Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona

Ve sklenici ukazuje Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona zářivě rubínovou barvu s tmavými odlesky, která téměř přechází do hlubokého purpuru. Husté barevné jádro ohlašuje sílu a hloubku. Na okraji se třpytí nádech granátové, který svědčí o vyzrálých hroznech a pečlivém zrání. Už při prvním zakroužení vystupuje intenzivní vůně, koncentrovaná a jasně strukturovaná.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá hra aromat. Do popředí vystupují šťavnaté černé třešně a zralé ostružiny, doprovázené černým rybízem a trochou švestky. Přidává se jemný tón eukalyptu, který přináší svěžest a chladnou eleganci. Nad tím se rozprostírá závan kakaa a hořké čokolády, jemně propletený s nuancemi černého pepře, lékořice a špetky vanilky. Decentně se objevují také sušené byliny, nádech jalovce a stopa tabáku. V pozadí doznívá minerální tón tmavého kamene a vlhké země, který připomíná údolí Teroldego na severu Itálie.

Na patře ukazuje Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona hutné, energické tělo se suchým stylem. Textura působí sametově a přesto pevně, s jemnozrnnými, vyzrálými tříslovinami, které vínu dodávají strukturu a grip. Tmavé ovoce se zřetelně opakuje, opět s černou třešní, ostružinou a černým rybízem, k tomu švestkový kompot a nádech rybízové marmelády z černého rybízu. Kořeněné akcenty černého pepře, hřebíčku a trochy cedrového dřeva vytvářejí poutavé kontrasty.

Živá kyselina udržuje plnost v rovnováze a dodává vínu svěžest navzdory jeho síle. Na středním patře se navíc objevují tóny kakaa, espressa a lehce praženého lískového oříšku, které ukazují na jemně dávkované použití dřeva. Jemný eukalyptový tón zajišťuje chladnou čistotu ve finále. Dozvuk je dlouhý, nesený tmavým ovocem, kořenitostí a nádechem grafitu. Toto červené víno se tak prezentuje silné, ale ne těžké, koncentrované a zároveň elegantní.

Typicky pro odrůdu Teroldego ukazuje Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona výrazné ovoce, tmavou kořenitost a pevnou strukturu. Révy rostou v Trentinu, v chráněném údolí na planině Rotaliana, obklopené horami. Přes den se hrozny koupou ve slunci, které zajišťuje vyzrálá aromata, zatímco chladné spády větrů z Alp formují noci. Tak vznikají hrozny s intenzivním ovocem, dobrými tříslovinami a jasnou kyselinou. Štěrkovité, místy písčité půdy se štěrkem a aluviem propůjčují vínu citelnou mineralitu a hloubku.

Pro rychlou orientaci poslouží pohled na nejdůležitější aromata tohoto červeného vína:

• Tmavé ovoce: černá třešeň, ostružina, černý rybíz, švestka
• Koření: černý pepř, hřebíček, lékořice, jalovec
• Zralé tóny: kakao, hořká čokoláda, espresso, tabák
• Svěžest a terroir: eukalyptus, bylinky, minerální náznaky kamene a země

Pro milovníky, kteří oceňují stylová červená vína ze severu Itálie, nabízí tento Teroldego zvláštní přednosti:

1. Věrná interpretace odrůdy Teroldego s jasnou vazbou na terroir.
2. Hutná, strukturovaná textura při současné podmanivé svěžesti.
3. Mnohovrstevnatá aromatika tmavého ovoce, koření a jemně zakomponovaného dřeva.
4. Dlouhý dozvuk, který probouzí chuť na další doušek.

Výroba Musivum Teroldego Rotaliano DOC od Mezzacorona

Hrozny pro toto Teroldego pocházejí z vybraných parcel na planině Rotaliana v Trentinu. Protéká tudy řeka Noce, půdy tvoří říční štěrk, kamenivo a písčité aluviální sedimenty. Tato struktura umožňuje dobrou drenáž a přes den se rychle zahřívá, což podporuje vyzrávání hroznů. Zároveň se noci citelně ochlazují, což posiluje svěžest a aromatickou přesnost vína.

