Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

Ve sklenici se Isaras Brut - Kellerei Eisacktal prezentuje světlou slámově žlutou barvou se stříbřitými odlesky a jemným, dlouhotrvajícím perlením. Řetízek bublinek stoupá hustě a přímo vzhůru, což okamžitě probouzí chuť na první doušek. První dojem ve vůni působí čistě, chladně a precizně. Limeta a šťavnatý citron se potkávají se zeleným a zralým jablkem, k tomu bílé květy a náznak čerstvých bylin.

S trochou vzduchu se přidávají tóny hrušky Williams, vlhkého kamene a decentní náznaky briošky. Mineralita připomíná mokré břidlicové desky po letním dešti. Jemný dotek mandlové slupky a citronové kůry dotváří aromatický obraz. Cuvée z odrůd Müller-Thurgau a Silvaner přináší typickou alpskou svěžest Jižního Tyrolska elegantně do sklenice.

Na patře ukazuje Isaras Brut - Kellerei Eisacktal suchý, křupavý styl s pevnou kyselinou a lehkým až středním tělem. Perlení působí živě a jemně, nese citrusové tóny jako osvěžující impuls přes jazyk. Limeta, jablko Granny Smith a náznak grapefruitové kůry se starají o jasné kontury. Jemný dojem bylinného koření a oříškových tónů kvasinek dodává další napětí.

Mineralita zvětralých půd z údolí Eisack formuje střed patra slanými a kamenitě působícími nuancemi. Dozvuk je na tuto stylistiku dlouhý, s tóny limetkové kůry, zelené hrušky a náznakem toustu. Navzdory pevné kyselině působí šumivé víno vždy vyváženě, jemnost mousseux šikovně zjemňuje svěžest.

Styl Isaras Brut - Kellerei Eisacktal působí jasně, přímočaře a elegantně. Ukazuje svěžest a lehkost, přitom zároveň hloubku díky jemnému tónu kvasnic a výrazné mineralitě. Müller-Thurgau přináší aromatické ovoce v podobě citrusů a jablek, Silvaner se stará o strukturu, slané akcenty a chladný, alpský profil.

Původ ze severní části Alto Adige s horským klimatem hraje zásadní roli. Teplé dny a chladné noci podporují pomalé dozrávání a stabilní kyselinu. Révy zakořeňují v chudých zvětralých půdách, bohatých na kameny a minerály, což vysvětluje jasný, kamenitý tón ve víně. Vyšší polohy v údolí Eisack tak dávají hrozny s intenzivní aromatikou a křišťálově jasnou svěžestí.

Pro smyslovou cestu s tímto šumivým vínem stojí zvlášť v popředí tyto stránky:

• Citrusové ovoce s limetou, citronem a jemnou grapefruitovou kůrou
• Jablečné aroma od Granny Smith až po zralé žluté jablko
• Jemný tón kvasnic s brioškou, toustem a náznaky mandlí
• Výrazná mineralita s náznaky mokrého kamene a křídy
• Křupavá, pevná kyselina a živé, jemné perlení

V každodenním životě i při zvláštních příležitostech se toto šumivé víno ideálně uplatní především v těchto situacích:

1. Jako osvěžující aperitiv před menu nebo při recepcích
2. K lehkým předkrmům s rybou, zeleninou nebo jemným sýrem
3. Jako společník pro elegantní oslavy a slavnostní přípitky
4. Pro uvolněné večery na terase s jemnými snacky
5. Jako vkusný dárek pro milovníky alpských šumivých vín

Výroba vína Isaras Brut z Kellerei Eisacktal

Hrozny pro Isaras Brut pocházejí z vybraných poloh v údolí Eisack v regionu Trentino-Alto Adige. Strmé svahy, chladnější nadmořská výška a mnoho slunce formují terroir kolem města Klausen. Viniční keře rostou na chudých zvětralých půdách s vysokým podílem kamene. Tyto půdy během dne ukládají teplo, v noci ho opět uvolňují a starají se tak o rovnoměrné dozrávání.

