Anablà Pet Nat - Tre Monti

S Anablà Pet Nat - Tre Monti se do sklenice dostává vibrující přírodní perlivé víno z Emilie-Romagny, které v každé perličce nese čistou radost ze života. Zářivě slámově žlutá barva s jemným, krémovým perlením působí svěže a pohostinně. Ve vůni tančí mix grapefruitu, zeleného jablka a šťavnaté limety, k tomu jemné tóny citronové kůry, bílých broskví a náznak čerstvých bylin.

Na patře ukazuje Anablà Pet Nat - Tre Monti okamžitě svou jiskrnou stránku. Křupavá kyselina se potkává s citrusovou svěžestí, která připomíná limetovou šťávu, grapefruitovou kůru a jablka Granny Smith. Jemný dotek kvasinek dodává perlivému vínu grip a hloubku, aniž by narušil hravou lehkost. Tělo zůstává štíhlé, tlak na patře je přesto zřetelný, nesený jemně propleteným perlením.

Autochtonní odrůda Albana z Emilie-Romagny zde ukazuje svou moderní tvář. Místo těžké opulence je v popředí čisté ovoce, k tomu slaná mineralita z podloží kopců kolem Imoly. Jemný hořký tón citronové kůry v závěru přináší napětí. Dozvuk je dlouhý, s tóny grapefruitu, zeleného jablka a náznakem mokrých oblázků.

Ve vůni se s trochou vzduchu otevírají další vrstvy. Vedle grapefruitu, limety a jablka vystupují nuance bílých květů, lipového květu a jemný tón čerstvého kynutého těsta. Aromata působí precizně a čistě, přitom vždy hravě. Na patře víno klouže lehce a svižně, bez jakékoli tíže, a zanechává svěží dojem v ústech s povzbuzující citrusovostí.

Styl jednoznačně ukazuje svět pet-nat: syrový, přímý, živý a okouzlujícím způsobem nenalíčený. Jemné zakalení ve sklenici naznačuje tradiční druhotné kvašení na lahvi s kvasinkami. Korunkový uzávěr podtrhuje ležérní charakter. Přesto struktura působí promyšleně a přesně, s jasnou linií od první perličky až po poslední doušek.

Typická aromata Anablà Pet Nat - Tre Monti v přehledu:

• Grapefruit a limetová šťáva s jemnou notou zestu
• Zelené jablko, bílá broskev a náznak hrušky
• Bílé květy, lipový květ a jemné náznaky bylin
• Tóny kvasinek, chlebová kůrka a náznak mokrého kamene
• Lehce slaná mineralita v závěru

Hrozny Albana přinášejí strukturu, říz a charakteristickou hru ovoce s jemným kořením. Půdy Emilie-Romagny s vápencem, jílem a písčitými vložkami propůjčují vínu jeho slaný tah. Podmínky v kopcích u Imoly vytvářejí teplé dny pro zralé ovoce a chladné noci pro svěžest a šťavnatou kyselinu.

Tento bio certifikovaný, veganský pet nat působí jako stvořený pro všechny, kdo hledají živou autentičnost ve sklenici. Ukazuje oblast Emilia-Romagna z její moderní, kreativní stránky. Albana zde dostává svěží update, který spojuje zábavu, náročnost a plynulost pití. Suchý styl přináší jasnost a pevnou strukturu, perlení se stará o lehkost a energii.

1. Jako aperitiv s wow efektem na začátku večera
2. Jako hravý doprovod k lehkým jídlům
3. Jako téma rozhovorů při vinných večerech pro zvídavé objevitele
4. Jako osvěžující požitek v teplých dnech na balkoně či terase

Emilia-Romagna, domov velké kuchyně, formuje i toto perlivé víno. Blízkost Jadranu přináší čerstvé větry, réva si užívá mnoho slunce a chladné noci. Tak vzniká perlivé víno s čistým ovocem, živou kyselinou a štíhlým tělem, které stylově obohatí každou scénu.

Výroba Anablà Pet Nat od Tre Monti

Hrozny Albana pro tento pet nat pocházejí z pečlivě udržovaných vinic Emilie-Romagny v okolí Imoly. Réva roste na vápenatých, částečně jílovitých půdách, které nabízejí dobré hospodaření s vodou a umírněnou zásobu živin. Výsledek: malé, aromatické hrozny s výrazným odrůdovým charakterem.

