Selenita Orange - Azul y Garanza

Zářivá oranžová ve sklenici, jemné zakalení z dlouhého kontaktu se slupkami bobulí a k tomu něžný třpyt večerního světla: Selenita Orange - Azul y Garanza svádí ještě před prvním douškem. Barva připomíná sušenou meruňku, pomerančovou kůru a jantar. Tento oranžový víno z Katalánska ukazuje charakter, hloubku a hravou eleganci.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevná aromatická hra. Jasně vystupuje sušená meruňka, k tomu zralé žluté jablko a čerstvá citronová kůra. Obraz doplňuje zralá hruška, kandovaná pomerančová kůra a jemné tóny mirabelky. Nad tím se vznášejí jemné bylinné náznaky heřmánku a citronové verbeny. Nádech bílého pepře, trochu zázvoru a lehký dojem čaje a kandované pomerančové kůry dotvářejí bouquet. Doba macerace na slupkách dodává vůni po sušených květech a jemném bylinném čaji.

Na patře se Selenita Orange - Azul y Garanza prezentuje suchý, precizní a zároveň sametový. Textura hladce klouže po jazyku, působí hutně, ale ne těžce. Kyselina zůstává živá a jasná, jako kapka citronu na šťavnatém peckovém ovoci. První dojem formují zralé jablko, sušená meruňka a trochu kumkvatu. Za nimi následují jemné třísloviny ze slupek, které připomínají bílý čaj, pomerančovou kůru a náznak grapefruitové kůry. Tato tříslovinová struktura působí pevně a zároveň velmi jemně, dodává vína sevření a délku.

Ovocnost se propojuje s lehkými tóny lipového květu, pomerančové pelargonie a nádechem vosku z medu. Jemné kořenité náznaky kurkumy, semínek fenyklu a trochy muškátu dodávají akcenty. V dochuti víno ukazuje přetrvávající citrusovou svěžest a k tomu slanou, téměř křídovou mineralitu. Dozvuk je dlouhý a jasný, se stopou sušené meruňky a lehce nahořklé pomerančové kůry. Styl působí svěže a podnětně, zároveň komplexně a rozjímavě, ideální pro objevitele oranžových vín.

Katalánsko propůjčuje tomuto vínu svou živou energii. Teplé dny, chladnější noci a vliv středomořských větrů zajišťují vyzrálé hrozny s dobrou kyselinovou stavbou. Půdy ve vinicích Azul y Garanza ukazují vápenec, jíl a kamenité vložky, což přispívá k jemné, slané žíle ve víně. Viura, nazývaná také Macabeo, zde uplatňuje své přednosti. Odrůda přináší svěží kyselinu, decentní ovocnost a ideální základ pro kontakt se slupkami. Ve stylu oranžového vína rozvíjí zcela novou tvář, hlubokou, kořenitou a strukturovanou.

Nejdůležitější aroma v přehledu:

• Sušená meruňka, zralé jablko a mirabelka
• Citron, citronová kůra a kandovaná pomerančová kůra
• Bílé květy, heřmánek a decentní bylinný čaj
• Jemné třísloviny ze slupek s náznakem bílého čaje a pomerančové kůry
• Lehká, slaná mineralita v dochuti

Díky tomuto mnohovrstevnému charakteru se Selenita Orange - Azul y Garanza hodí pro mnoho požitkářských momentů. Zvláště dobře se hodí pro situace, kdy napětí ve sklence probouzí radost. Typické příležitosti:

1. Jako víno k povídání mezi milovníky vína se zájmem o nové věci
2. K jemnému, kreativnímu menu v moderní kuchyni
3. Jako stylový dárek pro fanoušky naturálních a oranžových vín

Víno má bio kvalitu, je veganské a vzniká čistě z odrůdy Viura. Vzniká tak jasný profil se zaměřením na původ, odrůdu a řemeslnou práci ve vinici. Korek klasicky a stylově uzavírá láhev o objemu 0,75 litru.

Výroba Selenita Orange od Azul y Garanza

Hrozny pro toto oranžové víno pocházejí z vybraných parcel v Katalánsku. Panuje tam středomořské klima s množstvím slunce, ale také čerstvými větry z hor a od moře. Tato kombinace přináší vyzrálé bobule se stabilní kyselinou. Vápencové a kamenité půdy zajišťují napětí a jemnou mineralitu ve výsledném víně. Azul y Garanza pracuje podle bio zásad s velkou úctou k přírodě a půdě.

V centru pozornosti stojí Viura. Tato odrůda ukazuje v klasickém bílém provedení spíše zdrženlivou ovocnost, jemnou kyselinu a elegantní strukturu. Ve stylu oranžového vína však rozvíjí zcela nové podoby. Kontakt se slupkami zesiluje aroma sušené meruňky, jablka a citrusové kůry. Zároveň silnější slupka bobulí dodává jemné třísloviny, které připomínají čaj a vínu poskytují vzrušující sevření.

