Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze se ve ve sklenici jako hluboké, hutné červené víno se třpytivými fialovými odlesky. Tato sytá barva odráží plně vyzrálé hrozny odrůdy Montepulciano ze svahů v oblasti Marche. Vůně je intenzivní a čistá, připomíná tmavý ostružinový džem, šťavnaté švestky a vyzrálé višně. Přidává se elegantní balzamická nota evokující ušlechtilý balsamikový ocet, sušené bylinky a dotek lékořice. Buket působí jemně, vyzrále a zároveň svěže, bez těžkosti, s lákavým kořením a jasně čitelným ovocem. Vzniká tak komplexní aroma, které už při prvním přivonění vzbuzuje touhu po prvním doušku a zřetelně ukazuje charakter tohoto červeného vína z Marche.

Na patře se Rosso Conero DOC - Le Terrazze prezentuje jasně strukturované a suché, s šťavnatým, tmavým ovocem. První dojem přináší vyzrálé ostružiny, černé třešně a sušené švestky, těsně propletené s jemnou bylinnou kořenitostí. Třísloviny jsou výrazné, ale jemně vybroušené a dobře zakomponované, což vínu dodává strukturu a délku. Svěží kyselina nese ovocnost a zajišťuje, že víno navzdory své hutnosti působí živě a podnětně. V dochuti se objevují balzamické tóny, náznaky kakaa, trochu tabáku a špetka lékořice. Vzniká tak harmonický celek síly, čistoty a elegance.

Aroma vína Rosso Conero DOC - Le Terrazze lze dobře rozdělit do následujících vjemů:

1. Tmavé ovoce: ostružinový džem, vyzrálá švestka, šťavnatá višeň, černá třešeň
2. Kořenitost: jemné bylinky, lékořice, ušlechtilý balsamikový ocet, decentní tón tabáku
3. Stavba: pevné, a přitom sametové třísloviny, čistá kyselina, středně plné až plné tělo
4. Vjem v ústech: hutné, šťavnaté, precizní, se svěže působícím tahem na patře
5. Dochuť: dlouhotrvající, ovocně zaměřená, s balzamickým podkresem a kořenitým dozvukem

Tato jasně vykreslená aromata a suchý styl dělají z vína Rosso Conero DOC - Le Terrazze ideálního společníka pro náročné milovníky, kteří oceňují hutné ovoce, vyzrálé třísloviny a elegantní kořenitost. Víno spojuje typické vlastnosti odrůdy Montepulciano se specifickou polohou na pobřeží Jaderského moře v oblasti Marche. Výsledkem je červené víno, které se skvěle hodí jak k vyšší gastronomii, tak k rustikálním jídlům, a přitom si stále zachovává svůj osobitý charakter.

Vinifikace vína Rosso Conero DOC z vinařství Le Terrazze

Hrozny pro Rosso Conero DOC - Le Terrazze pocházejí z pečlivě udržovaných vinic kolem hory Monte Conero, poblíž Jadranu. Středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi umožňuje odrůdě Montepulciano optimálně dozrát. Vinaři dbají na snížený výnos, aby bobule zůstaly malé, aromatické a koncentrované. Půda z vápence a jílu dodává vínu strukturu a jemnou minerální linku. Svahy jsou často upraveny do teras, což dává vinařství Le Terrazze jeho jméno a zároveň optimalizuje oslunění keřů.

Sklizeň probíhá většinou ručně, aby se do sklepa dostaly jen plně vyzrálé hrozny. Už na vinici se provádí selekce, další třídění následuje na třídicích stolech ve vinařství. Do kvasných nádob se tak dostanou pouze nejlepší bobule. Kvašení rmutu probíhá za kontrolované teploty, aby se zachovalo aromatické ovoce ostružinového džemu, švestky a višně. Cílená, ale šetrná extrakce tříslovin dodává vínu pevnou strukturu, aniž by působilo tvrdě.

Po alkoholovém kvašení následuje malolaktická fermentace, která kyselinu zakulatí a zjemní texturu. Následně víno Rosso Conero DOC - Le Terrazze zraje v dřevěných sudech, převážně ve velkých sudech ze slavonského dubu nebo částečně v barikových sudech. Toto zrání vínu propůjčuje jemné balzamické tóny, lehké náznaky vanilky a decentní kouřový tón, aniž by překrylo ovocnost. Doba zrání je zvolena tak, aby vznikla harmonická rovnováha mezi ovocem, kořenitostí a strukturou.

Po zrání v sudech víno ještě nějaký čas odpočívá v lahvi, než jde do prodeje. Toto ležení v lahvi umožňuje dalšímu zjemnění tříslovin a přispívá k tomu, že se aromata tmavého ovoce a balsamikových tónů propojí do ještě harmoničtějšího celku. Při otevření se tak Rosso Conero DOC - Le Terrazze prezentuje již velmi přístupně, s potenciálem k dalšímu ležení po několik let. Vinifikace je jednoznačně zaměřena na eleganci, požitek z pití a autentický profil regionu Marche.

Doporučení k pokrmům k vínu Rosso Conero DOC z vinařství Le Terrazze

Díky hutnému ovoci, vyzrálým tříslovinám a balzamickým tónům je Rosso Conero DOC - Le Terrazze všestranným partnerem k jídlu. Skvěle se hodí k středomořské kuchyni, ale i k výrazným pokrmům z alpských oblastí. Suchý charakter a šťavnatá stavba mu umožňují sebejistě doprovázet jídla s rajčaty, bylinkami a grilovaným masem.

• Tagliatelle al Ragù s pomalu dušeným hovězím nebo telecím masem, jemně ochucené rozmarýnem a tymiánem
• Lasagne alla Bolognese s bohatou masovou omáčkou, bešamelem a vyzrálým tvrdým sýrem
• Pizza s dlouze zrající šunkou, buvolí mozzarellou, cherry rajčaty a čerstvou bazalkou
• Grilované jehněčí kotletky s česnekem, rozmarýnem a olivovým olejem, k tomu pečené brambory
• Hovězí líčka v omáčce z červeného vína, pomalu dušená, podávaná s polentou nebo bramborovou kaší
• Pikantní klobása Salsiccia z grilu, servírovaná s paprikovou zeleninou a bramborami s bylinkami
• Vyzrálé tvrdé sýry jako Pecorino nebo vyzrálý Parmezán, k tomu trochu fíkového hořčice
• Mísa antipasti se salámem, coppou, olivami, nakládanou zeleninou a opečeným chlebem

Také k výraznějším domácím pokrmům ukazuje Rosso Conero DOC - Le Terrazze svou silnou stránku. Vyzkoušejte ho k plněným paprikám s hovězím mletým masem a rýží, k dušeným lilkům s rajčatovou omáčkou nebo k jednoduchému, ale aromatickému pečenému kuřeti s kořenovou zeleninou. Díky jasnému ovoci a kořenité hloubce dobře ladí s výraznými omáčkami, středomořskými bylinkami a grilovanými tóny. Podávejte víno lehce vychlazené při zhruba 16 až 18 °C, aby se dokonale rozvinuly tóny ovoce, balsamikový charakter a višňové nuance a vytvořily vyvážený chuťový zážitek.

• Další produkty od Le Terrazze