Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni se představuje sytou, hlubokou rubínově červenou barvou s jemným purpurovým okrajem. Ve sklenici působí jasně a čistě, s jemným leskem. Tato barva dokonale odpovídá červenému vínu z Benátska založenému na odrůdách Corvina a Merlot. Při prvním zakroužení se zvedají intenzivní ovocné tóny. Dominantní je zralá ostružina, hutná a temná, jako právě utržená v lese. Přidává se šťavnatá malina, která vůni dodává hravou, červeně ovocnou notu a napětí.

Jemné nuance bílých květů se jako něžný závoj vznášejí nad ovocností. Připomínají akátový květ, květ bezu nebo decentní pomerančový květ na jaře. Toto květinové koření propůjčuje buketu lehkost a eleganci. V pozadí zaznívají tóny sladké třešně, jemné vanilky a doteku kakaa. Vzniká tak mnohovrstevnatý, ale harmonický vonný obraz, který osloví jak začátečníky, tak zkušené milovníky vína.

Na patře se Costalago Rosso IGT - Zeni prezentuje suchý, šťavnatý a velmi přístupný. Textura je měkká a zakulacená, nesená zralým ovocem a dobře zakomponovanou strukturou. Ostružina se zde ukazuje temná a koncentrovaná, malina se stará o svěžest a napětí. Jemný tón bílého květu zůstává patrný i v chuti a propůjčuje vínu téměř hedvábný nádech. Vše působí jasně, precizně a dobře vyváženě.

Cuvée z Corviny a Merlotu spojuje typické přednosti obou odrůd. Corvina přináší přesnou třešňovou ovocnost, trochu koření a jemný grip. Merlot dotváří celek sametovými tříslovinami a měkkým dojmem v ústech. Vzniká tak odrůdové cuvée, které přesvědčí jak aromatikou, tak strukturou. Kyselina je živá a střední, podpírá ovoce, aniž by kdy dominovala. Alkohol s 14 objemovými procenty je patrný, ale dobře začleněný.

V závěru se víno ukazuje středně dlouhé až dlouhé, s dozvukem tmavých bobulí, trochy třešně a decentního koření. Jemná stopa kakaa a lehký tón vanilky připomínají zrání v sudu. Třísloviny jsou zralé, hebké a jemně zrnitě strukturované. V ústech zůstává zaoblený, čistý dojem, který vybízí k dalšímu doušku. Toto víno se proto velmi dobře hodí jako doprovod k mnoha pokrmům, ale i k pomalému popíjení večer o samotě.

Aromata Costalago Rosso IGT - Zeni lze rozdělit do tří smyslových rovin:

1. Ovoce: tmavá ostružina, šťavnatá malina, zralá sladká třešeň, lehká švestka
2. Květy a koření: bílé květy, akát, jemné bylinné tóny, něžná vanilka
3. Struktura a vjem v ústech: měkké třísloviny, zakulacené tělo, živá kyselina, dobře zakomponovaný alkohol

Toto jasné členění ukazuje, jak pečlivě je víno komponováno. Každá rovina posiluje ostatní, aniž by je překrývala. Costalago Rosso IGT - Zeni zůstává stále lehce pitelný, precizní a jasně strukturovaný. Skvěle se hodí k okamžikům požitku, v nichž mají hrát hlavní roli ovoce a elegance.

Vinifikace vína Costalago Rosso IGT od Zeni

Hrozny pro Costalago Rosso IGT - Zeni pocházejí z vybraných poloh v Benátsku. Corvina a Merlot zde nacházejí ideální podmínky. Půdy jsou dobře odvodněné a bohaté na minerály. Klima je teplé, s mnoha slunečnými hodinami, ale také s chladnými nocemi. Bobule tak dozrávají pomalu a vytvářejí bohaté aroma. Sklizeň probíhá většinou selektivně, aby se do sklepa dostaly jen zralé hrozny.

Vinice jsou obhospodařovány s velkou péčí. Omezení výnosu zajišťuje koncentrované ovoce a jasný profil. Práce s listovou stěnou, cílená péče o půdu a výběr zralých hroznů zaručují vysokou kvalitu. Corvina přináší typické tóny třešně, bobulového ovoce a jemného koření. Merlot to doplňuje měkkým ovocem a sametovou tříslovinou. Tato kombinace je ideální pro elegantní červené cuvée z Benátska.

Po sklizni jsou hrozny ve sklepě pečlivě tříděny. Zpracovávají se pouze zralé bobule. Kvašení rmutu probíhá při řízené teplotě, aby se aroma mohlo jemně rozvinout. Teplota kvašení zůstává střední, aby se zachovala svěžest a ovocnost. Pravidelná remontáž nebo šetrné ponořování matolinového klobouku zajišťují harmonickou extrakci barvy, tříslovin a chuti.

Po kvašení víno dále zraje na jemných kalech. Tento krok mu propůjčuje plnost, strukturu a příjemně krémovou texturu. Část vína často zraje v dřevěných sudech. Vznikají tak jemné tóny vanilky, toastu a trochy kakaa, aniž by překryly ovoce. Zrání v sudu je jemně dávkované, aby charakter Corviny a Merlotu jasně vystupoval do popředí. Na závěr je cuvée z různých partií s velkou péčí sestaveno.

Před lahvováním ještě Costalago Rosso IGT - Zeni odpočívá v tanku nebo v sudu. Celkový obraz se tak může ustálit. Třísloviny se zaoblují, aromata se harmonicky propojují. Výsledkem je červené víno, které je okamžitě připravené k pití, ale může ještě nějakou dobu zrát v lahvi. Uchovává si ovoce, strukturu a kořenitost v jasném, elegantním stylu.

Doporučení k pokrmům pro Costalago Rosso IGT - Zeni

Costalago Rosso IGT - Zeni je všestranný partner k jídlu. Jeho ostružinové a malinové aroma, spojené s bílým květem a jemnou tříslovinou, se hodí k mnoha pokrmům italské i mezinárodní kuchyně. Suchý charakter, zakulacené tělo a zralé třísloviny z něj dělají ideální doprovod k výrazně kořeněným, ale ne příliš pikantním jídlům. Zde je několik vhodných okamžiků požitku:

• Tagliatelle s hovězí boloňskou omáčkou, pomalu dušenou, s rajčaty, bylinkami a trochou parmazánu
• Lasagne al forno s mletým hovězím, bešamelem a výrazným sýrem, zapečené dozlatova v troubě
• Pizza se salámem, houbami a mozzarellou, ideálně z kamenné pece
• Grilovaný hovězí steak s rozmarýnovými bramborami a pečenou zeleninou
• Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou, k tomu ratatouille nebo středomořská zelenina
• Pečené kuře s tymiánem, citronem a kořenovou zeleninou
• Zralé tvrdé sýry jako Grana Padano, Pecorino nebo vyzrálý horský sýr
• Mísa antipasti se sušenou šunkou, jemnou slaninou, olivami a grilovanou zeleninou
• Rizoto s houbami, například hřibové rizoto s trochou parmazánu
• Hořká čokoláda se středním podílem kakaa jako jemná tečka po jídle

Díky své jasné ovocnosti a elegantní struktuře se Costalago Rosso IGT - Zeni ukazuje jako velmi přizpůsobivé víno. Ať už k uvolněnému večeru s těstovinami, ke grilování s přáteli nebo k talíři vyzrálých sýrů: toto červené víno z Benátska přináší k stolu svěžest, plnost a vyrovnaný pitný projev. Každé jídlo se tak promění v harmonický okamžik požitku.

• Další produkty od Zeni