Odrůdy Müller-Thurgau a Silvaner se ideálně doplňují. Müller-Thurgau přináší intenzivní aromatiku s tóny citrusů a květin. Postará se o svěžest a půvabné ovocné vjemy. Silvaner dodává strukturu, slanou mineralitu a pevnost na patře. Dohromady vzniká cuvée, které ukazuje alpskou čistotu a delikátnost.

Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele. Vinařství sklízí v časných ranních hodinách, kdy jsou hrozny ještě chladné. Tak zůstávají aroma i kyselina svěží. Ve sklepě zůstávají bobule jen krátce na rmutu, aby mošt zůstal čistý a jasný. Šetrné lisování zabraňuje uvolnění hořčin ze slupek a jader.

První kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Nízké teploty zachovávají jemné ovocné tóny limety a jablka. Po kvašení odpočívá základní víno na kalech. Toto ležení na jemných kalech přináší decentní tóny briošky a ořechů, aniž by překrývalo svěží charakter.

Pro druhotné kvašení v lahvi dostává víno klasickou dávku kvasinek a cukru. V lahvi vzniká jemné, dlouhotrvající perlení. Víno pak dále zraje delší dobu na kalech. Díky tomu získává Isaras Brut komplexitu, krémové tóny a jemnost. Zároveň zůstává kyselina pevná a styl jasně suchý.

Před finální úpravou probíhá odstřelení kalů (degoržování). Při tom tým vinařství odstraní usazené kvasinky z hrdla lahve. Jemně vyladěná expediční dávka určuje suchý styl s asi šesti gramy zbytkového cukru. Cílem vinařství Eisacktal je jasná věrnost původu. Šumivé víno ukazuje alpský profil regionu s velkou svěžestí, mineralitou a elegantním ovocem.

Doporučení k podávání vína Isaras Brut z Kellerei Eisacktal

Jako aperitiv rozvine Isaras Brut svou plnou přitažlivost. Křupavá struktura a jemně perlivá svěžest podněcují patro a připravují na menu. K lehkým předkrmům s marinovaným sivenem, marinovanými hřebenatkami nebo jemně uzeným filetem z pstruha vzniká jemná souhra.

Velmi dobře ladí šumivé víno s čerstvými saláty, například s kozím sýrem, plátky jablek a vlašskými ořechy. Dobře zapadnou i chřestová jídla s přepuštěným máslem nebo jemnou zálivkou vinaigrette. Limetkový tón vína zachycuje citrus ve zálivce a vyvažuje tuk a kořenitost.

Rybí pokrmy z trouby nebo z pánve najdou v Isaras Brut živého partnera. Dušená treska s bylinkami, grilovaná pražma s citronem nebo krevety s česnekem a petrželí profitují z jasné kyseliny a minerality. Perlení elegantně odlehčí každou omáčku.

Pro vegetariánskou kuchyni se toto šumivé víno výborně hodí. Zeleninové quiche, rizoto se zeleným chřestem nebo těstoviny s citronem a bylinkami se s tímto vínem promění v lehká, stylová jídla. Hodí se k němu i mírné, ne příliš vyzrálé sýry jako mladý horský sýr, Robiola nebo krémový čerstvý sýr.

Při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby, narozeniny nebo recepce, se Isaras Brut postará o elegantní začátek. Jeho alpská svěžest a označení DOC z něj činí hodnotný dárek pro milovníky italských šumivých vín s charakterem. Optimální teplota podávání leží mezi jedenácti a třinácti stupni. Tak víno ukáže svou plnou svěžest, aniž by ztratilo výraz.

Krátká doba v karafě před podáváním přináší ještě více potěšení z vůně, zvláště u větších lahví. Pro vychutnání se doporučuje vysoká, štíhlá sklenice na šumivé víno, která soustřeďuje perlení a vede aroma. Při správném skladování na chladném, tmavém místě ukazuje Isaras Brut zhruba pět let od ročníku svěží, povzbuzující vývoj a zůstává stylovým společníkem pro mnoho příležitostí.

• Další produkty od Kellerei Eisacktal