Sklizeň probíhá při ideálním stupni zralosti, aby se uchovala svěžest citrusových aromat a křupavá kyselina. Selektivní sběr zajišťuje pouze plně vyzrálé bobule. Rychlý transport do vinařství zabraňuje oxidaci a zachovává šťavnaté ovoce. Následuje šetrné zacházení s hrozny, aby se zdůraznila jemnost Albany.

Po jemném lisování celých hroznů odtéká mošt čistý a chladný do fermentačních nádob. Kvašení při kontrolované teplotě uchovává svěží ovocnost a květinové tóny. Ušlechtilé kvasinky nastartují čisté, svižné kvašení, které připravuje typická pet-nat aromata jako čerstvý kvasinkový tón a lehkou chlebovitost.

Klíč k pet-nat magii spočívá v druhotném kvašení v lahvi. Stále kvasící mošt se plní do lahví, kde vzniká a zůstává vázaný přirozený oxid uhličitý. Víno pak zraje na kvasinkách, což vytváří jemné perlení, grip na patře a dodatečnou aromatickou hloubku. Degoržování se záměrně vynechává, kvasinky zůstávají ve víně a zajišťují jeho charakteristické zakalení.

Tre Monti sleduje s Anablà Pet Nat jasný přístup. Důraz je na terroir, autentičnost a co nejméně přikrášlenou interpretaci Albany. Bio hospodaření na vinici a zdrženlivé zásahy ve sklepě přispívají k tomuto čistému stylu. Zrání probíhá bez dřeva, aby se do popředí dostala jiskřivá svěžest, citrusovost a mineralitní jasnost.

Po odpovídající době zrání v lahvi se perlivé víno prezentuje jemně propleteným perlením a harmonicky zakomponovanou kyselinou. Snížený obsah alkoholu 11,5 % obj. podporuje lehký, snadno pitelný charakter. Korunkový uzávěr symbolizuje nenucený, moderní rukopis vinařství.

Doporučení k podávání Anablà Pet Nat od Tre Monti

Anablà Pet Nat od Tre Monti skvěle ladí s lehkými, svěžími pokrmy, které odrážejí jeho citrusové tóny. K ústřicím, slávkám nebo hřebenatkám se jeho slaná nota zvlášť dobře prosazuje. Ceviche s limetou, koriandrem a jemnou rybou získá díky živé kyselině ideálního partnera ve sklenici.

Také k sushi, sashimi a asijsky inspirovaným jídlům se zázvorem, sezamem a limetovou šťávou ukazuje víno svou velkou třídu. Čerstvé varianty kozích sýrů, burrata s citronovou kůrou nebo ricottové crostini s bylinkami působí s tímto pet nat ještě o něco elegantněji. Křupavá kyselina půvabně prostupuje jemnou krémovost.

Dále doprovází perlivé víno letní saláty s fenyklem, jablkem, celerem a citrusovým dresinkem. Hodí se i k zeleninovým pokrmům z trouby se zeleným chřestem, cuketou a bylinkami. Také jednoduché klasiky jako křupavá pizza bianco s citronem a rozmarýnem nebo focaccia s mořskou solí a olivami působí v jeho společnosti obzvlášť lákavě.

Anablà Pet Nat od Tre Monti se ukazuje jako ideální aperitiv pro společenská setkání, zahradní slavnosti a uvolněné večery na terase. Jako originální dárek nadchne milovníky vína, kteří chtějí objevovat nové styly. Při ležérní večeři vnáší čerstvý vítr mezi jednotlivé chody a otevírá rozhovory o naturálním víně, pet nat a odrůdě Albana.

Optimální teplota podávání je 8 až 10 °C. Krátké vychlazení v ledovém kbelíku nechá perlení a citrusovost obzvlášť jemně vyniknout. Láhev by měla zůstat ideálně ve svislé poloze, aby se kvasinky usadily na dně. Před otevřením pomůže jemné protočení, pokud se má podíl kvasinek lehce rozptýlit ve víně.

Jako sklenice se doporučuje elegantní sklenka na šumivé víno s lehce bříškovitým tvarem. Tak se ideálně rozvinou aromata grapefruitu, jablka a limety a perlení zůstane jemné. Víno je vhodné k okamžitému vypití, ale ukazuje i během jednoho až dvou let půvabný vývoj s více kvasinkovými tóny a komplexitou.

• Další produkty od Tre Monti