Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

Ve sklenici se Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria představuje v intenzivní, zářivé jantarové barvě s jemnými zlatými odlesky. Sytý odstín připomíná sušené meruňky, kandovanou kůru pomeranče a včelí vosk. Už při prvním zakroužení stoupá omamná vůně, která připravuje scénu pro hluboký zážitek s oranžovým vínem.

Ve vůni se rozvíjí komplexní hra zralé broskve, sušené meruňky a kandovaného citrusového ovoce. Přidává se charakteristický tón toastovaného dřeva, který připomíná čerstvou chlebovou kůrku, pražené aroma a lehký nádech kouře. Jemné tóny akátového medu, květu lípy a heřmánku tvoří květinovou korunu, zatímco špetka bylin, jako je šalvěj a tymián, dodává hloubku. Na pozadí se třpytí jemná mineralita, která připomíná mokrý kámen a teplý písek.

Na patře ukazuje Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria celý svůj charakter. Textura působí krémově, téměř sametově, s pěkným tlakem a pevnou strukturou. Třísloviny pocházejí z kontaktu slupek s moštem a prezentují se jako sevřené, jemné a precizní. Kyselina působí svěže a dobře zakomponovaně, nese zralé ovoce a vnáší napětí do každého doušku. Chuť zůstává jasně suchá, přitom velmi aromatická a hutná.

Aroma na patře připomíná šťavnatou vinici broskvoní, pomerančovou kůru, zralou nektarinku a kandovanou citronovou kůru. Přidávají se náznaky medu, sušených květů a decentní tóny čaje a koření, jako je bílý pepř a špetka kurkumy. Vliv dřeva se projevuje přes tóny toastu, vanilky a jemné oříškovosti. Vzniká tak mnohovrstevnatý dojem, který se doušek po doušku dále otevírá.

Styl vína působí jasně typicky pro oranžová vína a zároveň velmi elegantně. Struktura ukazuje sílu, třísloviny a extrakt, přitom zůstává víno podnětné a živé. Tělo je ve středním až plnějším spektru, krémová textura klouže jemně po patře. Dozvuk je dlouhý, s tóny čaje, sušené broskve, medu a nádechem mandarinkové kůry.

Odrůda Malvasia Bianca z Benátska zde ukazuje svou aromatickou sílu. Typické pro Malvasii je výrazné ovoce, květinové nuance a zvláštní, lehce kořenitý charakter. Blízkost vinic k chladnějším vzdušným proudům z vnitrozemí přináší svěžest, zatímco mnoho slunečných hodin umožňuje hroznům plně dozrát. Vápencové a místy štěrkovité půdy dávají strukturu, mineralitu a suchý, jasný tah.

Přednosti tohoto oranžového vína se ukazují na několika senzorických úrovních, které spolu harmonicky ladí.

• Intenzivní jantarový vzhled se zlatými odlesky
• Komplexní aromatický profil s broskví, medem, toastovaným dřevem a bylinami
• Krémová textura, sevřené třísloviny a svěží, nesoucí kyselina
• Dlouhý, mnohovrstevnatý dozvuk s tóny čaje a citrusů
• Bio, veganské a stylově pevně zakotvené ve světě oranžových vín

Pro každodenní popíjení i pro zvláštní chvíle působí Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria překvapivě všestranně. Následující přehled ukazuje vhodné příležitosti, při nichž toto víno ideálně zazáří.

1. Večeře pro přátele a milovníky fine food, kteří rádi experimentují
2. Degustace naturálních vín a oranžových vín
3. Kreativní foodpairing v moderní kuchyni
4. Jako charakterové víno k rozhovorům večer
5. Jako originální dárek pro milovníky vína s objevnou povahou

Výroba Ancestrale Malvasia Orange od Lunaria

Hrozny pro toto víno pocházejí z Benátska v Itálii. Oblast těží z teplých dnů a chladnějších nocí, takže si ovoce uchová svěžest. Půdy ve vinicích ukazují vápenec, jíl a štěrk, což Malvasii Bianca propůjčuje strukturu, mineralitu a hloubku. Biocertifikované hospodaření sází na přírodě blízký způsob pěstování, čímž vznikají živé keře s výraznou ovocností.