Sklizeň probíhá selektivně, často v chladnějších ranních hodinách. Tím zůstávají zachovány svěžest a aroma. Hrozny se rychle dopraví do vinařství, kde probíhá šetrné zpracování. Nejprve dochází k jemnému podrcení bobulí. Místo okamžitého lisování následuje delší macerace na rmutu. Bobule zůstávají ve styku se slupkami, dužninou a moštem. Právě zde vzniká typický charakter oranžového vína.

Kvašení probíhá v nerezovém tanku. Řízená teplota zachovává svěžest a jemnou ovocnost, ale zároveň nechává růst kořenité tóny. Díky kontaktu se slupkami během kvašení přecházejí do moštu barviva a třísloviny. Tím vzniká zářivá oranžová barva a jemná tříslovinová struktura. Po ukončení kvašení následuje šetrné oddělení slupek a případně jemné lisování.

Poté víno ještě nějakou dobu zraje na jemných kalech. Při tom vzniká sametová textura, která něžně obklopuje patro. Kellermeister čas od času promíchá kaly usazené na dně. Tato bâtonnage dodává větší plnost a hloubku, přitom však zachovává jasnou svěžest. Pro zrání používá vinařství převážně nerez, aby precizně zvýraznilo ovocnost, bylinnou kořenitost a charakter slupek.

Před lahvováním víno projde šetrnou filtrací, takže si částečně zachová svou živou povahu a lehké zakalení. Azul y Garanza sleduje u tohoto oranžového vína styl, který spojuje autenticitu, přírodu a radost z pití. Víno pro požitkáře, kteří ve sklence oceňují osobitost.

Doporučení k podávání Selenita Orange od Azul y Garanza

Toto oranžové víno ukazuje u stolu velkou všestrannost. Jeho sametově kořenitý charakter skvěle ladí s aromatickou, kreativní kuchyní. Zvláště dobře se hodí k orientálně kořeněným pokrmům. Vyzkoušejte ho k meze s hummusem, baba ghanoush, falafelem a grilovanou zeleninou. Třísloviny ze slupek přinášejí strukturu, která výborně doprovází krémové dipy a tóny z opečení.

Také k středomořské kuchyni ukazuje Selenita Orange mnoho šarmu. Grilovaná ryba s citronovo-olivovým olejem, mořské plody s česnekem a bylinkami nebo smažení kalamáři se šafránovým rizotem vstupují do vzrušujícího dialogu s citrusovými a meruňkovými tóny. Vegetariánské pokrmy s dýní, batátem, fenyklem nebo cizrnou zde nacházejí ideálního partnera.

Velmi působivě se víno chová k světlému masu, jako je kukuřičné kuře, králík nebo telecí s bylinkami a lehkou omáčkou. Jemná tříslovinová struktura také krásně zapadá k pokrmům s lehkou curry notou nebo kokosovým mlékem. Intenzivnější koření jako římský kmín, koriandr, kurkuma nebo zázvor se k němu rovněž výtečně hodí.

Milovníci sýrů rádi sáhnou po polotvrdých nebo lehce vyzrálých sýrech. Tvrdé sýry jako Manchego nebo ne příliš vyzrálý Comté získají díky aromatu slupek vzrušující podporu. Také krémový kozí sýr s medem a bylinkami vytváří jemnou hru sladkosti, kořenitosti a svěžesti.

Jako aperitiv staví Selenita Orange jasné vyjádření. Skvěle se hodí k tapas, crostini s grilovanou zeleninou nebo variacím oliv. Během večeře doprovází několik chodů od prvního talíře až po sýrový chod. Pro uvolněný večer s přáteli se stává námětem hovoru a zdrojem zvědavosti, zvláště pro hosty, kteří oranžové víno teprve objevují.

Optimální teplota podávání činí 5 až 7 stupňů Celsia, jak je uvedeno na etiketě. Trocha vzduchu ve sklence výrazně zvyšuje aromatický výraz. Proto se nabízí lehké dekantování, zejména u čerstvě otevřených lahví. Klasická sklenice na bílé víno přináší aroma jasně a soustředěně, zároveň velmi dobře ukazuje sametovou strukturu.

Víno lze několik let bez problémů skladovat, během nichž získá více kořenitosti a hloubky. Kdo chce zažít výraznější citrusovou ovocnost, měl by si ho vychutnat v prvních letech po nalahvování. Tak se Selenita Orange od Azul y Garanza ukazuje v tom nejlepším světle se svou veškerou zářící oranžovou elegancí.

• Další produkty od Azul Y Garanza