Torre Rosso IGT - Torre d'Orti

Torre Rosso IGT z vinařství Torre d'Orti se ve sklence představuje hlubokou, hutnou červení s lesklými odlesky. Tato intenzivní barva dokonale odpovídá jeho charakteru výrazného červeného vína z Benátska. Cuvée z odrůd Corvina a Merlot voní lákavě po šťavnatých malinách, vyzrálých švestkách a černém rybízu. Přidávají se tóny tmavé třešně, náznak ostružiny a jemného koření. Na patře působí víno suchým, koncentrovaným a zároveň hebkým dojmem. Třísloviny jsou vyzrálé, dobře zakomponované a dodávají stavbu. Živá kyselina nese bohaté ovoce a propůjčuje vínu napětí a svěží dojem až do dlouhého, ovocně výrazného závěru.

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti se otevírá intenzivním aroma červeného lesního ovoce. Šťavnaté maliny, cassis a vyzrálé švestky se prolínají s jemnými náznaky sušených bylin. Decentní kořenitost připomíná lékořici, hořkou čokoládu a mletý pepř. Tato aromatika působí čistě, přesně a podmanivě, aniž by byla těžká. Víno si přitom stále zachovává eleganci a mnohovrstevnatost.

Na patře se cuvée z Corviny a Merlotu ukazuje harmonické a pevně vystavěné. Torre Rosso IGT - Torre d'Orti působí suše, plně a přitom vláčně. Hutné ovocné tóny černého rybízu, vyzrálé švestky a tmavé třešně jsou podepřeny sametovými tříslovinami. Náznak vanilky a kakaa doplňuje ovocnost a dodává vínu hloubku. Svěží kyselina přináší čistotu projevu a plynulost doušku. Vzniká tak červené víno, které nadchne jak při samostatném popíjení, tak v doprovodu jídel.

Aroma Torre Rosso IGT - Torre d'Orti lze rozdělit do tří úrovní:

1. Ovocné tóny: malina, švestka, černý rybíz, tmavá třešeň, ostružina, cassis.
2. Kořeněné tóny: pepř, lékořice, hořká čokoláda, jemné byliny, náznak tabáku.
3. Stavba a vjem v ústech: vyzrálé třísloviny, šťavnatá textura, čistá kyselina, dlouhé, zakulacené finále.

V dochuti zůstává intenzivní dojem tmavého lesního ovoce, trochu kakaa a jemné kořenitosti. Víno působí koncentrovaně, soustředěně a vyrovnaně. Spojení ovoce, síly a svěžího vyznění dělá z Torre Rosso IGT - Torre d'Orti ideální červené víno pro milovníky, kteří hledají charakter a eleganci.

Vinifikace Torre Rosso IGT z Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti pochází z pečlivě udržovaných vinic v Benátsku. Révy Corviny a Merlotu rostou na dobře větraných svazích s chudými, kamenitými půdami. Tyto půdy zajišťují přirozeně nižší výnos a tím i vysokou koncentraci v hroznech. Podnebí v Benátsku je teplé, avšak chladné větry z kopců přinášejí vyrovnání. Hrozny tak dozrávají pomalu a rovnoměrně.

Během zrání dbají vinaři z Torre d'Orti na cílenou práci s listovou stěnou. Hrozny jsou optimálně osluněné, ale chráněné před příliš prudkým žárem. Přísná regulace výnosu probíhající probírkou hroznů zajišťuje vysokou kvalitu. Do Torre Rosso IGT z Torre d'Orti se dostávají pouze vyzrálé hrozny.

Sklizeň probíhá ve více průchodech, často ručně, aby byly sbírány jen nejlepší bobule. Již ve vinici jsou nezralé či poškozené hrozny vytříděny. Ve sklepě následuje druhá selekce na třídicím stole. Do kvasných nádob se tak dostává pouze vybrané, dobře vyzrálé hrozno. Corvina a Merlot se většinou vinifikují odděleně, aby se zachoval charakter každé odrůdy.

Kvašení na slupkách probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích. Slupky se pravidelně ponořují nebo se mošt přečerpává přes matoliny. Tím se šetrně uvolňuje barva, třísloviny a aromatické látky. Teplota kvašení zůstává umírněná, aby se zachoval svěží ovocný projev malin, švestek a černého rybízu. Po alkoholovém kvašení následuje malolaktické kvašení, které vínu dodá větší plnost a jemnější třísloviny.

Následné zrání probíhá částečně v dřevěných sudech, částečně v nerezových tancích. Dřevo vínu propůjčuje jemné tóny vanilky, kakaa a koření. Nerez uchovává čisté ovoce a svěží charakter. Teprve krátce před lahvováním jsou složky z Corviny a Merlotu scelovány do harmonického cuvée. Po odležení v lahvi se Torre Rosso IGT - Torre d'Orti představuje vyrovnané, harmonické a připravené k pití.

Doporučení k pokrmům pro Torre Rosso IGT z Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti je mnohostranný partner k jídlu. Jeho hutné ovoce, vyzrálé třísloviny a svěží kyselina se výborně hodí k výrazným, aromatickým pokrmům italské kuchyně. Stejně dobře však doprovodí klasickou domácí kuchyni i moderní gastronomii.

• Dlouho dušené hovězí líčka s omáčkou z červeného vína, celerovým pyré a glazovanou mrkví
• Tagliatelle s ragú z hovězího a vepřového, pomalu dušené s rajčaty, bylinkami a trochou parmazánu
• Grilovaný entrecôte s rozmarýnovými bramborami a středomořskou zeleninou z plechu
• Jehněčí kotletky v bylinkové krustě, pečené brambory a fazolky se slaninou
• Pizza se salsicciou, červenou cibulí, paprikou a náznakem peperoncina
• Vyzrálé tvrdé sýry jako Parmigiano Reggiano, Pecorino či starší horské sýry s fíkovou hořčicí
• Mísa antipasti se sušenou šunkou, salámem, grilovanou zeleninou a olivami

Také k výrazné lasagni, risottu s houbami nebo k dušeným masům s kořenovou zeleninou ukazuje toto víno své přednosti. Tóny malin, švestek a černého rybízu ideálně doplňují maso s praženými chutěmi. Při podávání při teplotě okolo 16 až 18 stupňů se Torre Rosso IGT - Torre d'Orti plně rozvine a zůstává přitom vždy jasně ovocné a přitažlivé.

• Další produkty od Torre d'Orti