Odrůda Teroldego je v Trentinu považována za místní specialitu. Dává barevně intenzivní červená vína s tmavým ovocem, pevnou strukturou a živou kyselinou. Pro Musivum putují do sklepa jen zralé hrozny. Selektivní sběr ve vinici zajišťuje, že do kvasných nádob se dostanou pouze plně vyzrálé bobule. Tak vzniká základ pro hustotu a hloubku pozdějšího vína.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování. Po odstopkování se bobule nakládají na rmut, aby se ze slupek extrahovala barva, aromata a třísloviny. Kontrolovaná macerace s ohleduplným přečerpáváním uvolňuje žádoucí složky bez podpory hořkosti. Následně začíná alkoholové kvašení, obvykle v tancích z nerezové oceli s řízenou teplotou.

Teplota kvašení zůstává v mírném rozmezí, aby ovoce zůstalo jasné a precizní. Pravidelné ponořování matolinového klobouku zajišťuje rovnoměrnou extrakci. Po ukončení kvašení následuje stáčení, kdy se mladé víno oddělí od matolin. Další zrání v dřevěných sudech, například barikových nebo větších, následně dotváří strukturu. Zde se vyvíjejí tóny kakaa, cedrového dřeva, vanilky a jemného toastu.

Během zrání na jemných kalech víno získává plnost a krémovou texturu. Jemná bâtonnage, tedy promíchávání kvasnic, posiluje tělo a propůjčuje další komplexitu. Doba zrání v sudu je dostatečně dlouhá, aby zjemnila třísloviny, aniž by překryla ovoce. Následně víno dále zraje v lahvi, než se dostane k milovníkům. Tak se ukazuje Teroldego, které jasně a stylově vyjadřuje terroir Trentina.

Doporučení k podávání Musivum Teroldego Rotaliano DOC od Mezzacorona

Toto výrazné červené víno se ideálně hodí k vydatným, sytým pokrmům. Tmavé ovoce a kořeněné tóny výtečně ladí s dušenými jídly a grilovaným masem. Obzvlášť dobře doprovází Musivum aromatická hovězí jídla, jako je ossobuco, hovězí líčka nebo pomalu dušené rolády. Také jehněčí kýta s bylinkovou krustou nebo šťavnaté entrecôte z grilu přesně vystihují styl vína.

K italské kuchyni ukazuje Teroldego svou plnou sílu. Skvěle se hodí k tagliatelle s ragú z divočiny, k lasagne al forno nebo k výrazným těstovinám se salsicciou, rajčaty a rozmarýnem. Hříbkové rizoto, polenta s dušeným ragú nebo plněné lilky jsou rovněž dokonalými partnery. Pro milovníky sýrů se hodí výběr vyzrálých tvrdých sýrů, jako je horský sýr, parmazán nebo pecorino, k tomu sušená slanina a italský salám.

Také vegetariánská jídla překvapivě dobře ladí s tímto červeným vínem. Grilovaná zelenina jako paprika, cuketa a lilek, doprovázená rozmarýnovými bramborami z trouby, tvoří harmonický rámec. Čočkový eintopf s bylinkami, gnocchi v houbové omáčce nebo pečená zelenina s tymiánem a balzamikem dovedně navazují na kořenitost a hloubku Teroldega.

Jako víno pro večer se Musivum výborně hodí. Doprovází slavnostní večeři, nedělní menu nebo uvolněný večer u krbu s přáteli. V elegantním dárkovém balení působí také jako stylový dárek pro milovníky italských červených vín. U stolu v rodinném kruhu nebo při degustaci s přáteli ukazuje své komplexní aroma obzvlášť působivě.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Lehce vychlazené ze sklepa ukazuje víno svěží kontury, při o něco vyšší teplotě se naplno rozvíjí hloubka a kořenitost. Před podáváním mu prospívá trochu vzduchu. Přelití do karafy zhruba hodinu předem otevře aromata a zjemní třísloviny.

Ve velké sklenici na červené víno představí Musivum své plné bouquet s tmavým ovocem a kořenitými nuancemi. Břišatý tvar sklenice podporuje rozvinutí aromat a zvýrazňuje hutnou texturu. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí se víno během několika let dále rozvíjí o dodatečné tóny zralosti a koření. Tak tento Teroldego doprovází jak spontánní večery, tak zvláštní příležitosti s působivou přítomností.

• Další produkty od Mezzacorona