Polline Moscato Passito Salento IGP - Cantine San Marzano

Víno Polline Moscato Passito Salento IGP je svůdné bílé víno z Apulie, které v každém odstínu nechává pocítit duši jižní Itálie. Ve sklenici se Polline Moscato Passito Salento IGP představuje intenzivní zlatožlutou barvou se zářivými odlesky připomínajícími teplý med a zralé meruňky. Hned při prvním zakroužení se rozvine omamná vůně, která evokuje květinová pole v ranním slunci. Toto víno z Cantine San Marzano spojuje tradici a řemeslnou zručnost s moderním, elegantním stylem. Jeho aromatická rozmanitost a krémová textura z něj činí nezapomenutelný zážitek pro požitkáře a milovníky ušlechtilých sladkých vín.

Ve vůni otevírá Polline Moscato Passito Salento IGP intenzivní, až opulentní aromatickou hru. Základ tvoří tóny zralé meruňky, šťavnaté broskve a zlatého medu. Jemné akcenty vanilky a bílých květů dodávají vůni elegantní hloubku. Dojem připomíná středomořské letní večery – něžné, svůdné a plné tepla. Každý doušek je výletem do sluncem hýčkané krajiny Salenta, kde mořské vánky a vápencem bohaté půdy propůjčují hroznům jejich nezaměnitelný charakter.

Na patře se toto bílé víno ukazuje jako opulentní, ale vyvážené. Jeho krémová textura se měkce přimyká k patru, zatímco sladkost provází něžná svěžest. Chuť přetrvává dlouho – s tóny sušené meruňky, zralé broskve a nádechem vanilkového krému. Dochuť je harmonická, zakulacená a příjemně jemná. Dvanáct procent alkoholu je dokonale zakomponováno a podtrhuje rovnováhu mezi ovocností, sladkostí a strukturou.

Komplexní aromatiku vína Polline Moscato Passito Salento IGP lze rozdělit do tří vrstev:

1. Primární aromata: Zralá meruňka, sladká broskev, jemný květový med – teplý voňavý koberec plný ovoce a šarmu.
2. Sekundární aromata: Jemné vanilkové tóny, lehké náznaky karamelu a závan tropického ovoce, které dodávají hloubku a strukturu.
3. Terciární aromata: Jemné dřevité nuance, vzniklé vyzráváním v malém dubovém sudu, propůjčují vínu komplexnost a délku.

Toto bílé víno je ukázkovým příkladem vyváženého sladkého vína: chutné, voňavé a nesené přirozenou svěžestí. Typická muškátová aromatika odrůdy Moscatel zde vyniká dokonale – intenzivní, avšak nikdy vtíravá. Polline Moscato Passito Salento IGP ukazuje, jak moderně a elegantně může chutnat tradiční passito z Apulie. Jeho ocenění 96 body od Luca Maroniho potvrzuje tuto mimořádnou kvalitu.

Při servírování při 11 až 13 °C víno rozvine plnou aromatiku. Podávané ve sklenici na bílé víno odhaluje s každým douškem nové odstíny – od krémově sladkých medových tónů až po jemné květinové akordy. Střídmá bordeauxská láhev podtrhuje jeho elegantní, čistou linii a soustřeďuje pozornost zcela na obsah: autentický výraz jihu.

Vinifikace vína Polline Moscato Passito Salento IGP

Hrozny pro Polline Moscato Passito Salento IGP pocházejí z vybraných vinic ve Valle del Salento v Apulii. Půdy jsou bohaté na vápenec a jíl, klima je slunné a suché – ideální podmínky pro vyzrálé, aromatické hrozny. Bobule odrůdy Moscato se sklízí pozdě, když dosáhnou plného aroma a koncentrovaného cukru. Do vinifikace se dostanou jen ty nejlepší hrozny, což zásadně formuje kvalitu tohoto vína.

Po selektivní sklizni následuje šetrné lisování, aby se zachovala jemná aromata. Kvašení začíná při řízené teplotě v nerezových tancích, aby se uchovala odrůdová svěžest. Poté víno zraje čtyři měsíce v malých francouzských sudech o objemu 600 litrů. Toto propojení nerezu a dřeva přináší to nejlepší z obou světů: čisté ovoce doprovázené jemným nádechem vanilky a krémovou strukturou.

Zrání v malém sudu se postará o jemné zaoblení a dodá Polline Moscato Passito Salento IGP jeho sametovou hloubku. Použití francouzského dubu propůjčuje vínu elegantní tóny toastu, které se harmonicky spojují se sladkými nuancemi meruňky a medu. Cantine San Marzano přitom sází na nejmodernější technologii a bohaté zkušenosti s aromatickými odrůdami. Výsledkem je bílé víno, které přesvědčí středomořskou elegancí a řemeslnou precizností.

Doporučení k pokrmům pro Polline Moscato Passito Salento IGP

Polline Moscato Passito Salento IGP je dokonalé dezertní víno a hodí se k celé řadě delikátních pokrmů. Jeho sladkost, ovocnost a krémová textura vytvářejí harmonickou souhru s lehkými, aromatickými jídly. Obzvlášť se rozvine u dezertů s ovocem či pečivem, ale i u pikantnějších sýrů. Je ideální k elegantnímu zakončení menu nebo jako aperitiv s noblesní sladkostí.

• Broskvový tart s vanilkovým krémem a medovou glazurou.
• Mascarpone krém s karamelizovanou meruňkou a meduňkou.
• Pečené fíky s kozím sýrem a rozmarýnem.
• Citronovo-ricottové dortíčky s lehkým medovým nádechem.
• Listové rolky s vanilkou a mandlemi.
• Ovocná panna cotta s bílou čokoládou a broskvovým kompotem.

Také k jemnému modře plísňovému sýru nebo vyzrálému kozímu sýru rozehrává víno půvabnou rovnováhu sladkosti a kořenitosti. Jeho krémová struktura něžně obejme každé aroma a nechá patro doznívat. Servírovaný v elegantní sklenici na bílé víno se Polline Moscato Passito Salento IGP ukazuje v celé své eleganci – projev italského řemesla, který povznese každý okamžik.

• Další produkty od Cantine San Marzano