro druhotné kvašení, které vytváří perlení, používá vinařství tankovou metodu v tlakových nádobách. Kvasinky přeměňují cukr na jemný oxid uhličitý a propůjčují vínu jeho živou pěnu. Během této fáze vznikají také tóny briošky, které připomínají čerstné pečivo a kvasnice a dodávají vínu okouzlující hloubku.

Po dokvašení zraje šumivé víno ještě nějakou dobu na jemných kalech v tanku. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, přináší více krémovosti, plnosti a hebký pocit v ústech. Zároveň však zůstává v popředí styl domu: jasné ovoce, napjatá svěžest a čistý, suchý závěr.

Důraz Cielo e Terra na kvalitu se ukazuje v každém kroku. Bio certifikovaný přístup formuje práci ve vinici, zatímco ve sklepě panuje preciznost a pečlivost. Cílem zůstává šumivé víno s jasně rozpoznatelným terroirem, nekomplikovanou elegancí a autentickým profilem Garganegy.

Doporučení ke konzumaci Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra

Jako aperitiv ukazuje víno svou plnou sílu. Křupavá textura a svěží kyselina povzbuzují a ideálně připravují patro na menu. Podáváno při 8 až 10 stupních se citrusové tóny ukazují obzvlášť jasně, broskvové tóny působí šťavnatě a nuance briošky zůstávají decentně v pozadí.

K lehkým předkrmům rozvíjí šumivé víno svou všestrannost. Carpaccio z ryb, marinovaný salát z hřebenatek nebo jemný lososový tatarák harmonují ideálně s citrusovou svěžestí. Také antipasti s grilovanou zeleninou, artyčoky, cuketou a paprikou vstupují s vínem do živého dialogu.

U rybích pokrmů se Bella Storia Sparkling od Cielo e Terra blýskne jasnou linií. Grilovaná pražma s bylinkami, pečený mořský vlk nebo těstoviny s mušlemi vongole se hodí výtečně. Kyselina oživuje aromata, perlení zvýrazňuje jemné mořské tóny a zajišťuje elegantní pocit v ústech.

V vegetariánské kuchyni doprovází šumivé víno velmi stylově rizoto se zeleným chřestem, citronové rizoto nebo gnocchi s máslem a šalvějí. Čerstvá buvolí mozzarella s rajčaty a bazalkou nebo pestrý listový salát s citronovým dresinkem stojí rovněž na jeho straně. Jemný tón briošky podporuje krémové složky, aniž by zatěžoval.

Také k jemným sýrům ukazuje víno třídu. Čerstvé kozí sýrové rolky, mladý pecorino nebo jemný měkký sýr s bylinkami se hodí dobře. Perlení po každém soustu čistí patro a připravuje na další okamžik požitku.

Při slavnostních příležitostech doprovází šumivé víno recepce, narozeniny nebo elegantní večeře. Jako dárek vyzařuje láhev středomořský šarm a přináší do sklenky kousek italské radosti ze života.

Pro plné potěšení se doporučuje podávat ve sklenici na šumivé víno. Vysoký, štíhlý tvar udrží perlení a soustředí aromata. Krátká doba po otevření zcela stačí, dekantace zde není potřebná, protože víno ukazuje svou svěžest okamžitě. Skladované naležato v chladu si šumivé víno uchová po několik let svou kvalitu a radost ve sklence.

• Další produkty od Cielo e Terra