Malvasia Bianca patří mezi klasické středomořské aromatické odrůdy. Přináší zralou broskev, květinové tóny a svůdnou kořenitost. Ve stylu oranžového vína tato odrůda rozvíjí ještě více charakteru, protože mošt zůstává delší dobu v kontaktu se slupkami. Vzniká tak víno s tříslovinou, hloubkou a téměř čajovitou strukturou.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen plně vyzrálé a aromatické hrozny. Už ve vinici probíhá předvýběr, pozdější třídění se opakuje při příchodu bobulí do sklepa. Díky tomu se do kvasných nádob dostane jen čistý, zralý hroznový materiál. Spíše pozdější termín sklizně zajišťuje zralé ovoce a hutnou aromatiku.

Ve sklepě probíhá zakvášení celých bobulí nebo lehce podrcených hroznů. Mošt zůstává delší dobu na slupkách, což tvoří základ stylu oranžového vína. Během této macerační doby se z hroznových slupek uvolňují barviva, třísloviny a aromata. Kvašení probíhá spontánně nebo s citlivě použitými ušlechtilými kvasinkami v nerezových tancích nebo neutrálních nádobách, s kontrolovaně chladnými teplotami pro svěžest a čistotu.

Po kvašení víno dále zraje na jemných kalech. Tato fáze s kvasnicemi propůjčuje krémovou texturu a dodatečnou komplexitu. Občasné promíchání kalů, tzv. bâtonnage, zajišťuje větší plnost a jemnější dojem na patře. Část vína zraje v kontaktu se dřevem, což podporuje tóny toastovaného dřeva, vanilky a oříšků a dává vínu jemný rámec struktury a kořenitosti.

Před lahvováním probíhá šetrná filtrace, která zachovává charakter oranžového vína. Plnění do lahví o objemu 0,75 litru s korkem završuje řemeslný přístup. Výsledek působí autenticky, s otiskem terroiru a jasným zaměřením na výraz a hloubku. Filozofie Lunaria a Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna se orientuje na přirozenou výrobu vína s precizní kvalitou ve sklenici.

Doporučení ke kombinaci s pokrmy pro Ancestrale Malvasia Orange od Lunaria

Ancestrale Malvasia Orange se ideálně hodí jako partner k jídlu v kreativní kuchyni s výraznými chutěmi. Díky tříslovině, struktuře a kořenitosti doprovází pokrmy, u nichž klasická bílá vína často narážejí na své limity. Obzvlášť působivá je kombinace s orientální, středomořskou a moderní bistro kuchyní.

Výborně se hodí k marinovaným variacím zeleniny s lilkem, cuketou a paprikou, nejlépe s bylinkami a lehkým kouřem z grilu. Také ke zrálému kozímu sýru nebo polotvrdému tvrdému sýru víno rozvine celý svůj potenciál. Třísloviny zachytí strukturu sýra, ovoce uvolní aroma.

K rybám se víno doporučuje tehdy, když se na talíři objevují výrazně připravené pokrmy, jako je smažená chobotnice s cizrnou nebo treska se šafránem a fenyklem. Také kořeněná kari s kokosem, cizrnou a batáty doprovází toto oranžové víno velmi harmonicky. Vegetariánská kuchyně s houbovým rizotem, smaženými hlívami královskými nebo ravioli s dýní v šalvějovém másle získá díky vínu ještě větší hloubku.

Jako aperitiv přesvědčí Ancestrale Malvasia Orange, pokud jsou už připravené malé, charakterem nabité jednohubky. Ideální jsou antipasti talíře s olivami, nakládanou zeleninou, vyzrálým sýrem a pikantními dipy. U vícichodového menu se doporučuje podávání k aromatickým předkrmům nebo jako víno k výrazným mezichodům.

Ideální teplota podávání je kolem deseti až dvanácti stupňů. Trocha vzduchu vínu prospěje, proto se doporučuje nalít jej nějaký čas před servisem do malé karafy. Klasická sklenice na bílé víno s mírně břišatým tvarem velmi dobře zvýrazní aromata i krémovou texturu.

V prvních letech po lahvování se víno prezentuje obzvlášť živě a aromaticky otevřeně. Několikaleté uložení v chladném, tmavém sklepě rozvine další nuance čaje, sušeného ovoce a koření. Tak doprovází Ancestrale Malvasia Orange náročné požitkáře při mnoha příležitostech, od uvolněného večera až po noblesní večeři.

• Další produkty od Lunaria