Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

Pinot Gris DOC z vinařství Maison Anselmet z alpského údolí Aosta se ve sklenici prezentuje čistou, zářivou slámově žlutou barvou s jemnými stříbrnými odlesky. Tento světlý, jasný odstín odráží chladný původ v horách a precizní práci na vinici. Při zakroužení působí „slzy“ vína hustě a krémově, což napovídá plnost a sílu, aniž by se ztratila svěžest Alp. Ve vůni se rozvíjí elegantní a precizní aromatický obraz, který osloví jak znalce, tak zvídavé začátečníky.

Ve vůni dominují tóny zralé broskve připomínající šťavnaté, žluté vinické broskve. Přidávají se jemné aroma mandlí, jako pražené mandlové lupínky či čerstvé marcipánové náznaky, které vínu propůjčují ušlechtilý, jemně hladký dojem. Jasně patrná mineralita připomíná mokrý kámen, horskou pramenitou vodu a chladné skalní stěny po letním dešti. Tato minerální linka nechává víno působit přímočaře, soustředěně a hluboce. Závan bílých květů a jemný bylinný tón dotvářejí vůni a probouzejí chuť na první doušek.

Na patře se Pinot Gris DOC - Maison Anselmet prezentuje suchý, přímočarý a precizní. Textura je krémová a přesto napjatá, s živou, chladnou kyselinou připomínající citrusy a limetkovou kůru. Ovocnost zralé broskve a žluté hrušky se propojuje s oříškovým mandlovým tónem do harmonického celku. Mineralita se stará o napětí a délku, víno působí křišťálově čistě a přesně, bez tíhy. Dochuť je dlouhá, slaná, jemně hořkosladká a přetrvává ještě několik minut.

Aromatika tohoto bílého vína se rozvíjí v jednotlivých vrstvách. Kdo si dopřeje čas, objeví s každým douškem nové, jemné nuance. Zejména kombinace peckového ovoce, oříšku a kamenných tónů činí tento Pinot Gris z údolí Aosta tak přitažlivým. Není okázalý ani přebujelý, ale mistrně vyvážený, s chladnou elegancí a alpskou svěžestí. Jednoodrůdový Pinot Grigio, jako je tento, ukazuje, kolik hloubky a struktury v sobě tato odrůda skrývá, když polohám a způsobu zrání vládne dokonalá harmonie.

Aromatické vjemy lze dobře rozdělit do následujících úrovní:

1. První dojem ve vůni: šťavnatá broskev, bílé květy, nádech citrusů
2. Druhá úroveň: mandle, jemné koření, náznaky světlého medu
3. Minerální rovina: mokrý kámen, křída, chladný horský vzduch
4. Vjem na patře: krémová textura, pevná kyselina, slaný dozvuk
5. Finále: dlouhý, čistý závěr s tóny peckového ovoce a mandlí

S trochou vzduchu ve sklenici se víno stává stále vrstevnatějším. Broskvové aroma působí ještě šťavnatěji, mandlový tón vystupuje zřetelněji a mineralita se ukazuje téměř kouřová. Toto víno miluje velké sklenice a ne příliš nízkou teplotu podávání. Tak nejlépe vyniknou jeho jemné nuance peckového ovoce, mandlí a kamenných tónů. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet je tak ideálním partnerem pro milovníky vína, kteří hledají alpskou svěžest, eleganci a strukturu.

Vinifikace Pinot Gris DOC z vinařství Maison Anselmet

Hrozny pro Pinot Gris DOC - Maison Anselmet pocházejí z vybraných poloh v údolí Aosta v Itálii. Vinice leží na kamenitých, chudých půdách s vysokým podílem břidlice a sutě. Alpské klima zajišťuje chladné noci a slunečné dny. Díky tomu hrozny pomalu dozrávají a zachovávají si svou jasnou kyselinu a jemnou aromatiku. Výnosy jsou záměrně udržovány nízké, aby se koncentrace a struktura soustředily v moštu.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, většinou v časných ranních hodinách. Hrozny tak přicházejí do sklepa vychlazené. Do lisu se dostanou pouze vyzrálé bobule. Poškozené hrozny nebo listy jsou důsledně vyřazovány. Tato přísná selekce je základem pro precizní, čistý styl vína. Hrozny jsou jemně lisovány, aby se z bobulové slupky získal jen ten nejjemnější mošt a zabránilo se hořkým látkám.

Předčiření moštu probíhá za nízké teploty, aby zůstala zachována jemná aroma broskve, mandlí a minerality. Následně je mošt kvašen při kontrolované teplotě. Chladné, pomalé kvašení zdůrazňuje ovocnost, udržuje svěží kyselinovou strukturu a zachovává typičnost odrůdy Pinot Grigio. Zrání probíhá často v nerezových tancích, aby se podpořil čistý, přímočarý styl. Víno tak zůstává ryzí, přesné a výrazně ovlivněné terroirem.

V závislosti na ročníku může malá část zráti na jemných kalech. To vínu dodává více hebkosti, textury a hloubky, aniž by překrylo jeho svěžest a jas. Během této fáze zrání je víno šetrně promícháváno, aby zůstalo v kontaktu s kvasinkami. Tak vzniká jemná, krémová struktura, která činí Pinot Gris DOC - Maison Anselmet tak přitažlivým. Před lahvováním je víno jemně filtrováno. Do lahve se tak dostává čisté, zářivé a stabilní a ukazuje celé své aromatické spektrum.

Doporučení k pokrmům k Pinot Gris DOC z vinařství Maison Anselmet

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet je univerzální partner k jídlu, který díky své suché povaze a precizní kyselině elegantně doprovází mnoho pokrmů. Kombinace broskvového ovoce, mandlových tónů a minerality ideálně ladí s vybranou kuchyní, rybami, bílým masem a zeleninou. Zejména pokrmy s čistými aromaty a jemným kořeněním nejlépe zvýrazní jeho přednosti.

• Restované hřebenatky na pyré z pastináku s citronovým máslem
• Dušený candát s bylinkami, fenyklem a bílou omáčkou na víně
• Lososový tatarák s limetkou, koprem a křupavou bagetou
• Rizoto se zeleným chřestem, parmazánem a praženými mandlemi
• Tagliatelle s citronovo-ricottovou omáčkou a čerstvou bazalkou
• Telecí hřbet v bylinkové krustě s glazovanou zeleninou
• Pečené citronové kuře s rozmarýnem a kořenovou zeleninou
• Čerstvý kozí sýr s medem, tymiánem a praženými ořechy
• Antipasti mísa s grilovanou zeleninou, olivami a jemným sýrem
• Broskvové carpaccio s mandlovými lupínky a nádechem vanilky

Také k asijsky inspirovaným pokrmům s jemnou pikantností je toto víno vhodnou volbou. Lehčí jídla se zázvorem, koriandrem a citronovou trávou dobře ladí s jeho ovocností a kyselinou. Víno podtrhuje aroma, aniž by je překrývalo. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet tak ukazuje svou sílu jako flexibilní, elegantní společník pro mnoho příležitostí, od lehké večeře až po vícichodové menu.

• Další produkty od Maison Anselmet